Raccogliendo una buona marinata per il pesce puoi dare al piatto il colore giusto, mascherare le carenze del prodotto, enfatizzare i suoi numerosi vantaggi e rendere il gusto della composizione culinaria più luminoso e più saturo. Ognuno sceglie per sé la variante più accettabile di una miscela piccante, basandosi sulle proprie preferenze di gusto.
Come marinare il pesce?
Di norma, il pesce nella marinata è una ricetta semplice che non richiede giochi di prestigio e ha un'esperienza culinaria speciale. Ognuno sarà in grado di realizzare l'idea, ma prima dovrebbe familiarizzare con le raccomandazioni disponibili che aiuteranno a raggiungere il risultato desiderato.
- Marinare qualsiasi pesce: carcasse interamente per decapare, fumando, friggere o cuocere al forno, servire fette e filetti.
- Inizialmente, il prodotto è preparato correttamente: pulito, liberato da parti interne, teste, pinne, code, risciacquato e asciugato.
- A seconda della destinazione, il pesce viene marinato da 20-30 minuti a 24 ore.
- Nella marinata per pesce si aggiunge spesso il succo di limone, che neutralizza il gusto e l'aroma caratteristici dell'olio di pesce.
Marinata per pesce in forno
La marinata per pesce nel forno al cartoccio può essere sia semplice che concisa, incluso solo sale, pepe, olio vegetale e succo di limone, e multicomponente e speziata, contenente una varietà di aromi, spezie, erbe. Di seguito è riportata una ricetta base per cucinare il tuo piatto preferito, che può essere adattato con successo ai tuoi gusti, aggiungendo o eliminando determinati componenti.
ingredienti:
- pesce - 700 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- limone di medie dimensioni - ½ pezzi;
- aglio - 1 dente;
- alloro - 1 pezzo;
- rametti di aneto fresco - 3 pezzi;
- miscela di sale e terra di peperoni.
preparazione
- In una ciotola, mescolare l'olio vegetale, il succo di limone, l'aglio spremuto, l'aneto tritato e l'alloro sbriciolato.
- Il pesce viene strofinato con sale, aromatizzato con una marinata preparata e lasciato per 30-60 minuti.
- Dopo un po 'di tempo, puoi iniziare a cuocere i piatti in carta stagnola nel forno, completato se desiderato con cipolle affettate.
Come marinare il pesce per fumare?
Con il fumo classico, il pesce viene salato in modo preliminare in sale grosso, a volte con additivi aromatici. Tuttavia, al fine di ottenere un gusto più delicato e morbido del prodotto finito, la carcassa può essere collocata in una marinata piccante per il pesce, che non può essere difficile da preparare in base alle raccomandazioni riportate di seguito.
ingredienti:
- acqua - 1 l;
- sale grande - su un bicchiere;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- zucchero, pepe e cannella - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolla - 250 g;
- arancio medio - 1 pezzo;
- limone di medie dimensioni - 2 pezzi;
- Rosmarino essiccato, timo, salvia - pizzicando.
preparazione
- Iniziare a preparare una marinata piccante per fumare il pesce dalla preparazione della salamoia. In acqua bollente, immergere le patate e versare così tanto sale che il tubero di patata galleggiava in superficie.
- Quindi aggiungere il limone a fette e l'arancia, aggiungere tutti gli additivi alla ciotola e far bollire per 10 minuti.
- La marinata pronta versò il pesce e se ne andò per un giorno.
Come marinare il pesce per lo shish kebab?
La seguente ricetta per coloro che preferiscono sostituire la carne con un pesce a un picnic. Avendo imparato a decantare e friggere in modo appropriato il prodotto originale, ti godrai ogni volta un'occasione deliziosa e preparata da te. La quantità specificata di componenti sarà sufficiente per preparare la frittura di 1 kg di filetto di pesce.
ingredienti:
- olio d'oliva - 100 ml;
- limoni di dimensioni medie - 2 pezzi;
- salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
- basilico verde, rosmarino, prezzemolo e aneto - 1 mazzo;
- sale, pepe macinato bianco.
preparazione
- Preparare una marinata per il pesce sulla griglia, mescolare il burro con succo di limone e salsa di soia, condire e pepe a piacere.
- Tritare finemente le erbe fresche fresche, mettere in una miscela piccante, mescolare.
- Marinare il pesce e lasciare per un'ora.
Marinata per pesce per friggere in una padella
Successivamente, imparerai come preparare la marinata giusta per il pesce fritto. La ricetta base può essere cambiata a seconda del prodotto selezionato per la cottura: mare o fiume. Nella marinata per il pesce di fiume è necessario aggiungere l'alloro, che rimuove l'odore del fango. Nel caso della vita marina, il succo di limone o l'aceto di vino è insostituibile.
ingredienti:
- pesce - 1 kg;
- olio vegetale - 50 ml;
- succo di limone - 50 ml;
- miscela macinata di peperoni - 2 pizzico;
- condimenti per pesce - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aneto fresco - ½ raggio;
- il sale è grande
preparazione
- Pesce preparato strofinato con una miscela di sale e pepe.
- Mescolare il burro con il succo e l'aneto tritato, aggiungere il condimento alla marinata per il pesce fritto e aromatizzare il composto con il prodotto originale 20 minuti prima di friggere.
Marinata per la salatura del pesce
La marinata preparata per il pesce rosso preparato secondo le seguenti raccomandazioni vi permetterà di ottenere uno spuntino gustoso e appetitoso in 6 ore, che integra perfettamente la tavola festiva o diversifica il cibo nei giorni feriali. Per la salatura secondo la ricetta, è necessario preparare 1 kg di filetti di pesce, liberandolo dai semi e tagliando i piatti.
ingredienti:
- sale marino - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
- limone di dimensioni medie - 1 pz .;
- aneto - 20 g;
- cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- Il sale è mescolato con zucchero, scorza di limone e aneto.
- Immerso nella miscela risultante di fette di filetti di pesce, mettere in una ciotola e cospargere un po 'di cognac.
- Lasciare il pezzo in frigo per almeno 5 ore o di notte.
Come marinare il pesce nell'aceto?
Una semplice marinata di pesce con l'aggiunta di aceto aiuterà a preparare uno spuntino delizioso da qualsiasi filetto di pesce. Aringhe fresche, sgombre, sgombri, carpe e simili, freschi o scongelati in condizioni naturali, che vengono tagliati, puliti, liberati delle teste e di tutte le ossa e tagliare i filetti con fette di media grandezza.
ingredienti:
- acqua - 1 l;
- aceto 70% - 2 cucchiai. cucchiai;
- grande sale e zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero e fragrante - per 3-5 piselli;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- spezie.
preparazione
- Nell'acqua aggiungere sale, zucchero, tutte le spezie, cuocere per 2 minuti.
- Versare la quantità necessaria di aceto, mescolare.
- Versare la marinata risultante per il pesce con aceto in un contenitore con il prodotto preparato e lasciare per 4-6 ore.
- Prima di servire, lo spuntino viene rimosso dalla marinata, versato con olio e integrato con cipolle o cipolle verdi.
Marinata per pesce al vapore
Il pesce nella marinata in un multivarque o un piroscafo, cotto alla griglia con un trattamento termico a vapore, si ottiene non solo sorprendentemente gustoso, ma anche estremamente utile. Per realizzare l'idea, puoi prendere intere piccole carcasse e bistecche, porzioni o filetti. La quantità specificata di componenti è sufficiente a marinare 800 g del prodotto.
ingredienti:
- olio vegetale e succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- coriandolo, cardamomo, noce moscata e cannella - pizzicando;
- aneto fresco e prezzemolo - 1 mazzetto;
- zenzero grattugiato - 1 cucchiaino;
- sale, pepe macinato
preparazione
- Per preparare una marinata per cuocere a vapore il pesce, macinare lo zenzero, mescolare con erbe tritate, succo di limone e olio vegetale.
- Salare la miscela, pepare, aromatizzare con additivi speziati e massaggiare la massa di pesce risultante.
- Dopo 1 ora, puoi iniziare a preparare un piatto per una coppia.
Marinata per pesce con salsa di soia
La preparazione della marinata per il pesce dalla salsa di soia richiede solo un paio di minuti. Altri 30 minuti saranno necessari per immergere la carne di pesce con succhi e aromi speziati, dopo di che sarà possibile procedere con ulteriori cotture e trattamenti termici: arrostire, cuocere al forno o cuocere a vapore il prodotto originale.
ingredienti:
- salsa di soia - 100 ml;
- spicchi d'aglio - 1 pezzo;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero, pepe macinato e basilico essiccato - 1 cucchiaino.
preparazione
- Spremi l'aglio, mescolalo con salsa di soia e succo di limone, aggiungendo gli altri ingredienti.
- Tritare la miscela piccante di pesce e lasciare per mezz'ora.
Marinata per pesce con senape
Una deliziosa marinata di pesce a base di senape darà un piatto speziato e piccante, renderà la tavolozza più gustosa e più espressiva. Il miele contribuirà al suo contributo, grazie al quale non solo le caratteristiche nutrizionali e di sapore degli snack sono migliorate, ma quando si cuoce si ha una sorprendente sorpresa di caramello.
ingredienti:
- pesce - 1 kg;
- senape affilato - 2 cucchiai. cucchiai;
- miele liquido - 2 cucchiaini.
- aglio - 2 denti;
- sale, pepe
preparazione
- Mescolare la senape con miele liquido, spremuta con aglio, sale e pepe.
- Piegare la miscela risultante con il pesce e dopo 20-30 minuti procedere alla cottura in forno, posizionando il prodotto su una teglia o in uno stampo.