Un pollo arrosto è un piatto eccellente per un tavolo festivo e cene di famiglia nei fine settimana.
Ti diremo come cuocere correttamente un pollo nel forno nella sua interezza, in modo che sia delizioso. Cuocere può essere in forma, in un foglio o nella manica.
Certo, il pollo è meglio comprare freddo, ma non congelato, ma le opzioni sono possibili. Petushkov meglio non cuocere - sono più adatti per zuppe e peperoncini .
Preparazione della carcassa
Prima di cuocere il pollo è meglio marinare, poi si rivelerà succoso e fragrante. Le marinate possono essere molto diverse (ad esempio, solo una birra leggera o sulla base di vino da tavola leggero, ecc.).
Pollo al forno nel suo complesso
ingredienti:
- pollo (carcassa sventrata e sbucciata di taglia media senza collo) - 1 pezzo;
Per la marinata:
- succo di limone;
- una miscela di spezie secche;
- senape - 2 cucchiaini;
- acquavite di frutta o cognac - 30 ml;
- verdure fresche (coriandolo, prezzemolo);
- aglio per strutto
preparazione
Carcassa di pollo (non congelata) ci laviamo dall'esterno e dall'interno, asciugiamo con tovaglioli puliti.
Prepareremo la base della marinata con una miscela di brandy con succo di 1 limone, aggiungiamo le spezie (meglio di quelle appena macinate grossolanamente), l'aglio tritato e le verdure tritate. Un po 'e aspettiamo e aspettiamo 20 minuti per insistere, quindi filtrare con un setaccio frequente (questo è necessario per trattenere le microparticelle di spezie e aglio, che possono bruciare durante la cottura).
Aggiungiamo un po 'di sale e mostarda alla marinata, mescoliamo.
Versiamo-spalmiamo la carcassa con una marinata dentro e fuori. Lasciare in una ciotola per 2-4 ore, girando periodicamente.
Prima di cuocere giriamo la carcassa con piccoli pezzi di aglio. I resti della marinata vengono versati in una ciotola.
Il forno non può essere riscaldato in anticipo.
Distribuiamo il pollo in uno stampo (meglio ceramico a pareti spesse), infornato e infornato a temperatura media. Nel corso del processo, versiamo la marinata 2-4 volte.
Quanto (in tempo) cuocere il pollo nel forno interamente?
Pollo standard del peso di 1,2-1,5 kg cotto per circa 1 ora + 10-30 minuti (dipende dalla dimensione e dal design di un particolare forno, taglia, razza ed età dell'uccello).
Puoi cuocere un pollo nel forno interamente con le patate. Scegli un modulo tale che le patate si trovano sotto (per noi, uno di dimensioni medie oblunga si adatterà, e una porzione ha bisogno di 3-5 pezzi). Se le patate sono grandi, tagliate ciascuna in 2 o 4 pezzi. Ungete la teglia con il grasso, disponete le patate in uno strato, sopra - il pollo e infornate.
Puoi cuocere un pollo nel forno interamente in carta stagnola, risulterebbe molto succoso. Per fare questo, la carcassa di pollo preparata viene asciugata con un tovagliolo e ricoperta di burro fuso o grasso di pollo. Imballiamo il foglio due volte (per affidabilità) e inforniamo. Per ottenere una crosta croccante negli ultimi 20 minuti di cottura, girare il foglio.
Serviamo pollo al forno intero, decorando con rami di verdure fresche, con qualsiasi contorno o senza, con insalate di verdure fresche e frutta, con vino da tavola leggero, brandy o birra.