Se non riesci a cucinare un pesce con una crosta, le ricette elencate di seguito saranno una vera scoperta per te e metteranno fine alle precedenti battute d'arresto. Seguendo semplici consigli, puoi facilmente friggere i pesci con una crosta croccante, e puoi farlo non solo in una padella, ma anche in forno.
Come friggere il pesce in forno con una crosta?
ingredienti:
- filetti di pesce bianco (halibut, merluzzo, telapia) - 520 g;
- fiocchi, grano integrale - 120 g;
- albume - 1 pz.;
- miscela macinata di peperoni - 1 pizzico;
- condimenti per pesce - 2 pizzico;
- mare di sale
preparazione
Per cucinare al forno, selezioniamo i filetti di ogni pesce bianco, lavalo, asciugalo, asciugalo con sale, mescola con peperoni e condimenti per il pesce e lascialo riposare per dieci minuti. Durante questo periodo, mettiamo fiocchi di frumento secchi di cottura istantanea nella capacità del frullatore e li maciniamo allo stato di una grossa briciola. L'albume viene messo in una piccola ciotola e sbattere un po 'con una forchetta o un alone.
Immergiamo il filetto di pesce nella massa proteica, lo mettiamo in briciole di scaglie e lo adagiamo su una teglia, rivestita in precedenza con un foglio di carta da forno. Posiamo le basi del piatto in un forno caldo e cuociamo per venti-venticinque minuti ad una temperatura di 200 gradi. Tale pesce risulta molto succoso e tenero all'interno sotto una crosta croccante dall'esterno.
Come friggere i pesci con una croccante su una padella?
ingredienti:
- qualsiasi pesce - 520 g;
- spezie tra cui scegliere - 2 pizzico;
- olio di semi di girasole raffinato - 120 ml;
- miscela macinata di peperoni - 1 pizzico;
- Farina di grano tenero - 115 g;
- mare di sale
preparazione
Piccole carcasse di pesce sono meglio friggere in padella interamente e quelle più grandi da tagliare a fettine sottili porzionate. Non dimenticare, se necessario , di pulire il pesce , di eliminare le branchie e le interiora e anche di risciacquare e asciugare accuratamente. Dopo il lavoro preparatorio, strofiniamo il prodotto con spezie e condimenti a scelta. Puoi semplicemente prendere una composizione di spezie e spezie per il pesce.
Dopo circa dieci o venti minuti, dopo che il pesce è stato impregnato di aromi e sapori, lo mettiamo in padella con un impasto di farina e sale marino e lo mettiamo subito in una padella con olio di semi di girasole ben riscaldato. Friggi il piatto a fuoco vivo finché non ha un colore ricco su un lato, e solo dopo sposta il pesce dall'altro lato. A un certo punto, riduci l'intensità del fuoco e mantieni il cibo finché non ottieni lo stesso rossore sull'altro lato.
Farina per impanare, una quantità sufficiente di olio necessariamente riscaldato e una temperatura elevata durante la frittura fornirà il risultato croccante desiderato.