È difficile immaginare tutte le possibili opzioni per preparare i pancake. Questo piatto è ampiamente distribuito nella cucina di diverse nazioni del mondo: in tutti i continenti ci sono ricette di pancake. Per renderli non solo gustosi, ma anche utili, puoi aggiungere vari ingredienti alla prova. Più spesso sono preparati con l'aggiunta di frutta e verdura grattugiata, ma anche i pancake con additivi per la carne sono popolari.
È più facile cucinare frittelle con fegato di pollo o di tacchino: questi pancake vengono rapidamente cotti e fatti più facilmente rispetto ai pancake preparati con fegato di manzo o maiale. Tuttavia, il significato della ricetta è lo stesso, ma a causa di quale fegato scegliere - decidere per te stesso.
Pancake epatici - ricetta
ingredienti:
- fegato - 1 kg;
- maiale grasso - 50 g;
- uovo - 3-4 pezzi;
- kefir , o latte o siero di latte - 0,5 litri;
- sale - 2-3 pizzico;
- pepe nero macinato fresco (o una miscela di peperoni) - a piacere;
- farina integrale - 2-3 tazze.
preparazione
L'impasto per i pancake al fegato è preparato semplicemente, ma prepariamo il fegato con cura: il mio, rimuovi i film, osserva per evitare la bile, passa attraverso un tritacarne o macina con un frullatore. Al fegato macinato aggiungere uova, sale, pepe, versare il latte o i latticini, mescolare bene e iniziare a versare la farina. A seconda della densità iniziale della massa (su kefir risulta essere meno liquida rispetto a latte o siero di latte), può essere necessaria una quantità diversa di farina. La densità dell'impasto è determinata dalla capacità di distribuirlo in una padella (leggermente più liquido dei pancake). Padella scaldare bene, ungere una fetta di grasso e cuocere frittelle a fuoco medio, uniformemente rosolare da entrambi i lati. Puoi servire pancakes del genere con il fegato e con il riso, con l'insalata e con le patate, e puoi raccogliere la torta da loro.
Se i pancakes al fegato non sono molto apprezzati a casa (anche se di solito vanno "con il botto"), puoi cuocere i pancake ordinari e usare il fegato come ripieno.
Frittelle ripiene di fegato
ingredienti:
- acqua gassata - 0,5 litri;
- Uovo grande - 2 pezzi;
- farina - 200 g;
- sale - a piacere;
- olio raffinato inodore - 2 + 2 cucchiai. cucchiai;
- fegato di pollo - 0,5 kg;
- cipolla - 1 pz.;
- pepe macinato al momento - a piacere;
- lardo - 50 g.
preparazione
Il fegato deve essere preparato in anticipo - bollirlo fino a cottura - circa 15 minuti, quindi raffreddare in brodo, quindi passare attraverso il tritacarne. Tagliare finemente il bulbo e friggerlo leggermente a metà olio vegetale, quindi aggiungere il fegato, sale, pepe e, mescolando, stufare per 3-4 minuti. Impasto per frittelle vegetali con acqua gassata, uova, farina poco salata. Aggiungiamo l'olio vegetale, mescoliamo tutto bene e uniamo la padella con grasso, rapidamente frittelle di pancake, rigirandole mentre si rosolano. Nei pancake caldi avvolgiamo il ripieno. Sullo stesso principio vengono preparati e frittelle con un fegato e un uovo - prima di avvolgere il ripieno, aggiungiamo le uova precotte tritate finemente.