Avendo familiarizzato con come accarezzare l'aglio e applicare la ricetta vintage in pratica, non solo puoi goderti l'originalità dello snack raffinato. Allo stesso modo, è possibile salvare il raccolto in eccesso dal deterioramento e mantenere a lungo il prezioso vegetale, dandogli un gusto piccante.
Come mettere l'aglio in salamoia?
Preparare l'aglio in salamoia per l'inverno non sarà molto difficile, se si conoscono le regole di base per preparare il prodotto di base, soddisfare i requisiti di base della tecnologia e osservare le proporzioni della marinata.
- A seconda della ricetta, per la marinatura vengono utilizzate intere teste, rimuovendole dagli strati superiori della buccia, dai denti (non ripuliti o sbucciati) o dalle frecce di aglio verde.
- La marinata per l'aglio può essere laconica, composta da sale, zucchero e aceto, o includere tutti i tipi di additivi speziati, spezie, erbe.
- Il sale è utilizzato esclusivamente dalla pietra nonododificata.
- Dopo aver versato la marinata, i barattoli sono sigillati ermeticamente, rovesciati con le palpebre e avvolti con qualcosa di caldo fino a quando non sono completamente raffreddati.
Aglio marinato per l'inverno - ricetta
L'aglio giovane marinato, la cui ricetta sarà descritta più avanti, può essere raccolto insieme a steli verdi, se sono ancora morbidi. Per questo, il vegetale viene rimosso dalle radici e le foglie vengono tagliate, lasciando le teste e parte del gambo lungo l'altezza della lattina. Tale preparazione è fatta in tarda primavera, e in inverno godono della freschezza del sapore di aglio.
ingredienti:
- aglio giovane con steli - 600 g;
- acqua - 0,5 l;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai;
- chiodi di garofano - 2-4 gemme;
- semi di coriandolo e senape - pizzicando;
- miscela di peperoni in piselli - 1 cucchiaino;
- foglie di ribes - 4 pezzi
preparazione
- Preparare l'aglio con i gambi, mettere in vasi sterili con foglie di ribes.
- Versare la preforma con acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti.
- Preriscaldare 0,5 litri di acqua, aggiungere sale, zucchero e tutte le spezie, fare bollire, cuocere per 5 minuti.
- Versare l'aceto, versare la marinata nei barattoli, tapparli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente.
Aglio marinato con teste intere - una ricetta per l'inverno
La seguente ricetta su come accarezzare l'aglio con teste intere. La raccolta che ne risulta sarà una vera scoperta per gli amanti di questo ortaggio speziato: puoi goderne il suo gusto unico e non rovinare la freschezza del respiro. Inoltre, i denti mantengono la maggior parte delle proprietà preziose, che sono indispensabili in molte malattie.
ingredienti:
- teste d'aglio - 1 kg;
- acqua e aceto - 400 ml ciascuno;
- sale - 40 g;
- zucchero semolato - 100 g;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- chiodi di garofano - 2-4 gemme;
- piselli di peperone dolce - 10 pezzi
preparazione
- Le teste d'aglio preparate vengono cosparse con acqua bollente e insieme a piselli di pepe, chiodi di garofano e alloro si diffondono sopra le lattine.
- Far bollire l'acqua con sale e zucchero per 5 minuti, versare l'aceto, versare nelle banche.
- Copri l'aglio marinato con le teste strettamente, avvolgilo finché non si raffredda.
Come accarezzare l'aglio per l'inverno con i denticoli?
Più avanti su come accarezzare l'aglio per l'inverno con i denticoli. Le teste vengono abbassate per alcuni minuti in acqua bollente o per un'ora in acqua fredda, dopo di che viene pulita, smontata, quindi rimossa dalle bucce, e poi sciacquata e asciugata. Preferibilmente, i piccoli vasi sono usati per la billetta.
ingredienti:
- spicchi d'aglio - 400 g;
- aceto - 100 ml;
- sale e zucchero semolato - 50 g;
- acqua - 1 l;
- pepe nero e dolce - a piacere;
- chiodi di garofano - per assaggiare;
- stecca di cannella - ¼ pezzo;
- peperoncino (facoltativo) - a piacere.
preparazione
- L'aglio preparato viene deposto con spezie e pepe in un barattolo.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto e versare la marinata ottenuta in un vaso con un dente.
- Mettere il contenitore coperto con un coperchio per la sterilizzazione in una ciotola con acqua e far bollire per 8-10 minuti.
- Aglio sottaceto catturato per l'inverno con i denticoli ermeticamente e dopo il raffreddamento messo in deposito.
Aglio marinato in georgiano - ricetta
L'aglio marinato in georgiano ha un gusto aspro moderatamente pronunciato e piacevole piccante, ottenuto attraverso l'uso di tarhuna. Una parte dell'acqua nella marinata può essere sostituita con succo naturale di melograno non zuccherato - il gusto dello spuntino diventerà ancora più ricco e più nobile.
ingredienti:
- teste d'aglio - 1 kg;
- aceto di vino e acqua (succo di melograno) - 300 ml;
- piselli neri e peperoncini piccanti - a piacere;
- sale - 4 cucchiai. cucchiai;
- dragoncello (dragoncello) - da gustare.
preparazione
- Preparare le teste d'aglio, metterle in un barattolo, alternare con il dragoncello e aggiungere pepe.
- Far bollire l'acqua o il succo, sciogliere il sale, versare l'aceto e versare la marinata nel barattolo.
- Coprire il contenitore con un coperchio non sigillato e lasciarlo a temperatura ambiente in un luogo buio per 2 mesi.
Aglio marinato con barbabietole
L' aglio marinato con le barbabietole per l'inverno vi permetterà di gustare le eccellenti caratteristiche gustative della merenda e il suo magnifico aspetto luminoso. Le barbabietole possono essere grattugiate o tagliate a fettine sottili e messe in un vasetto insieme a teste d'aglio adeguatamente preparate.
ingredienti:
- teste d'aglio - 1 kg;
- barbabietole di medie dimensioni - 1 pz.;
- aceto 9% - 50 ml;
- alloro e chiodi di garofano - 1 pz.;
- sale e zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- piselli di pepe nero.
preparazione
- Le teste d'aglio vengono pulite, scottate in acqua bollente per 3 minuti e poste in un barattolo sterile insieme a trucioli di barbabietola, alloro, chiodi di garofano e pepe.
- Far bollire l'acqua con sale e zucchero per 5 minuti, versare l'aceto.
- Versare l'aglio ottenuto nel barattolo con la marinata, sigillare e avvolgere fino a quando non si è raffreddato.
Aglio marinato in stile coreano
L'aglio marinato, una ricetta per la quale sarà preparato rapidamente, non richiede la cottura di un classico contenitore per marinare e tappare. La preparazione in coreano è fatta in due fasi: inizialmente i denti sono impregnati di aceto, che può quindi essere usato per condire insalate e inzuppato nella salsa di soia.
ingredienti:
- teste d'aglio - 1 kg;
- salsa di soia - 1 l;
- aceto 9% - 250 ml.
preparazione
- Gli spicchi d'aglio sono versati con aceto di vino fino a completa copertura per una settimana, drenare, scolare.
- Lessare la salsa di soia per 10 minuti, dopo averla raffreddata, mettere l'aglio e lasciare per 3 settimane.
Aglio marinato con aneto
Dai consigli qui sotto, imparerai come mettere sott'aceto l'aglio giovane con l'aneto. Il verde darà alla merenda uno speciale sapore fresco e un sapore discreto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo, coriandolo o basilico alla marinata, condire con grani di pepe, alloro o altri additivi tra cui scegliere.
ingredienti:
- denti d'aglio - 1 kg;
- aneto fresco - 300 g;
- sale e zucchero semolato - 2 cucchiaini ciascuno;
- acqua - 0,5 l;
- aceto 9% - 300 ml.
preparazione
- Far bollire l'acqua con sale e zucchero, adagiare l'aneto a dadini, i denti d'aglio e versare l'aceto.
- Far bollire il vegetale nella marinata per 5 minuti, stendere su barattoli sterili, versare la marinata, il cappuccio e avvolgere fino a completo raffreddamento.
Aglio sott'olio in olio
La prossima ricetta è come fare l'aglio in salamoia senza la partecipazione di aceto. Il segreto è semplice: i denti puliti vengono semplicemente versati con olio vegetale, che col tempo acquisisce un piccante sapore di aglio e diventa indispensabile per la progettazione di altri piatti. Se lo si desidera, una lattina di rosmarino o timo può essere aggiunto al vaso per l'aglio.
ingredienti:
- denti d'aglio sbucciati;
- olio vegetale raffinato
preparazione
- L'erba cipollina sbucciata viene messa in un barattolo sterile, versata con olio, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero.
- L'aglio marinato senza aceto in olio può essere utilizzato in qualsiasi momento per cucinare o servire da solo.
Come scegliere l'aglio per l'inverno?
La ricetta per le frecce d'aglio in salamoia sarà al momento della maturazione di quest'ultimo. Lo spuntino ricevuto piacerà sorprendentemente con un gusto insolito e un gusto gradevole e moderatamente tagliente. Preparare una prelibatezza non è difficile, ma il risultato supererà tutte le aspettative. Se lo si desidera, nella marinata si possono aggiungere alcuni piselli di peperone dolce e germogli di chiodi di garofano.
ingredienti:
- frecce d'aglio - 1,5 kg;
- acqua - 1,2 l;
- sale e zucchero semolato - 40 g;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- piselli di pepe nero - 10 pezzi;
- aceto 9% - 120 ml.
preparazione
- Le lattine sterili sono fittamente deposte con frecce d'aglio tagliate a misura.
- Far bollire l'acqua con zucchero, sale, foglie di alloro e pepe per 5 minuti, aggiungere l'aceto, versare le frecce della marinata, sterilizzare per 20 minuti, tappare e avvolgere fino a completo raffreddamento.