Il fegato è un prodotto utile ricco di vitamine. Contiene anche molti macro e microelementi necessari per il corpo. Come cucinare patè di fegato a casa, leggi sotto.
Patè di fegato di pollo a casa
ingredienti:
- fegato di pollo - 800 g;
- cipolle - 250 g;
- sale;
- carote - 170 g;
- burro cremoso 73% di grassi - 70 g.
preparazione
Risciacquare il fegato di pollo e tagliarlo a fette. Friggere il prodotto sul burro fino al alleggerimento. Le verdure purificate vengono schiacciate a cubetti e le passiamo nello stesso olio in cui il fegato era cotto. Aggiungi il fegato alle verdure. Mettiamo tutto in una padella per circa un quarto d'ora. Tritare il fegato con le verdure in un frullatore, versare a piacere. Se non hai trovato un dispositivo simile, puoi tranquillamente usare un tritacarne con una rete sottile. Aggiungere il burro , mescolare e togliere al freddo.
Ricetta per cucinare la torta di fegato di pollo a casa
ingredienti:
- Fegato di pollo - 1,2 kg;
- cipolle - 250 g;
- latte vaccino - 100 ml;
- crema al 20% di grassi - 400 ml;
- burro - 120 g;
- olio vegetale raffinato - 45 ml;
- sale;
- pepe.
preparazione
Riempiamo il fegato di pollo lavato con latte e lo lasciamo per un'ora. La cipolla è triturata dalle semenze. In una padella, scaldare l'olio vegetale, aggiungiamo circa un terzo del burro ad esso. Friggere le cipolle nella miscela risultante. Aggiunga il fegato e, mescolando, frigga per un quarto d'ora. Quindi ridurre il calore e versare la crema. Estinguere per 15 minuti - il volume della crema sarà ridotto di 2 volte. Mettiamo tutta la massa in un frullatore, aggiungiamo l'olio rimanente e lo maciniamo bene. Pronto patè di fegato con lardo a casa per la notte messo al freddo.
Patè di fegato a casa dal maiale
ingredienti:
- fegato di maiale - 1 kg;
- cipolla - 300 g;
- burro naturale - 250 g;
- grasso fresco - 300 g;
- carote - 300 g;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione
Lardo di maiale tagliato a pezzi grandi e inviato a una padella riscaldata. Le carote tagliuzzano le cannucce e le mandano in padella con la pancetta. Coprilo tutto con un coperchio. Ora fai un inchino con lo shinkuem e aggiungilo alla stessa padella. Il fegato di maiale viene lavato, il film viene tagliato. Immergilo nel latte per un'ora. Quindi tagliare il prodotto preparato a pezzi e inviarlo alla padella alle verdure con pancetta. Di nuovo, coprite con un coperchio e fate sobbollire per circa 5 minuti. Mescolare delicatamente il fegato con verdure e carcasse per un'altra mezz'ora. Quasi alla fine della cottura, sale e pepe. La massa risultante viene passata due volte attraverso un tritacarne. Adesso aggiungi il burro. E qui un punto importante - se la massa epatica è calda, allora il burro può semplicemente essere tagliato a pezzi, e se si è già raffreddato, allora è meglio aggiungerlo, pre-fusione. In ogni caso, la pasta viene agitata bene e pulita a freddo per 2 ore.
Pasta di fegato di manzo a casa
ingredienti:
- carote - 250 g;
- fegato di manzo - 600 g;
- grasso di lardo - 100 g;
- cipolle - 150 g;
- latte - 40 ml;
- sale;
- pepe;
- burro naturale - 90 g.
preparazione
Dal fegato, togliamo i film, li tagliamo a fette e li sciacquiamo bene. Salo è tagliato a cubetti. Macina la cipolla Carote a brandelli sottili. In una padella ben riscaldata friggere la pancetta per circa 5 minuti, mescolando. Dopo questo, aggiungere le cipolle e friggere i minuti 3. Ora mettere le carote e friggere per altri 5 minuti, mescolando. Il giro del fegato è arrivato - lo aggiungiamo in una padella al resto dei prodotti e pesiamo a fuoco medio per 10 minuti, quindi versiamo il latte e dopo che l'acqua è bollita, il fegato si spegne a fuoco basso per un altro quarto d'ora. Poi maciniamo tutto con un frullatore, e mentre la massa è ancora calda, aggiungete il burro, mescolando con attenzione allo stesso tempo.