Riso e carne suina - prodotti abbastanza armoniosamente combinati. Diverse ricette di piatti con l'indispensabile presenza di maiale e riso si trovano nelle tradizioni culinarie di molti paesi e popoli. Certo, alcuni altri ingredienti sono richiesti, sono diversi in piatti specifici, possono essere verdure, a volte frutta (compresa frutta secca), erbe profumate e spezie varie.
Puoi cucinare il riso con carne di maiale e verdure in modo molto diverso, ad esempio, una ricetta semplice della tradizione culinaria balcanica generale.
Ricetta di riso con carne di maiale
ingredienti:
- la carne di maiale non è troppo grassa (prosciutto, scapola, collo) - circa 600 g;
- riso - circa 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- peperone dolce di diversi colori o rosso - 2 pezzi;
- Spezie macinate - secondo il vostro gusto (si possono usare miscele pronte);
- paprica macinata 1-2 cucchiaini;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3-5 denticoli;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo e altri, ma non aneto);
- olio vegetale
preparazione
In una ciotola separata, versare il riso con acqua bollente, dopo 10 minuti, scolare l'acqua e sciacquare abbondantemente il riso con acqua corrente fredda. Cucinare è meglio in un calderone o in una pentola con pareti spesse, e una padella profonda scenderà.
Soffriggete la cipolla tritata finemente con olio vegetale fino a quando l'ombra media cambierà. Aggiungere la carne, tagliata a pezzetti (come pilaf o leggermente più grande). Ridurre il fuoco e far bollire tutti insieme sotto il coperchio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua, se necessario. Aggiungere peperone dolce, passata di pomodoro, paprika, spezie e riso lavato. Untuosamente grasso. Riempi tutto con acqua in modo che si sovrapponga di 1-1,5 dita. Mescolare solo una volta, non di più.
Coprire il coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando non è pronto, cioè fino a quando il liquido evapora (per questo scopo è bene fare nelle scanalature del riso e mettere in loro pezzi di aglio, proprio come quando si cuoce pilaf). Il maiale già pronto con riso può essere tenuto in un forno caldo senza coperchio per altri 20 minuti alla temperatura più bassa, quindi il sapore di questo piatto diventerà ancora più interessante.
Se si esclude dalla composizione di questo piatto di pomodoro (o, forse, il peperone rosso, tuttavia, il pepe è facoltativo), è possibile aggiungere pezzi di mela cotogna fresca e frutta secca a poco a poco (uvetta, prugne , albicocche secche). La frutta secca, naturalmente, dovrebbe prima essere cotta a vapore in acqua bollente e rimuovere le prugne dalle prugne. Anche il riso con carne di maiale, mela cotogna e frutta secca è delizioso.
Dalle bevande a questi piatti puoi servire vini leggeri (da tavola o forti), rakia o palinka.