Tra tutte le varietà di zuppe classiche russe, il rassolnik è considerato una delle varianti più insolite per quanto riguarda le combinazioni di gusto. La zuppa diventa acre-dolce, densa e ricca con la presenza di brodo di carne alla base. Vi diremo quanto è bello cucinare sottaceto con orzo perlato nella ricetta qui sotto.
La ricetta per un delizioso rassolnik con orzo perlato
ingredienti:
- manzo - 490 g;
- orzo perlato - 1/4 di secolo;
- tuberi di patata - 290 g;
- carote - 90 g;
- cetrioli sottaceto - 140 g;
- cipolla - 115 g;
- gambi di sedano - 75 g;
- concentrato di pomodoro - 15 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- una manciata di verde aneto.
preparazione
Pulire dai film in eccesso di un pezzo di carne, versare 3 litri di acqua e lasciar cuocere per un'ora e mezza. Assicurati di sbarazzarti del rumore sulla superficie del brodo nel tempo. Mentre la base di zuppa viene prodotta, salva i cubetti di cipolla con cetrioli, sedano e carote. L'arrosto sarà pronto non appena le verdure si ammorbidiranno. Aggiungere i cubetti di patate, passata di pomodoro e alloro al contenuto della padella, e dopo 5 minuti, inviare tutto nella padella con il brodo, prima di togliere la carne. Quindi cospargere e risciacquare l'orzo perlato. Cuocere un delizioso rassolnik con orzo perlato fino a quando la groppa è ammorbidita, e poi mettere pezzi di manzo e aneto verdi.
Quanto è delizioso preparare il rassolnik con l'orzo perlato?
I segreti di un delizioso rassolnik con un barilotto di perle giacciono nel suo brodo: se ti piace la zuppa ricca e densa, quindi prepara il brodo sulle ossa di manzo, e se preferisci un sapore più leggero, scegli come base il pollo. Oltre alla carne, un paio di bicchieri di salamoia al cetriolo contribuiranno a rendere il sapore della zuppa più pronunciato e contrastato.
ingredienti:
- brodo di pollo - 2,2 litri;
- pollo bollito - 310 g;
- orzo perlato - mezzo secolo;
- burro - 45 g;
- cetriolo salato - 210 g;
- salamoia di cetriolo - 340 ml;
- cipolla - 110 g;
- carote - 90 g.
preparazione
Risciacquare l'orzo perlato e mandarlo a cuocere nel brodo di pollo fino a renderlo morbido. Mentre le semole vengono preparate, sul burro fuso di crema, conservare pezzi di cetriolo salato con cipolle e carote. Aggiungere l'arrosto in brodo con l'orzo perlato ammorbidito, quindi inviare e far bollire il pollo. Versare nella zuppa di cetriolo sottaceto, provarlo e aggiungere più sale, se necessario.
Il rassolnik più delizioso con orzo perlato e cetriolo salato
Se non hai dovuto preparare un classico rassolnik con rigaglie, allora sicuramente prova a cucinarlo seguendo la seguente ricetta. Come sottoprodotto, abbiamo scelto i boccioli di vitello, ma è possibile sostituirli con maiali o altri interni tra cui scegliere.
ingredienti:
- brodo di carne - 2,1 l;
- cetriolo salamoia - 210 ml;
- reni di vitello - 230 g;
- patate - 310 g;
- carote - 115 g;
- cipolla - 115 g;
- orzo perlato - 95 g;
- cetrioli sottaceto - 170 g;
- farina - 5 g.
preparazione
Prima della preparazione versare i rognoni con acqua fredda, lasciare agire per un'ora, scolare l'acqua e ripetere la procedura altre due volte. Quindi metti i rognoni in una pentola d'acqua,
Separare l'orzo perlato e sciacquarlo. Aggiungere la groppa al brodo di carne insieme ai cubetti di patate. In una ciotola separata, soffriggere le cipolle con cetrioli sottaceto e carote. Finisci il pascolo con la farina, mescola e aggiungi alla zuppa. Alla fine, mettere i reni, versare la salamoia e procedere alla degustazione.