Una salsa particolarmente gustosa e speziata è composta da ribes rosso, preparato con le seguenti raccomandazioni. Completa perfettamente i piatti di ogni carne, trasformandone il gusto.
Salsa di ribes agrodolce per carne con aglio - ricetta
ingredienti:
- succo di ribes rosso appena spremuto - 490 g;
- teste d'aglio - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 90 g;
- sale di pietra - 15 g;
- pepe nero macinato - 5 g;
- peperoncino piccante - pizzico.
preparazione
Per preparare la salsa, puoi usare entrambe le bacche fresche di ribes e congelarle, scongelandole in precedenza. Prima di tutto, spremere il succo da loro. Per fare questo, saltiamo il prodotto attraverso lo spremiagrumi o macinarlo con un frullatore e poi strizzarlo con una garza.
Le teste di aglio vengono smontate sui denti, pulirle e spremere attraverso la pressa. Spargere la massa d'aglio nel succo della bacca, aggiungere lo zucchero e il sale, armare la massa con pepe nero macinato e pepe rosso e mescolare accuratamente per sciogliere completamente tutti i cristalli.
Subito dopo la preparazione, la salsa può sembrare liquida e non gustosa. Ma dopo aver insistito nel frigorifero, il suo gusto sarà bilanciato, e la consistenza è più spessa e gelatinosa.
I componenti della salsa in questo caso non sono sottoposti a trattamento termico, che consente di preservare completamente le proprietà benefiche e le vitamine, ma allo stesso tempo questo impedisce la conservazione a lungo termine del condimento. Deve essere preparato immediatamente prima dell'uso (circa un giorno) e conservato per un breve periodo solo nel frigorifero.
Come fare la salsa piccante per la carne per l'inverno con ribes rosso - ricetta
ingredienti:
- ribes rosso fresco maturo - 1,9 kg;
- testa d'aglio - 1,5-2 pezzi;
- zucchero semolato - 900 g;
- pietra di sale - 30 g;
- aceto di tavola - 200 ml;
- cannella in polvere - 2 cucchiaini;
- spicchio di terra - 2 cucchiaini;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- polvere di pepe macinato - 1 cucchiaino;
- pepe piccante - 1 cucchiaino o a piacere.
preparazione
Per preparare la salsa, puoi semplicemente macinare il ribes rosso precedentemente lavato con un frullatore allo stato di purea. Per una trama più uniforme della billetta, è meglio spremere il succo dalle bacche. Per fare questo, li mettiamo per un minuto in un forno a microonde, e poi passiamo attraverso lo spremiagrumi, o se non ce n'è, macinarlo in qualsiasi modo disponibile, e poi macinare attraverso il filtro e spremere la carne con una garza in più.
Metti il purè di patate o il succo in una casseruola e mettilo sul fuoco. Riscaldare la base di bacche a ebollizione, quindi ridurre al minimo il calore, versare lo zucchero e mescolare, in modo che tutti i cristalli siano sciolti. Spegnere il piatto, aggiungere sale, cannella macinata, chiodi di garofano, tre tipi di pepe e versare l'aceto nella billetta. Le teste d'aglio sono smontate nei denticoli, le puliamo e le forgiamo attraverso la pressa. Distribuire la massa d'aglio nella salsa e mescolare accuratamente. Ora non resta che versare la salsa risultante su barattoli sterilizzati, sughero pre-preparati e lasciare che il pezzo si raffreddi, quindi posizionarlo sullo scaffale del frigorifero per conservarlo a lungo.
La quantità di zucchero, pepe e aceto può essere leggermente regolata, ma queste proporzioni consentono comunque di ottenere il gusto più armonioso, che viene massimizzato dopo pochi giorni dalla cottura. Inoltre, nel frigorifero, la salsa si addenserà leggermente e diventerà una consistenza leggermente gelatinosa.