Dopo l'estate, molte casalinghe chiedono come mantenere i green per l'inverno. Esistono molti modi diversi di raccolta: congelamento, essiccazione, inscatolamento, marinatura e decapaggio. Ognuno di loro ha i suoi pro e contro. Consideriamo insieme a voi in modo più dettagliato come raccogliere i verdi per l'inverno.
Come asciugare i verdi per l'inverno?
L'essiccazione è il modo più antico e provato per preservare la maggior parte delle vitamine, ma richiede molto tempo e un buon tempo senza vento. Quindi, prendiamo qualsiasi verdura fresca, rimuoviamo le foglie flaccide e danneggiate, sciacquiamo le materie prime e lasciamo scolare l'acqua. Quindi tagliarlo a pezzi a 10 centimetri e adagiarlo su una teglia da forno. Lascia asciugare all'ombra finché non si asciuga completamente. Conserviamo erbe essiccate in barattoli con coperchi ben chiusi in un luogo fresco. Può essere aggiunto al piatto pochi minuti prima di essere pronto per un profumo fragrante.
Verde congelato per l'inverno
Il congelamento è il modo più rapido e redditizio di raccogliere i verdi per l'inverno in termini di conservazione dei nutrienti. Meno c'è solo uno - non tutte le casalinghe hanno un buon congelatore. La verdura fresca può essere congelata in fasci, può essere tritata finemente e messa in piccoli contenitori. Ma il modo più pratico per congelare è quello di fare il ghiaccio. Per fare questo, tagliamo il verde, lo mettiamo nel contenitore del ghiaccio, lo riempiamo di acqua e lo spediamo al freezer. Con un corretto congelamento e conservazione, i verdi conservano tutte le loro proprietà e aromi utili per tutto l'anno.
Conservazione del verde per l'inverno con l'aceto
La vegetazione conservata può essere conservata a lungo. Conserva inoltre tutte le proprietà utili del prodotto e apporta un aroma fragrante e sorprendente a qualsiasi piatto.
ingredienti:
- prezzemolo - 1 kg;
- verdi di aneto - 1 kg;
- radice di prezzemolo - 500 g;
- sale - 250 g;
- aceto 70%.
preparazione
I verdi vengono accuratamente lavati, selezionati, essiccati e frantumati. La radice di prezzemolo viene elaborata e tagliata in anelli sottili. Ora mescola il tutto con sale e distribuisci i verdi in piccoli vasetti puliti fino in cima, ben manomettendo che lasci il succo. Quindi in ciascun barattolo da 100 grammi versare 2 cucchiai di aceto, metterlo in acqua calda e sterilizzare per 5-7 minuti. Dopo di che arrotoliamo i barattoli e li lasciamo raffreddare. Oltre agli ingredienti di cui sopra, puoi tranquillamente utilizzare verdure e radici di sedano , coriandolo e altre erbe.
Come mettere le erbe in salamoia per l'inverno?
ingredienti:
- fresco qualsiasi verdura - 1 kg;
- sale - 250 g.
preparazione
Vegetazione lavata, schiacciata e coperta di sale, allungando completamente le mani. Quindi lo compattiamo in vasetti puliti e lo lasciamo a succo per circa due giorni. Dopo che i green si sono sistemati, aggiungi più verde in cima, copri con coperchi di nylon e riponi i verdi e il sale in un luogo fresco per tutto l'inverno. L'alta concentrazione di sale non consente ai microrganismi di svilupparsi nella preforma. Aggiungendo tali verdure al cibo, assicurati di ricordare che è piuttosto salato, quindi non devi salare il piatto stesso.
Raccolta di verdure per l'inverno in olio
ingredienti:
- verdi freschi di aneto.
Per riempire:
- acqua - 300 ml;
- aceto 8% - 30 ml;
- sale - 50 g;
- olio vegetale - 50 ml.
preparazione
Acqua versata in una casseruola, aggiungere l'aceto, salare, mettere su un piatto e portare a ebollizione. Quindi rimuovere la salamoia dal fuoco e raffreddarla. L'aneto sciacquato e tritato giace in piccoli barattoli, versare la marinata, dare un piccolo supporto e versare l'olio. Chiudere saldamente i barattoli con i coperchi capron e conservarli per tutto l'inverno.