Il topinambur o "earth pear" non è solo un delizioso, ma anche molto utile raccolto di radici, che può diventare un ingrediente indispensabile di molti piatti sul tavolo. E la varietà di piatti di questo ortaggio è impressionante: sono insalate e frittelle e marmellata, e persino kvas dal topinambur. Con l'uso costante del topinambur, le tossine vengono emesse dal corpo umano, il peso si riduce, le forze vengono ripristinate con fatica, e in generale la condizione dell'organismo migliora. Grazie a questo utile vegetale, il sistema immunitario del corpo viene rafforzato. Aiuta a prevenire attacchi di cuore, ictus e malattie gastrointestinali.
Il topinambur contiene nei suoi tuberi molte vitamine e minerali (potassio, zinco, ferro, silicio). Inoltre, i tuberi di topinambur sono ricchi di proteine, zucchero, sostanze pectiche, acidi organici e particolarmente prezioso analogo vegetale di insulina - polisaccaride inulina, che utilizza il glucosio nel corpo umano. Pertanto, il topinambur si consiglia di mangiare persone che hanno il diabete.
In cucina, la polpa di tuberi di pera macinata viene cotta, fritta e in umido. Il topinambur può anche essere cotto con successo nel forno, come piatto indipendente, e con l'aggiunta di altre verdure, prodotti a base di carne e formaggio. Puoi anche trovare nel negozio patatine o frutta candita dal topinambur.
Come cucinare il topinambur a casa?
ingredienti:
- coltura principale di topinambur con un peso di 300-400 g;
- carote leggermente più della media -1 pezzi;
- peperone rosso - 1 pezzo;
- cetriolo fresco - 2 pezzi;
- pomodorini freschi - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 3-4 cucchiai;
- verdi ;
- pepe nero macinato e sale.
preparazione
Prima la mia radice e carote e buccia. Tre su una grattugia piccola carota e topinambur, tritare cipolla e verdure. Puliamo i semi dal peperone rosso bulgaro e tagliamo a strisce. I cetrioli possono essere pelati e tagliati in piatti sottili. I pomodorini vengono tagliati a fette piccole. Gli ingredienti sono mescolati, sale a piacere e si riempiono di olio di oliva (girasole). Se lo si desidera, aggiungere pepe nero macinato o altro condimento aromatizzante.
Topinambur con carote
ingredienti:
- Topinambur purificato - 200 g;
- mela - 150 g;
- carote - 100 g;
- panna acida - 40 g;
- sale, pepe;
- verdure fresche
preparazione
Mela sbucciata tagliata a strisce. Le carote e il topinambur vengono puliti e strofinati su una grattugia grande. Tutti gli ingredienti vengono messi in un'insalatiera, condite con panna acida, sale e pepe e mescolate. Top con vegetazione fresca. Completa il sapore di questa insalata con pinoli o anacardi.
Usando il topinambur è possibile preparare una varietà di piatti. Qui, ad esempio, i pancakes preparati con il topinambur sono molto nutrienti, gustosi e ricordano qualcosa di draniki, ma con un sapore dolciastro.
Frittelle di topinambur
ingredienti:
- coltura principale di topinambur con un peso di 400-500 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 3-4 cucchiai;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- soda - 0,5 cucchiaini;
- aceto di tavola - 1 cucchiaio;
- pepe nero macinato;
- aglio - 3-4 spicchi;
- coriandolo - 0,5 cucchiaini;
- olio di semi di girasole raffinato.
preparazione
Eliminiamo il topinambur dalla buccia e tre su una grattugia o maciniamo in un frullatore. Aggiungiamo al carciofo un uovo, coriandolo macinato, pepe nero, aglio tritato, sale e mescoliamo tutto ordinatamente. Sali di gas con una piccola quantità di aceto e aggiungere alla massa risultante. Mescolare la farina con delicatezza fino ad ottenere una consistenza densa di panna acida. Su una padella ben riscaldata versare olio di girasole raffinato e poi distribuire le cucchiaiate con un cucchiaio e friggere da entrambi i lati su un fuoco piccolo fino a una crosta rossiccia.