La carne di anatre domestiche si riferisce a varietà scure di carne di pollame, è un prodotto alimentare prezioso, sebbene con un maggiore contenuto di grassi. In generale, gli anatroccoli possono essere attribuiti a prodotti delicati (in particolare carne di anatre muschiate). Naturalmente, l'anatra non è raccomandata per un uso quotidiano frequente, ma una rara inclusione regolare di anatroccoli nella dieta ha un effetto benefico sul corpo umano. Il lavoro del cervello, lo stato dei sistemi nervoso, ormonale e cardiovascolare, così come il tono della pelle e dei muscoli migliorano, la vista è aggravata.
La carne d'anatra è particolarmente utile per gli uomini adulti, per la prevenzione dell'anemia e della tubercolosi. Gli anatroccoli contengono molti aminoacidi essenziali, micronutrienti utili e vitamine A (in grandi quantità), E, K e B. La preparazione di piatti con anatroccoli senza pelle riduce significativamente il loro contenuto di grassi.
A volte cuciniamo un'anatra, specialmente la sua carne grassa per i giorni freddi e per coloro che spendono molta energia fisica.
Dirti come e che tipo di zuppa si può preparare da un'anatra, ci sono molte ricette interessanti.
Semplice zuppa di anatra con noodles fatti in casa in stile rustico
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- patate - 4-5 pezzi;
- carote - 1-2 pezzi;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- tagliatelle fatte in casa (già pronte) - 1-2 manciate;
- spezie secche (lavrushka, piselli al peperoncino, chiodi di garofano, ecc.);
- erbe fresche (cipolla verde, prezzemolo, coriandolo, basilico, aneto, ecc.);
- aglio;
- peperoncino rosso;
- pepe nero macinato, noce moscata grattugiata;
- sale comune
preparazione
Tagliamo l'anatra preparata in piccole porzioni, la laviamo, la mettiamo in padelle e la riempiamo con acqua fredda. Portare a ebollizione e ridurre il calore. Rimuovere delicatamente il rumore e il grasso con un cucchiaio. Cuocere per almeno 1 ora (dipende dalla giovinezza dell'animale). Aggiungiamo alla zuppa cipolle sbucciate (intere), carote e patate, tagliate piuttosto grandi, così come alloro, piselli pepe, gvozdichku. Ancora una volta, portate a ebollizione e cuocete per altri 20 minuti (gettiamo le cipolle).
Si aggiungono spaghetti fatti in casa , quando il brodo è pronto per 5-8 minuti. Condire con noce moscata, un po 'di salatura. Versiamo la zuppa nei piatti da portata o nelle tazze da minestra. Condisci singolarmente il piatto con pepe rosso e nero, cospargilo con erbe tritate.
Zuppa di anatra piccante con anatra
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- grasso d'anatra;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- spezie per brodo (vedi sopra, ricetta precedente);
- patate - 4-5 pezzi;
- Madeira forte luce o sherry - circa 60 ml;
- funghi freschi (bianco, champignons, funghi ostrica) - circa 200-300 g;
- olive scure senza nocciolo - 10-15 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- aglio;
- Verdure fresche;
- limone.
preparazione
Per circa 1 ora, cuocere il brodo di minestra, tagliato a piccole porzioni con spezie . Funghi e cipolle, tritati abbastanza piccoli, soffriggere leggermente in padella sul grasso d'anatra, ridurre il fuoco e la carne per 15-20 minuti con l'aggiunta di Madera - darà una zuppa speziata speciale.
Mettiamo le patate in cubetti o fette di zuppa e cuociamo per circa 20 minuti. Aggiungi cipolla-
Puoi includere 2-3 salmerini cagliati croccanti nella salicornia - tagliali a cerchi o in qualche altro modo.
Nei giorni particolarmente freddi, sarà bene far bollire la carne in un brodo, aggiungere la radice grossa a fette di zenzero (quindi estrarla con un rumoroso e scartare o scolare il brodo) oppure condire la zuppa con lo zenzero macinato.