Recentemente, le ricette per la preparazione del tacchino di Natale stanno guadagnando popolarità nella nostra cucina, che in precedenza erano richieste solo nei paesi occidentali. Non resteremo indietro e ti offriremo due delle migliori ricette di questo piatto.
Come cucinare un tacchino di Natale in stile americano, cotto nel forno interamente - ricetta
ingredienti:
- carcassa di tacchino - 5-6 kg;
- acqua filtrata;
- sale - 200-250 g;
- zucchero semolato - 125 g;
- cannella - 1 stecca;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- piselli di coriandolo - 20-25 g;
- cipolla grande bulbo;
- carote di media grandezza;
- una grande testa d'aglio;
- le arance;
- germogli di garofano - 7-10 pezzi;
- peperone dolce - 10 g;
- spezie e spezie per pollame per cottura;
- Burro - 160 g.
preparazione
Per fare un tacchino di Natale diventato succoso, la carcassa dell'uccello deve prima essere immerso in salamoia con verdure per due o tre giorni. Per fare questo, in due litri di acqua pre-bollita, sciogliere i cristalli di sale e zucchero, aggiungere i piselli e il coriandolo di perla, lanciare un bastoncino di cannella, alloro e far bollire un minuto. Dopo questo, aggiungere le cipolle e le carote precedentemente sbucciate e tritate e versare lavato e riposto in una misura adeguata della carcassa di un tacchino. Ora aggiungiamo tanta acqua che la soluzione risultante copre completamente l'uccello. Come abbiamo già detto, il tacchino dovrebbe essere marinato per due o tre giorni. Per fare questo, mettilo in un luogo fresco.
Alla fine del tempo marinato, usciamo dalla salamoia, sciacquiamo e asciugiamo la carcassa di tacchino, e poi strofiniamo l'uccello su tutti i lati con una miscela di burro morbido, spezie e spezie e pepe macinato. Dopodiché, mettiamo le arance in acqua bollente e lasciamo riposare un bollore moderato per un paio di minuti. Quindi riempiamo il frutto con gemme di chiodi di garofano e mettiamo il tacchino nella pancia. Puoi prendere una grande arancia o alcune piccole. Lì mandiamo la testa d'aglio, la prelaviamo e la tagliamo a metà.
Successivamente, poniamo l'uccello su una teglia, pre-allineandolo con un foglio di alluminio, copri l'uccello con la seconda foglia e sigillalo, chiudendo i bordi delle foglie inferiore e superiore. Puoi anche usare la manica per la cottura, imballando un uccello e facendo molti buchi per l'uscita del vapore dall'alto.
Lo stesso processo di cottura consiste in diverse fasi. Per prima cosa sopportiamo l'uccello per quaranta minuti alla massima temperatura possibile, quindi riduciamo il regime a 180 gradi e cuociamo per tre ore e mezza. Dopo di che, aumentare la temperatura a 220 gradi, rimuovere il foglio superiore della lamina o tagliare la manica e lasciare l'uccello diventare marrone per quaranta minuti, periodicamente versando con succhi.
Tacchino di Natale farcito - ricetta con le mele
ingredienti:
- carcassa di tacchino - 5-6 kg;
- olio d'oliva - 35 ml;
- due teste d'aglio;
- maggiorana - 5 g;
- Noce moscata macinata - 5 g;
- origano-5 g;
- curry macinato - 5 g;
- pepe nero macinato;
- sale grosso;
Per il riempimento:
- mele Antonovskie - 350 g;
- ananas, fresco o in scatola - 220 g;
- formaggio a pasta dura - 90 g;
- quattro spicchi d'aglio;
- mezzo limone piccolo;
- diversi rami di basilico;
- maionese - 65 g;
- erbe secche speziate.
preparazione
Per la marinata, sbucciata e spremuta attraverso l'aglio della pressa mescolato con olio d'oliva, salare e