La corretta conservazione dei prodotti è una delle componenti più importanti della spesa economica e corretta di quella parte del budget assegnata per il cibo. Regolarmente stiamo prendendo in considerazione le regole per la conservazione dei prodotti più diversi e oggi i pesci sono in linea.
Come conservare il pesce nel frigorifero?
L'analisi della domanda dovrebbe iniziare con un punto dedicato a come conservare il pesce fresco. Sì, sì, anche questa azione apparentemente ordinaria e abbastanza ordinaria ha le sue regole.
La carcassa di pesce fresco deve essere pulita immediatamente dopo essere tornata a casa dalle squame e dalle interiora e lavata accuratamente, poiché le frattaglie e il muco sulla pelle del pesce sono un mezzo ideale per lo sviluppo di agenti patogeni. È per questo motivo che il pesce fresco non deve essere conservato in frigorifero per più di due giorni, per prolungare la durata di conservazione, la carcassa lavata e asciugata deve essere immediatamente riposta in un sacchetto sigillato e messa in un congelatore. Il pesce congelato conserva la freschezza fino a 3 mesi, ma si ricorda che non deve essere nuovamente congelato, poiché questa procedura non solo priva la polpa del gusto, ma anche un rischio per la salute. La temperatura ideale per conservare il pesce fresco va da 3 a 5 gradi.
Non dimenticare che il pesce crudo non è il prodotto dall'odore più delizioso, e quindi è meglio conservarlo in un contenitore ermetico, evitando la vicinanza diretta con carne e latticini e molto meno i dolci.
Un punto a parte riguarda come conservare il pesce salato rosso. Il sale è di per sé un conservante, ma questo non significa che le fette di pesce salate possano essere conservate per settimane - hanno la stessa durata di conservazione del pesce fresco, ma i metodi di conservazione sono diversi. Naturalmente, è possibile congelare il filetto salato in un pacchetto sigillato, ma è più comodo conservare fette di pesce salato in una lattina, con olio raffinato affumicato. Per 3 mesi non sono preoccupati per la loro sicurezza.
Come conservare il pesce affumicato?
La carcassa di pesce cotta con il metodo del fumo caldo è meno resistente allo stoccaggio e quindi in grado di mantenere la freschezza per 30 giorni a una temperatura di conservazione non superiore a 8 gradi. È possibile prolungare la durata di conservazione congelando. Come conservare il pesce affumicato caldo? È molto semplice Può essere avvolto in carta spessa o inserito in un contenitore ermetico, in modo da non "fumare" tutti gli altri contenuti della camera di refrigerazione.
I prodotti affumicati a freddo rimangono freschi fino a 60 giorni con una temperatura di conservazione compresa tra -2 e -5 gradi.
Un altro problema su come conservare il balyk dal pesce, poiché i prodotti balyk non contengono la pelle, che di solito protegge la polpa dal rapido deterioramento. I balyk freschi possono rimanere per due settimane a una temperatura di conservazione compresa tra -2 e -5 gradi.
Se il pesce è coperto da un rivestimento appiccicoso o biancastro, emette un odore acre sgradevole - le condizioni di conservazione o la tecnologia di cottura sono state violate. Con tale prodotto è meglio non sperimentare, ma inviarlo immediatamente alla spazzatura.
Come conservare il pesce essiccato?
Il punto principale nella conservazione del pesce essiccato è l'umidità costante e corretta, che non porta a
Su come conservare il pesce essiccato , puoi anche leggere sul nostro sito web.