Come cucinare il pilaf fritto?

Se decidi di cucinare esattamente Pilaf, che sia uzbeko o indiano, ricorda che non ha nulla a che fare con il risotto, e quindi i chicchi di riso non dovrebbero restare uniti, il piatto dovrebbe rimanere friabile e arioso. A proposito di come cucinare il pilaf, quindi era friabile, e tuttavia non troppo asciutto, lo diremo in questo materiale.

Ricetta per pilaf friabile

Iniziamo con il non abbastanza classico, ma molto comune e amato nella nostra regione ricetta plov con pollo. Non contiene tanto grasso quanto un piatto autentico con agnello o manzo alla base, è preparato semplicemente e semplicemente da un minimo di ingredienti.

ingredienti:

pollo (carne bianca o rossa) - 1,6 kg;
riso (a grana lunga) - 270 g;
cipolla - 230 g;
carote - 420 g;
aglio - 3 teste;
chicchi di cumino - 2 cucchiai. cucchiai;
foglie di alloro - 2 pezzi

preparazione

Per il riso in pilaf era friabile, prima di cuocerlo bisogna prima sciacquare a fondo, quindi versare acqua fredda e lasciare da parte per l'intera preparazione degli ingredienti rimanenti.

Tagliare il pollo in grossi pezzi, poco più di un morso, quindi è più probabile che la carne rimanga succosa. Versare l'olio vegetale nel braciere e riscaldarlo. Gettare carne nei piatti e lasciarli rosolare, dopo di che, unire l'uccello con pezzi di carote e cipolle. Quando le verdure raggiungono la semi-preparazione, versare acqua nei piatti quel tanto che basta per coprire il contenuto. Buttare il cumino e l'alloro, quindi lasciare lo spezzatino di carne per circa mezz'ora. Scolare l'acqua in eccesso dal riso e adagiarla sulla base di carne. Al centro, tagliare la testa dell'aglio e versare acqua un paio di centimetri sopra il livello dei chicchi di riso. Un altro segreto su come rendere pilau friabile è che il piatto non deve in alcun caso essere mescolato, quindi non solo promuoverete l'allocazione e la distribuzione dell'amido, ma priverete il pilaf della parte del leone della fragranza.

Come cucinare il pilaf friabile in una padella?

ingredienti:

riso (a grana lunga) - 135 g;
olio vegetale - 45 ml;
carote - 310 g;
cipolla - 310 g;
semi di coriandolo (macinato) - 2 cucchiaini;
Cumino macinato - 1 1/2 cucchiaino.
testa d'aglio;
paprika - 1 cucchiaino.

preparazione

Prima di cuocere il pilaf friabile, lavare il riso e versare con acqua fresca. Mentre l'eccedenza di amido dai chicchi viene lavata via, friggi i pezzi di verdura sull'olio caldo finché non diventa marrone. Aggiungere spezie e sale alla base vegetale. Versare il riso lavato e mescolare con le verdure prima di aggiungere acqua per coprire ogni grano con il grasso. Versare mezzo bicchiere d'acqua e mettere la testa d'aglio al centro del piatto. Lasciare bollire il riso fino a completo assorbimento di umidità, se necessario versare acqua addizionale (non più di mezzo bicchiere).