È noto un gran numero di condimenti per piatti diversi. Molte persone preferiscono la carne al ketchup - salsa di pomodoro, acquistata nel supermercato più vicino. Tuttavia, queste salse non sono molto utili e non sempre gustose. Molto meglio per i piatti a base di carne, l'ajika fatta in casa farà - regolerai tu stesso la gravità della salsa, e non c'è il minimo dubbio sull'utilità di questo condimento. Pomodori e peperoni sono una fonte di vitamine C, E, gruppo B, licopene e acido folico, potassio e magnesio, acidi organici e zuccheri. L'aglio contiene germanio e phytoncides, che aiutano a prevenire il raffreddore. E per far fronte alle infezioni virali e sostenere il corpo, cambia leggermente la prescrizione. Un vero magazzino di vitamine e molti minerali utili - adzhika con rafano. Questa salsa è preparata in diversi modi e secondo diverse ricette.
Salsa piccante per agnello
ingredienti:
- pomodori d'autunno densi - 3 kg;
- peperoncino Ogonek - 2-3 pezzi;
- aglio - 1,5 teste (7-9 denti);
- paprica di peperone dolce - 1,2 kg;
- sale - 2 cucchiaini;
- radice di rafano - 2 pz. (circa 300 g);
- zucchero di produzione nazionale - 2 cucchiai. cucchiai;
- coriandolo (semi) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- coriandolo e prezzemolo - 6-7 rami ciascuno;
- aceto 6% - ¼ di tazza.
preparazione
Il mio pepe e pomodori, prepariamo tutto il necessario. Peperoni tagliati a metà, ritagliare i setti e rimuovere con cura i semi. I pomodori tagliano in diversi lobuli e rimuovono le parti bianche. Pulire l'aglio e la radice di rafano. Con l'aiuto di un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne, trasformiamo tutti gli ingredienti in pappa. L'aglio può essere passato attraverso la stampa, ma può essere macinato con il resto dei prodotti. In un mortaio mettiamo coriandolo, sale e zucchero e lo strofino bene insieme. I miei verdi e finemente stracciati. In un paiolo o in un tegame mescolare e scaldare gli ingredienti del nostro Adjika. Quando la salsa inizia a bollire, versare l'aceto e far bollire per circa 2 minuti. È possibile decomporre l'adika sulle banche e conservare in frigorifero, e si può rotolare per l'inverno.
Adjika crudo con rafano
Per risparmiare un massimo di vitamine, non bolliremo. Otterremo ajika crudo con rafano, cucinarlo senza aceto.
ingredienti:
- peperone dolce rotondo o gogoshara - 1 kg;
- pomodori densi autunno - 5 kg;
- peperoncino piccante di qualsiasi tipo di peperoncino rosso - 2-3 pezzi;
- sale iodato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero bianco prodotto nei paesi della CSI - 2-3 st. cucchiai;
- rafano (radice) - circa 250 g;
- semi di coriandolo e finocchio - 2 cucchiaini;
- aglio - 10-12 dentici (2 teste grandi).
preparazione
Peperoni e pomodori ben lavati, puliamo l'aglio e la radice di rafano. I peperoni tagliano e rimuovono semi e setti - soprattutto con attenzione nel peperoncino. Grattugia al rafano, pomodori e peperoni passiamo attraverso il tritacarne o strofiniamo con un frullatore, lasciamo che l'aglio attraverso la pressa, sale e zucchero strofino con i semi per ottenere una massa omogenea. Mescola tutto insieme. L'adzhika crudo con rafano e aglio è pronto. Lo immagazziniamo nel frigorifero e lo usiamo secondo necessità.
Delicato Adzhika
La ricetta di adzhika con rafano e pomodori può essere modificata per ottenere una salsa meno piccante, che può essere anche per coloro che sono controindicati acuti. Opzione eccellente - adzhika crudo con rafano e mele.
ingredienti:
- mele dolci (meglio Anthony o Golden) - 1 kg;
- pomodori densi - 4 kg;
- gogosher rossi - 2 kg;
- pepe, Astrakan o varietà ucraine - 2-3 pezzi;
- aglio - 5-6 dentici di media grandezza;
- radice di rafano - 2 pezzi;
- zucchero bianco - 3-4 cucchiai. cucchiai;
- sale iodato - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Le mie mele, tagliate, togliete i contenitori di semi e tagliate la buccia, i miei pomodori e ritagliate le parti bianche, i miei peperoni e rimuovete con cura i semi e i setti. Pulire l'aglio e la radice di rafano. Metti tutto nel frullatore, aggiungi sale e zucchero e schiaccia il più possibile. Pronto adzhika, conserviamo in barattoli nel frigorifero.