Per il fumo domestico e la marinatura, un prodotto come il fumo liquido è molto conveniente. La composizione dell'additivo è completamente artificiale e con il fumo reale non ha nulla a che fare. Secondo la classificazione ufficiale, si riferisce alle sostanze aromatizzanti e, in apparenza, è una sostanza concentrata di colore marrone, che può essere liquida o secca. Basta una goccia per dare alla carne o al pesce un leggero sapore e odore di fumo naturale. Per un effetto più forte, puoi aggiungere più concentrato. Pasto pronto, quasi non aggiunge un valore energetico extra, perché il contenuto calorico del fumo liquido è di soli 0,1 kcal.
Come fumo liquido?
Per la prima volta in laboratorio, questa sostanza fu ottenuta nel XIX secolo, ma poi fu ottenuta distillando i prodotti del carbone ardente. Cioè, un simile fumo liquido non era sintetico, ma era una sostanza naturale. Ma oggi è fatto in modo diverso, ecco perché la composizione chimica consiste esclusivamente di fumo liquido. Per quanto riguarda il fumo liquido, è del tutto possibile nominare "concentrato acido" a cui si aggiungono anche le sostanze carboniliche e fenoliche. Inoltre contiene acqua e coloranti. Ma qui non ci sono catrame e catrame nocivi, che si presentano nella composizione del fumo naturale, e che inevitabilmente si depositano sulla carne con il fumo naturale.
Cosa può sostituire il fumo liquido?
Sebbene gli esperti assicurino anche che il fumo liquido sia assolutamente sicuro, molte persone non osano usarlo a causa della composizione completamente sintetica. Ma questa sostanza può essere sostituita con ingredienti naturali. In primo luogo, puoi fumare la carne in un modo standard. In secondo luogo, un decotto concentrato di buccia di cipolla può essere utilizzato per conferire lardo e schiaffo a grassi e carne. In esso, il prodotto deve essere bollito o marinato.