La carne grassa di uccelli acquatici domestici si combina perfettamente con i piselli.
Questi piatti sono nutrienti e piuttosto pesanti, ma sono molto buoni per un maggiore impiego fisico e sono un eccellente supporto per il corpo in un clima freddo.
Attualmente vengono coltivati 4 tipi principali di razze di anatra domestica. La carne di qualsiasi anatra domestica è in una certa misura utile per l'inclusione regolare nella dieta, ma l'uso raro. I legumi non sono anche un prodotto per tutti i giorni. In generale, a volte nella stagione fredda, la minestra da un'anatra sarà molto utile.
Ti dico come cucinare la zuppa di piselli con un'anatra. Le anatre più deliziose sono muschiate.
Una semplice zuppa di piselli rustica con anatra
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- cipolla - 2-3 pezzi;
- carote - 1-2 pezzi;
- Piselli secchi - 2-3 bicchieri;
- Le spezie si asciugano per brodo (lauruska, piselli, gvozdichka, ecc.);
- spezie terra asciutta (miscela pronta senza sale e glutammato di sodio);
- diverse erbe fresche;
- aglio;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai (componente opzionale).
preparazione
Inzuppato per almeno 3 ore prima di cuocere i piselli lavati, versati in un calderone di acqua fredda pulita e messi a fuoco. Dopo l'ebollizione, sciacquare e cambiare l'acqua, quindi, riducendo il flusso di fuoco, cuocere fino al momento.
Allo stesso tempo siamo impegnati in un'anatra. Tagliamo le ghiandole seminali. La carcassa pulita dell'anatra viene tagliata a pezzi, cercando di tagliare le articolazioni dove possibile, le parti più grandi (ad esempio il seno) vengono tagliate. La carne viene lavata e versata in acqua in una casseruola. Cuocere per circa 1 ora con calore minimo, rimuovendo delicatamente il rumore del cucchiaio e il grasso. Aggiungere le cipolle e le carote tagliate in grandi quantità, così come le spezie non macinate e cuocere per altri 20-30 minuti. Arco e alloro sono gettati via.
A questo punto abbiamo cotto i piselli, aggiungeteli nella padella con anatra e brodo nella quantità desiderata. Se la zuppa è densa, otterrai un piatto molto soddisfacente, sostituendo il primo e il secondo. Zuppa di stagione con spezie macinate, si può anche riempire con passata di pomodoro. Versiamo la zuppa nei piatti da portata. L'aglio e i verdi tagliuzzati vengono aggiunti immediatamente prima dei pasti.
Piselli - i piselli sono diversi. C'è un tipo meraviglioso di piselli - ceci.
La zuppa di anatra con ceci può essere preparata seguendo la stessa ricetta (vedi sopra). I ceci sono cotti così come i piselli ordinari, ma un po 'più a lungo (cucinarli separatamente). Sarà anche bello includere nella zuppa di anatra con ceci peperoni dolci, broccoli, zucchine, olive snocciolate, forse un po 'di riso e / o mais in scatola. Aggiungere questi ingredienti alla zuppa 20-25 minuti prima della fine del processo. Sarà innocuo aggiungere in ogni tazza di zuppa una fetta, un altro limone. Bene, certo, i verdi, e non dimenticare l'aglio. Queste zuppe sono popolari nel Mediterraneo, nel Medio Oriente, nell'Asia centrale, nel Pakistan, in India (quindi puoi tranquillamente usare il condimento al curry).
Seguendo le stesse ricette, puoi preparare una zuppa di piselli e un'anatra affumicata (anche se è meno utile). Il brodo di anatra affumicata viene cotto molto più velocemente (per circa 20 minuti), quindi le cipolle, le carote e altre verdure possono essere date immediatamente in pegno.
Zuppa d'anatra con piselli verdi in stile pan-asiatico
ingredienti:
- filetto di anatra (carne dal petto senza ossa e pelle) - 300 g;
- grasso d'anatra annegato o olio di sesamo;
- piselli (possono essere congelati o in scatola) - 1 bicchiere;
- cipolle (preferibilmente rosse) - 1 pz .;
- carote - 1 pezzo;
- peperone dolce - 1-2 pezzi;
- pepe rosso piccante;
- verdure (coriandolo, basilico, prezzemolo, ecc.);
- aglio;
- spezie terra asciutta;
- lime o limone.
preparazione
Carne d'anatra tagliata attraverso le fibre a strisce corte. Carote, cipolle e peperoni dolci - cannucce corte.
Sciogliere il grasso in una padella o in un wok. Soffriggere la carne con verdure a fuoco vivace, mescolando continuamente e scuotendo la padella con l'impugnatura per 5-8 minuti, quindi trasferire il contenuto in una casseruola. Abbiamo messo lì il giovane pisello verde e la quantità desiderata di acqua. Far bollire per 5-8 minuti, aggiungere le spezie. Lasciare che la zuppa faccia fermentare per 10 minuti e versare nelle tazze di zuppa. Condire con peperoncino piccante e aglio, cosparsi di erbe tritate.