I piatti di pesce sono una parte necessaria della normale alimentazione di una persona. Preparali in vari modi. Attualmente, una delle opzioni più frequenti per cucinare piatti a base di pesce è la torrefazione. Con qualsiasi tipo di trattamento termico, il pesce, in contrasto con la carne, raggiunge molto presto uno stato pronto, il che significa che anche friggere i pesci in una padella non è un modo di cucinare così inutile, la cosa principale è non scuocere.
Che tipo di pesce è meglio cucinare?
In linea di principio, non sarà errato considerare che è possibile friggere tutti i tipi di pesce, ma alcune razze non dovrebbero essere affatto sottoposte a trattamento termico. Questi includono, per esempio, tutte le specie di salmone e storione, così come l'aringa, lo sgombro, la sardina, il saury e alcuni altri. Ma il lucioperca, il luccio, la carpa, la carpa, il carassio, la triglia e molte altre specie di pesci marini (nasello, merluzzo, merluzzo giallo e altri) sono molto saporiti in forma fritta.
Come e quanto friggere i pesci in una padella?
Naturalmente, dovrebbe essere ben tostato in modo che quando il piercing non emette un liquido di colore rosa. Se dividi la carcassa in un filetto, il tempo di frittura del pesce può ridursi al minimo (le teste e le altre parti sono più adatte per la cottura del brodo di pesce, risulta piuttosto parsimonioso). Se friggere pezzi piccoli e sottili, bastano pochi minuti.
Metodi di frittura di pesce
Puoi friggere il pesce in pastella o impanato. Naturalmente, nella prima versione, dovresti tenere il piatto in fiamme per un po 'più a lungo che nel secondo. L'argilla viene solitamente prodotta con farina di grano e uova di gallina. Per l'impanatura, è possibile utilizzare pane grattugiato leggero e preferibilmente frumento e / o farina di mais, una miscela di farina con amido (questa miscela, così come il chiaretto, è più adatta per pesci particolarmente grassi, ad esempio, pesce gatto, halibut, pesce gatto). Cucinare i pesci d'acqua dolce dovrebbe essere un po 'più lungo del pesce di mare per proteggersi dai possibili parassiti (nelle specie predatorie ce ne sono di meno).
Quanto è delizioso friggere i pesci in una padella?
Per rendere gustoso il pesce, è possibile pre-sale e pre-sale in una piccola quantità di succo di limone con alcune spezie e aglio secco per 30 minuti (questa volta è sufficiente). Dopo la marinatura, prima di impanare e friggere, è necessario asciugare i pezzi di pesce con un panno pulito.
C'è un altro modo: aggiungere un po 'di sale e spezie asciutte alla miscela impanatura o diluente. Popoli diversi usano diverse spezie e condimenti tradizionali. Molto spesso vengono aggiunti alcuni tipi di pepe macinato, basilico, rosmarino, anice macinato, zenzero macinato e altri.
Per la frittura di pesce, è preferibile utilizzare olio di girasole raffinato o smalti di maiale - quest'ultima opzione è in qualche modo ancora più utile (meno sostanze cancerogene sono prodotte nel piatto preparato). Friggilo meglio a fuoco medio. Secondo l'ombra dorata della crosta, puoi giudicare della prontezza. Non è necessario friggere fino al marrone, anche se il pesce sarà più croccante, ma perderà la sua succosità e ovviamente diventerà meno utile. Se cuciniamo pesce intero o bistecche a sezione trasversale, dopo una rapida frittura da entrambi i lati a una tonalità dorata, dobbiamo ridurre il fuoco e per qualche tempo protrudere il pesce sotto il coperchio finché non è pronto. Il coperchio dovrebbe essere leggermente socchiuso (in modo che il piatto non sia macchiato) o avere una piccola apertura per l'uscita del vapore.
Come friggere pesce senza burro?
Attualmente, è molto popolare cucinare il pesce in una padella senza grassi. Certo, se il rivestimento padella
Preparate bene il pesce fritto cospargendolo con succo di limone e servite con erbe fresche, salse leggere, verdure e macedonie di frutta e vini leggeri (bianchi o rosa).
Quindi, lo abbiamo risolto a caldo, ora offriamo di provare qualche altra ricetta su come cucinare un delizioso pesce e quali spezie usare per il pesce allo stesso tempo.