"Buste" a forma di cagliata - una pasticceria da dessert molto popolare, nella maggior parte delle versioni preparata da una pasta di ricotta (altri nomi sono "baci", "conchiglie"). Le "buste" di biscotti di ricotta possono essere servite con tè, caffè, cioccolata calda e simili, oltre a composte, succhi e bevande con latte acido. Così semplice, semplice e veloce nella preparazione della cottura come "buste" della cagliata, sicuramente, soddisferà la vostra casa e gli ospiti.
È meglio servire "buste" di ricotta per colazione, pranzo o tè pomeridiano.
Ti dirò come preparare "buste" da ricotta in diverse versioni. Per la preparazione di "buste" di cagliata è preferibile utilizzare la ricotta fresca mediamente grassa (o la ricotta del villaggio, acquistata sul mercato). Anche la farina di frumento e altri prodotti usati dovrebbero essere di alta qualità.
La ricetta per le buste di fiocchi di latte con lo zucchero
ingredienti:
- ricotta fresca - circa 200 g;
- farina di frumento - circa 300-350 g;
- burro naturale - circa 180 grammi + un po 'per ungere la teglia;
- pollo all'uovo - 1-2 pezzi + 1 tuorlo d'uovo per la lubrificazione;
- frutta di rum o brandy - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- vaniglia o cannella (solo non insieme) - 1-3 pizzico;
- zucchero - circa 50-60 grammi (cioè circa 1/3 di tazza) + un po 'di più per l'aspersione;
- soda, estinta con succo di limone - 1 pizzico.
preparazione
Sciogliere e leggermente raffreddare il burro. Con l'aiuto di una forchetta, sciacqua la cagliata nella ciotola con lo zucchero e l'uovo, aggiungi burro fuso, soda, rum, cannella o vaniglia. Lo mescoliamo Se la ricotta, secondo lei, è più secca di quanto dovrebbe, puoi aggiungere un po 'di panna acida. A poco a poco aggiungere alla miscela setacciata (necessariamente) farina e impastare la pasta, è possibile miscelatore. L'impasto non dovrebbe essere troppo ripido. Lo arrotoliamo in un grumo, lo lasciamo in una ciotola, lo copriamo con un tovagliolo pulito e lo mettiamo in frigorifero per almeno 40 minuti, o meglio - per 1-1,5 ore, lascialo riposare, "riposa".
Dopo aver passato il tempo calcolato, l'impasto viene impastato e mescolato delicatamente. La superficie di lavoro viene leggermente cosparsa di farina e stesa uno strato di pasta dello spessore di 0,5 cm. Tagliare l'impasto dall'impasto con un bicchiere.
Formiamo i cookie. Cospargere di mezzo cerchio con lo zucchero, aggiungere un cerchio sull'asse mediano a metà, quindi aggiungere il semicerchio risultante a metà e premere leggermente i bordi. Dovremmo ottenere buste nella forma di un segmento di cerchio di una uguale 1/4 di parte. Altre forme sono possibili.
Stendiamo le buste su una teglia unta (è ancora meglio pre-rivestire la teglia con carta oleata). Con l'aiuto di un pennello, ungere la pasta con il tuorlo d'uovo e cospargere leggermente di zucchero.
Cuocere le "buste" di ricotta nel forno, riscaldarle a una temperatura di circa 200 gradi C per 15-25 minuti (controlliamo visivamente la prontezza). Prima di servire un biscotto, almeno leggermente raffreddarlo. Mangiamo con cura, senza perdere l'autocontrollo - piccole deliziose "buste", come si suol dire, volano via in un attimo.
È possibile modificare e migliorare leggermente la ricetta dei biscotti di cagliata "buste", eliminando completamente lo zucchero dalla sua composizione, perché non è utile. Se si escludono anche dal test e dalle spezie (cioè, vaniglia o cannella e rum), si otterrà un biscotto con un salato neutro
Se aggiungi un po 'di ricotta prima di impastare la pasta per le "buste" della cagliata e aggiungi leggermente sale durante il processo di piegatura, otterrai un meraviglioso biscotto per la birra. Usiamo con cautela, non fatevi trasportare.
Altre varianti di preparazione di "buste" di cagliata sono possibili, ad esempio, possono essere fatte con pasta sfoglia con ripieno di cagliata, piegando la busta dal quadrato dell'impasto.