Per quanto strano possa sembrare, molti popoli europei e asiatici hanno la loro versione di involtini di cavolo. Nonostante le variazioni nella ricetta, l'essenza del piatto rimane la stessa: ripieno di carne, verdura o cereali (o una miscela di essi) avvolto in una foglia di cavolo e in umido / cotto. Dettagli su come preparare i rotoli di cavolo in vari modi, lo diremo nelle seguenti ricette.
Come cucinare deliziosi involtini di cavolo?
Il ripieno per involtini di cavolo è spesso una miscela di carne macinata e cereali, di solito riso, perché, volendo iniziare il materiale con una ricetta più convenzionale, non potremmo passare questa variazione della ricetta.
ingredienti:
- Manzo macinato di maiale - 970 g;
- una manciata di riso tondo;
- cipolla - 65 g;
- finocchio secco - 1 cucchiaino;
- succo di pomodoro - 730 ml;
- farina - 10 g;
- pancetta affumicata - 45 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- testa di cavolo.
preparazione
Il riso dovrebbe essere bollito fino a metà cottura e lasciare raffreddare. Successivamente, i chicchi di riso refrigerati vengono mescolati con carne macinata da una miscela di carne di maiale e manzo ritorto, condita, aggiungi aneto e cipolle tritate.
Cuocere la testa di cavolo per separare facilmente le foglie da esso. Ciascuna delle foglie si allinea con lo spessore e distribuisce una porzione del ripieno da uno dei bordi. Piegare il nastro blu con una busta e adagiarlo con una cucitura.
Separatamente, friggere i pezzi di pancetta fino a quando non sono dorati e da loro non andrà grasso in più. Mettere la pancetta sui tovaglioli e aggiungere la farina al grasso riscaldato risultante, mescolare e riempire con un quarto di succo di pomodoro. Dopo averla rimescolata, attendere che la salsa si addensi e mettere dentro il cavolo ripieno. Disporre le foglie di alloro sulla parte superiore e riempire con il restante succo di pomodoro. Stufate il cavolo per circa un'ora a fuoco basso sotto il coperchio. Servire con panna acida e pancetta.
Se non sai come cucinare involtini di cavolo in un multivarque, quindi ripetere questa ricetta, lasciandoli a cucinare nella modalità "Quenching" per un'ora.
Come cucinare involtini di cavolo pigro su una padella - ricetta
L'idea di agitarsi con il ripiegamento di ciascuno dei involtini di cavolo non attira ogni amante. Rendendoci conto, proponiamo di ridurre lo sforzo e di fermarsi alla ricetta di involtini di cavolo pigro.
ingredienti:
- carne macinata - 940 g;
- aglio - 2 denti;
- concentrato di pomodoro - 65 g;
- pomodori in scatola - 630 g;
- brodo di manzo - 115 ml;
- testa di cavolo giovane (non grande);
- manciata di riso
preparazione
Per cucinare è meglio prendere un braciere con un fondo spesso. In una piccola quantità di olio riscaldato soffriggere la carne macinata con aglio. Quando i pezzi di carne si affollano, aggiungi loro pezzi di cavolo e riso. Nel brodo, diluire il concentrato di pomodoro e inviare la soluzione nella padella insieme ai pomodori in scatola. Condite tutto e lasciate sobbollire a fuoco medio per circa mezz'ora. Se necessario, è possibile aggiungere una piccola quantità di acqua o brodo al piatto.
Come preparare correttamente i rotoli di cavolo nel forno?
Nella cucina finlandese c'è una ricetta per i rotoli di cavolo al forno, che sono coperti con una glassa di miele, aceto e senape prima della cottura, ma sono riempiti con una miscela di carne e orzo perlato. Discuteremo ulteriormente la loro ricetta.
ingredienti:
- orzo perlato (bollito) - 1 oggetto;
- aglio - 3 denti;
- funghi prataioli - 210 g;
- carne macinata - 370 g;
- cipolla - 115 g;
- aceto balsamico - 35 ml;
- senape dolce - 15 g;
- miele - 10 ml;
- testa di cavolo giovane;
- brodo - 155 ml.
preparazione
Tagliare il cavolo e sbucciarlo sulle foglie. Preparare il ripieno per involtini di cavolo da una miscela di orzo perlato con cipolle, aglio, carne, sale e funghi fritti. Disporre il ripieno sulla base della foglia di cavolo e piegare in qualsiasi modo preferito. Distribuire gli involtini di cavolo in una ciotola per cuocere e coprire con una miscela di miele con aceto e senape dolce. Versare delicatamente il brodo nella teglia e lasciare tutto per infornare sotto la pellicola per un'ora a 170 gradi. Nel mezzo della cottura, rimuovere la pellicola.