Sgombro affumicato, cotto a casa a piacere non è inferiore al negozio. Sicuramente piacerà anche a coloro che sostengono uno stile di vita sano. Purtroppo, si scopre sempre che il piatto più delizioso è il più dannoso, ma occasionalmente puoi concederti.
Come cucinare lo sgombro affumicato a casa?
ingredienti:
- sgombro fresco congelato - 2 pezzi;
- tè nero foglia - 2 cucchiai. cucchiai;
- Buccia di cipolla - 3 pizzico;
- il sale va bene - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- acqua - 1 l;
- fumo liquido - a piacere;
- piselli neri al pepe - 10 pezzi
preparazione
Scioliamo gli sgombri, il budello e tagliamo la testa e la coda. In una pentola fate bollire l'acqua, gettiamo sale, zucchero, spezie, gusci di cipolla e tè. Bollire dopo aver fatto bollire per alcuni minuti, quindi rimuovere la salamoia e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Dopo di ciò, lo filtriamo, estraiamo i gusci e rimuoviamo il fumo liquido. Delicatamente abbassiamo nella marinata lo sgombro preparato e lo lasciamo per 5 ore, e poi puliamo in frigorifero per un giorno. Quindi prendiamo il pesce e lo asciugiamo con un tovagliolo di carta.
Ricetta per sgombro affumicato in affumicatoio
ingredienti:
- sgombro fresco congelato - 3 pezzi;
- spezie
Per salamoia:
- acqua - 1 l;
- sale - 50 g.
preparazione
Sgombro scongelare, risciacquare, intestino e risciacquare di nuovo fuori e dentro. Ora prepariamo la salamoia: versa l'acqua nella padella, butta il sale e mescola. Riempi il pesce con questa soluzione e lascialo in salamoia per 1,5 ore. Quindi strofinalo con le spezie e legalo con il filo in modo che non si sfaldi durante il fumo. Ora, sul fondo del fumo, ci addormentiamo con un chip di ontano, poi posiamo un vassoio speciale per drenare il grasso e installare una griglia. Piega lo sgombro a pancia in giù e copri con un coperchio. Sotto l'affumicato, accoppiamo un fuoco aperto e fumiamo pesce sulla fiamma media. Dopo 10 minuti, aprire il coperchio, far uscire il fumo in eccesso e richiudere il coperchio. Segniamo altri 15 minuti, quindi togliamo l'affumicato dal fuoco e lo lasciamo raffreddare un po '. Questo è tutto, lo sgombro è pronto! Rimuovere con cautela il filo dal pesce e servire sul tavolo in una forma raffreddata.
Sgombro affumicato in aerogrill
ingredienti:
- sgombro fresco - 3 pezzi;
- spezie;
- fumo liquido - a piacere;
- ontano di segatura - a piacere;
- olio vegetale
preparazione
Al pesce tagliamo la testa, la coda e svuotiamo la carcassa. Poi lo laviamo con acqua corrente, aggiungiamo sale, lo distribuiamo con spezie e fumo liquido. Dopo di ciò, bendiamo la carcassa con una corda e la posiamo sulla griglia dell'aerogrill. Lo mettiamo al livello più basso e al livello superiore mettiamo una griglia con un contenitore in cui mettiamo una segatura di ontano impregnata di fumo liquido. Accendi il dispositivo a 190 gradi e cuoci il pesce per 40 minuti. Alla fine dei tempi, la nostra delicatezza è pronta per il consumo.
Sgombro affumicato nel multivark
ingredienti:
- sgombro fresco - 3 pezzi;
- bulbo - 2 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- verdi - 1 mazzo;
- spezie;
- tè granulato - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino.
preparazione
Laviamo lo sgombro, lo puliamo e, se necessario, lo tagliamo a pezzi. Quindi strofina il pesce con spezie e sale. Mescoliamo il tè con lo zucchero e lo distribuiamo su un grande foglio di alluminio e lo copriamo con un foglio più piccolo. Su di esso mettiamo il pesce, spostandolo con lobi di anelli di limone e cipolla. Nell'addome di sgombri mettiamo i verdi di aneto e avvolgiamo strettamente con un foglio. Mettiamo il pacchetto nella ciotola del multivark, selezioniamo il programma "Varka", chiudiamo il coperchio del dispositivo e annotiamo circa 70 minuti. Dopo il tempo, gli sgombri affumicati devono essere raffreddati e tolti dall'involucro.