La principale caratteristica distintiva della salsiccia di sangue è la presenza in essa di sangue di maiale, toro o polpaccio, che viene aggiunto alla carne macinata. Questa ricetta esiste da molti anni e non è stata dimenticata perché il krovjanka preparato correttamente è un prodotto gustoso e incredibilmente utile.
Proprietà utili di sanguinaccio
Per rispondere alla domanda se il sanguinaccio sia utile, studiamo la sua composizione chimica.
Questo prodotto a base di carne è il detentore del record di ferro. Vale la pena notare che il vaso sanguigno contiene ferro eme bivalente, che è più facile da assorbire per il nostro corpo. Quindi, la salsiccia di sangue è una delle migliori fonti di questo elemento. A proposito, il fegato contiene ferro in forma trivalente, la sua biodisponibilità è molto bassa, quindi è meglio per le donne che pianificano una gravidanza, così come per le persone con anemia, dare la preferenza a un kroviake.
La composizione chimica di questa salsiccia è ricca di molte vitamine. In particolare ci sono molte vitamine del gruppo B, D e niacina. Inoltre, questo prodotto è ricco di sostanze minerali: potassio, zinco, fosforo , magnesio. Non si può fare a meno di ricordare che in una tale salsiccia il contenuto di aminoacidi, compresi quelli insostituibili, è alto.
Beneficio e danno della salsiccia di sangue
Ci sono delle insidie, per cui il sanguinaccio farà più male che bene.
- Molte persone sono interessate a quante calorie nel sanguinaccio. Su 100 g del prodotto è necessario circa 275 calorie, e circa la metà da loro dà i grassi. Pertanto, perdere peso e persone con aterosclerosi non dovrebbe essere abusato di krovyankoy. Il contenuto calorico di sanguinaccio può aumentare se il produttore aggiunge più grassi e grassi ad esso.
- Per risparmiare carne, la carne macinata viene spesso diluita con sottoprodotti, tessuto connettivo e pelle, e questo non aggiunge valore al prodotto.
- A causa dell'alto contenuto di grassi e proteine, la salsiccia di sangue viene lentamente digerita e per alcuni è un alimento "pesante", quindi le persone con malattie dell'apparato digerente possono mangiarlo solo in piccole quantità.