Un delizioso shurpa può essere preparato non solo dal montone, ma anche, per esempio, da un'anatra.
L'anatra è un uccello acquatico. L'uomo ha usato carne di anatre selvatiche e domestiche per il cibo. La carne d'anatra è ricca di proteine e grassi animali, inoltre contiene varie vitamine e oligoelementi. L'uso di anatroccoli rafforza il sistema nervoso, aiuta a superare lo stress e normalizza il metabolismo, ha un effetto benefico sull'attività cerebrale. È un cibo eccellente per giovani e attivi (soprattutto uomini), per atleti e persone impegnate in un duro lavoro.
La carne d'anatra è tenera, ma molto grassa e quindi difficile da digerire. La carne più deliziosa e utile è l'anatra al muschio. I benefici e i danni causati dal mangiare i piatti degli anatroccoli sono determinati dalla quantità consumata. Qui la cosa principale è non farsi coinvolgere. I piatti degli uccelli acquatici sono particolarmente buoni per i periodi freddi.
Tagliare l'anatra: tagliare la testa con il collo e la punta delle ali, assicurarsi di rimuovere l'interno e il grasso in eccesso, quindi risciacquare accuratamente. Tagliamo l'anatra sulle giunture in pezzi separati e la riempiamo di acqua bollente. Ora puoi iniziare a preparare shurpa. La padella dovrebbe essere abbastanza grande.
Shurpa dall'anatra
ingredienti:
- anatra giovane, di taglia media, tagliata - 1 pz .;
- vino da tavola bianco o palissandro non desolforato - 1 bicchiere;
- carote - 1-2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- patate - 5-8 pezzi. la dimensione media;
- riso non lucidato - circa 3 st. cucchiai con una "diapositiva";
- peperone rosso dolce - 3-4 pezzi (dipende dalle dimensioni);
- aglio - 4-5 denticoli;
- peperoncino rosso;
- foglie di alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, semi di coriandolo, finocchio e cumino;
- Pepe nero e altre spezie essiccate macinate a proprio piacimento;
- diverse fragranti erbe fresche (prezzemolo, aneto, basilico, rosmarino, timo, origano, dragoncello, melissa);
- limone o lime;
- sale.
preparazione
L'anatra, vestita in parte, viene pre-marinata per un minimo di 2 (e preferibilmente 4-8) ore in vino bianco. Quindi scolare il vino e lavare a fondo la carne. Anatra con acqua fredda in una casseruola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti, raccogliendo delicatamente il rumore e il grasso. Quindi gettare la carne in un colino e risciacquare. Pan my, ancora una volta mettiamo la carne e la riempiamo con acqua fredda pulita - così lo shurpa risulterà meno grasso.
Ora aggiungi l'alloro, i grani di pepe di diverse specie, la cipolla, i chiodi di garofano, i semi di coriandolo, il finocchio e il cumino. Ancora una volta, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere l'anatra per 30-40 minuti a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. In questo momento prepariamo il resto degli ingredienti. Sbucciamo le patate e le tagliamo a fette grandi (imbevute di acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso), le carote - i blocchi sottili e sottili, il pepe - le cannucce corte. Riso lavato accuratamente. Quando l'anatra è quasi cotta nel tempo, estraiamo la carne dal brodo, filtriamo il liquido e buttiamo via l'inutile (cipolle, alloro e così via). Rimettere l'anatra e il brodo nella padella, disporre il riso e le patate. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti a fuoco basso, togliendo il rumore. Ora disponi il pepe e cuoci per altri 5-8 minuti. È possibile riempire 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (opzionale). Spegnere il fuoco e condire con spezie macinate asciutte.
Aggiungiamo tagliuzzati verdi tritati e aglio tritato, tuttavia, questo può essere fatto immediatamente prima di servire, come preferisci. Coprire il coperchio e attendere 15 minuti. Shurpa pronto versato in piatti o tazze di zuppa.
Per compensare il contenuto di grassi di un pasto così ricco, è bene servire il vino. Il vino sceglie un tavolo rosa o bianco con una spiccata acidità di frutta e un leggero sapore amaro. È possibile scegliere e vini speciali forti (sherry, madera, vermouth). Il secondo piatto è appena richiesto.
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