Offriamo una ricetta per cucinare un delizioso soufflé di torta di albicocche, dal quale sarà pazzo, sia il pubblico adulto che i bambini. Se lo si desidera, le albicocche in scatola possono essere sostituite con sbollentate fresche o addirittura utilizzate per la progettazione di torta di pesche.
Soufflé di torta all'albicocca - ricetta
ingredienti:
Per biscotti:
- farina - 100 g;
- latte - 100 ml;
- Burro - 60 g;
- zucchero semolato - 100 g;
- Uova selezionate - 3 pezzi;
- tuorli - 3 pezzi;
- lievito in polvere - 10 g;
- sale - 1 pizzico;
Per un soufflé:
- grasso crema per montare - 345 ml;
- proteine - 3 pezzi;
- zucchero semolato - 120 g;
- gelatina - 1,5 cucchiaini.
- sciroppo d'albicocca - 40 ml;
- marmellata di albicocche - 120 g;
Per gelatina:
- sciroppo di albicocca o pesca - 120 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- marmellata di albicocche - 30 g;
- gelatina - 1 cucchiaino;
Per l'impregnazione:
- sciroppo di albicocca o pesca - 120 ml;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- rum (facoltativo) - 20 ml;
Per la registrazione:
- marmellata di albicocca - a piacere;
- albicocche in scatola - 400 g.
preparazione
La fase più importante nella preparazione della torta di albicocche è la cottura della torta al biscotto. Per fare questo, sciogli prima il burro e mescolalo con il latte caldo. Separatamente, in un contenitore adatto, colleghiamo le uova, i tuorli e lo zucchero e trasformiamo la massa con un mixer in una miscela densa, rigogliosa e dolce di uova. Ora delicatamente, in piccole porzioni, ci si interpone in esso setacciato con lievito e sale, e successivamente si introduce gradualmente una miscela tiepida di latte e panna.
Trasferire l'impasto finito in una forma oleosa con un diametro di 26 cm e inviarlo per venti minuti al forno riscaldato a 195 gradi. Dopo il completo raffreddamento, tagliare la torta in due parti longitudinali.
Per l'impregnazione, sciogliere la vaniglia e lo zucchero normale in sciroppo di albicocca o pesca, aggiungere il rum come desiderato e mescolare. Impregniamo la miscela risultante di dolci, spendendo su ciascuno di essi circa cinque cucchiai.
Ora facciamo un soufflé. I grani di gelatina sono impregnati di sciroppo di albicocca e lasciano gonfiore. La crema viene elaborata con un mixer per i picchi, mentre si aggiunge la metà della norma dello zucchero semolato. Separatamente battiamo anche gli scoiattoli, versando lo zucchero rimasto nel processo. Preriscaldare la gelatina imbevuta fino a quando tutti i granuli sono in fiore, quindi mescolare con la marmellata, quindi con la panna e iniettare la massa proteica montata nella miscela risultante.
Per decorare la torta, metti una torta imbevuta sul fondo di una forma divisa, coprila con marmellata, copri con generosa
Quando il soufflé si solidifica, prepariamo la gelatina. Scioliamo la gelatina allo sciroppo, aggiungiamo succo di limone e marmellata e mescoliamo. Distribuiamo pezzi di albicocche su tutta la superficie della torta, li riempiamo con gelatina raffreddata e inviamo il prodotto sul ripiano del frigorifero per l'ultimo indurimento dell'orologio per cinque.
Prima di servire, estraiamo il delizioso soufflé di crema-albicocca dalla forma, lo decoriamo a piacere e lo serviamo in tavola.