Le patate schiacciate con le zuppe sono molto facilmente assorbite dal corpo, non per nulla sono incluse nella dieta dei bambini più piccoli. Una purea di zuppa dal fegato è particolarmente utile, perché il fegato contiene molti importanti oligoelementi. Piatti preparati correttamente dal fegato saturano il corpo con vitamine e minerali.
Purea di zuppa dal fegato
ingredienti:
- brodo di carne - 0,5 l;
- burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- fegato - 450 g;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- carote - 1 pezzo;
- porri - 1 pezzo;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- tuorlo - 2 pezzi
- latte (panna) - 1 bicchiere.
preparazione
Preparare il fegato, rimuovere il film, le vene e tagliarlo a pezzi. Taglia grandi pezzi di verdura. Friggere in olio vegetale fino a doratura, aggiungere le verdure affettate, friggere e aggiungere il brodo di carne . Stufare le verdure con il fegato sotto il coperchio chiuso per 20 minuti. Quindi la massa ottenuta viene macinata con un frullatore. Friggere la farina con il burro , versare il resto del brodo e far bollire gli ingredienti per 10 minuti. La salsa risultante viene filtrata attraverso una garza. Colleghiamo il fegato tritato con verdure e salsa, mescoliamo, portiamo ad ebollizione, aggiungiamo sale e riempiamo con tuorli montati con crema.
Zuppa di purè di fegato di manzo
ingredienti:
- fegato - 300 g;
- patate - 4 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- la pasta;
- burro - 20 g;
- sale;
- acqua;
- olio di semi di girasole
preparazione
Fegato di fegato, togliere il film e tagliarlo a fette oblunghe, friggere con olio vegetale caldo fino a doratura. Versa l'acqua nella padella e quando l'acqua bolle, butta dentro il fegato. Le patate vengono pulite e tagliate in più parti e le mettiamo anche in una casseruola, aggiungiamo sale e cipolle, cuociamo sotto il coperchio chiuso per 15 minuti e buttiamo le carote (puoi grattugiarle per cuocere più velocemente) e cuocere per altri 15 minuti. Alla fine gettiamo una manciata di pasta, facciamo bollire e facciamo bollire per altri tre minuti. Spegni il fuoco, aggiungi un cucchiaio di burro alla zuppa. Interrompiamo tutto con un frullatore.
Ricetta per purea di zuppa dal fegato
ingredienti:
- fegato - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- farina - 100 g;
- burro;
- crostini di pane;
- pepe;
- sale.
preparazione
Il fegato viene tagliato a pezzi, le carote strofinate su una grattugia, la cipolla tagliata finemente a cubetti. Friggere tutti gli ingredienti nel burro, fino ad ottenere un colore gradevole, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e stufare per 25 minuti. Lasciamo i prodotti finiti attraverso un tritacarne. In una padella pulita friggere la farina, aggiungere ad essa un mezzo litro di acqua bollente e ingredienti frantumati, portare ad ebollizione, mescolando continuamente. Bollire altri cinque minuti e spegnere il fuoco. Distribuiamo su piatti, decoriamo con crostini e verdure e ci sottomettiamo a un tavolo.
Zuppa di purea di fegato di pollo
ingredienti:
- fegato di pollo - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 2 pezzi;
- radice di sedano - 50 g;
- radice di prezzemolo secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pastinaca - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- crema 10% - 100 g;
- fiocchi d'avena o briciole bianche schiacciate - 3 cucchiai. cucchiai;
- aneto;
- olio vegetale
preparazione
Puliamo cipolle, carote, prezzemolo, sedano e pastinaca, tagliamo tutte le verdure a pezzetti, buttiamoli in acqua bollente salata e cuociamo fino a cottura. Il fegato viene tagliato a pezzetti e fritto in olio vegetale fino a formare una crosta dorata. Le verdure cotte e il fegato arrostito vengono passati attraverso un tritacarne. Nel brodo in cui sono state cotte le verdure aggiungiamo fiocchi d'avena o cracker, facciamo bollire, versiamo la crema e la nostra purea di verdure e fegato è quasi pronta. Facciamo bollire la zuppa per altri cinque minuti e spegniamo.
Purea di zuppa di fegato in multivark
ingredienti:
- fegato di vitello - 50 g;
- pane bianco - 50 g;
- latte - 50 ml;
- brodo vegetale - 200 ml;
- tuorlo - 1 pezzo;
- burro - 5 g;
- soluzione salina - 3 ml.
preparazione
Lubrificiamo la padella dell'olio multivark. Pane imbevuto di latte caldo per 10 minuti. Puliamo il fegato dei miei film e lo schiacciano in un tritacarne insieme al pane. Nella miscela, aggiungere il tuorlo, la soluzione salina, mescolare il tutto a una massa omogenea e pulire attraverso un setaccio. Nella ciotola multivarka spargere il fegato, versare il decotto di verdure, mescolare, chiudere il coperchio. Scegliamo il programma "Zuppa", impostiamo il tempo 20 minuti.