La zuppa tradizionale russa nella sua solita variante è preparata con cavolo aspro, ma abbiamo deciso di dedicare le ricette ai suggerimenti che saranno utili quando ci saranno solo cavoli freschi nella disponibilità immediata. Oggi vi diremo come preparare la zuppa di cavolo con il cavolo fresco.
Zuppa di cavoli saporita con pollo
ingredienti:
- brodo di pollo o acqua - 2 litri;
- funghi bianchi essiccati - 1 / 4-1 / 3 articoli;
- pollo bollito - 300 g;
- patate (tuberi di taglia media) - 3 pezzi;
- cavolo fresco - 1/4 di testa;
- aceto - 4 cucchiai. cucchiai;
- una lampadina e una carota di medie dimensioni.
preparazione
Dopo aver cucinato il pollo, hai ancora una zuppa straordinaria, che intendiamo usare come base per la zuppa di cavoli. Mettiamo nel brodo teso cubetti di patate e foglie di cavolo tritate. Cuocere le verdure a fuoco minimo per 30 minuti e, nel frattempo, immergere i funghi in acqua calda. Dopo mezz'ora, aggiungere i funghi bianchi ammorbiditi nel brodo.
In una padella, lasciate intingere la cipolla e le carote. Dopo 6-7 minuti, aggiungere l'arrosto nella zuppa insieme al pollo e all'aceto. Quest'ultimo può essere aggiunto a tua discrezione, a seconda di quanto zuppa acida preferisci. Dare shcham insistere sotto il coperchio per 10-15 minuti, quindi versare su piatti e completare le porzioni di erbe fresche e panna acida.
Zuppa di cavolo vegetariano con cavolo fresco
ingredienti:
- brodo vegetale - 4 litri;
- cavolo giovane - 750 g;
- porri (parte bianca) - 1 pezzo;
- carote, cipolle - 1 pz.;
- tuberi di patata - 2 pezzi;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- Fieno greco, piselli di peperone dolce - 1 cucchiaino.
preparazione
Se vuoi ottenere una zuppa di cavolo più saporita, usa zuppa di funghi e verdure, ma se non c'è tempo per preparare il brodo in anticipo, allora andrà bene anche la solita acqua pulita - durante la cottura, le verdure e l'alloro le daranno la loro fragranza.
Nel brodo bollente mettiamo i cubetti di patate e alloro. Cuocere la zuppa finché i tuberi non saranno ammorbiditi. Nel frattempo, sul burro fuso, passiamo una lampadina e un porro con carote e aglio. Quando l'arrosto arriva alla semi-preparazione, lo assaporiamo con pepe profumato e fieno greco, e poi lo trasferiamo in un brodo bollente. Dal momento che utilizziamo il cavolo giovane per questa ricetta, non abbiamo bisogno di cuocerlo a lungo, letteralmente 10 minuti sono sufficienti per rendere morbide le foglie, e questo, a sua volta, significa che la zuppa è pronta.
Zuppa di carne con patate fresche e crauti - ricetta
ingredienti:
- manzo con l'osso - 600 g;
- acqua - 4 litri;
- concentrato di pomodoro - 90 g;
- burro - 6 cucchiai. cucchiai;
- cavolo giovane fresco - 2/3 della testa;
- crauti - 2 1/2 oggetti;
- carote - 2-4 pezzi;
- cipolle - 2-4 pezzi;
- patate - 3 pezzi;
- funghi bianchi secchi - 10 pz.
preparazione
La carne lavata è stata messa nel fondo del braciere o delle pentole e ha versato acqua. A volontà, insieme alla carne, mettete nella padella 6-8 grani di pepe e un paio di foglie di alloro. Mettiamo la padella o il braciere sul fuoco e procediamo alla cottura del brodo, che durerà fino a un'ora e mezza. esso
Quando il brodo è pronto, dovrebbe essere passato attraverso una garza o un setaccio con piccole cellule, e restituito alla stufa insieme a cubetti di patate. Mentre i tuberi tagliati sono cotti, recuperare le cipolle con le carote, aggiungere il concentrato di pomodoro e i funghi bianchi tritati alla frittura e versare il liquido restante dopo aver immerso i funghi nel brodo. Spostiamo l'arrosto nella zuppa, insieme a due tipi di cavolo. Cuocere la zuppa di cavolo con i crauti freschi e con il concentrato di pomodoro per altri 20 minuti, quindi servire con panna acida.