L'intera cucina orientale si basa su una combinazione di gusti esatti in gioielleria, che offre un'abbondanza di spezie tradizionali. Plov può essere attribuito al numero di piatti che ti consentiranno di affinare le tue abilità in una combinazione di gusti esperti esperti culinari, ei principianti impareranno le basi della cucina. Su come cucinare correttamente pilaf Uzbec a casa, descriveremo nelle ricette qui sotto.
Come cucinare un vero pilaf uzbeko?
Se stiamo parlando di una ricetta veramente autentica, allora è certamente una ricetta plov con l'agnello. L'agnello non deve essere completamente magro o contenere grasso in eccesso, lasciare che il pezzo sia di medio contenuto, sufficiente a preservare l'aroma della carne.
ingredienti:
- riso (a grana lunga) - 4 pezzi;
- carote - 320 g;
- cipolla - 320 g;
- agnello - 1,2 kg;
- olio vegetale - 65 ml;
- Coriandolo macinato , cumino - 3 cucchiai. cucchiai;
- pizzico di zafferano;
- crespino essiccato - 1/4 di una st .;
- la testa d'aglio.
preparazione
Prima di cuocere il pilaf in Uzbeco, metti sul fuoco un calderone dalle pareti spesse e versa dell'olio. Se hai grasso di agnello, prendi il suo volume equivalente e mettilo nei piatti. Quando il grasso si scalda, usalo per dorare i cubetti di montone. Trasferire i pezzi dorati di carne in un piatto separato, e invece, gettare pezzi di cipolle e carote nel calderone. Una volta che le verdure vengono colte con una leggera sfumatura dorata, rimetti la carne nel contenitore e aggiungi le spezie. Se non è disponibile lo zafferano, può essere escluso dalla ricetta, oppure può essere sostituito con una miscela di un pizzico di paprika e curcuma. Versare un litro d'acqua e lasciare la carne a languire a fuoco medio per circa un'ora. Dopo un po ', versare il riso e aggiungere un litro d'acqua. Senza mescolare, mettere al centro del pilaf una testa d'aglio, tagliata dal basso. Cospargere il piatto con sale e lasciare fino a quando l'umidità è completamente assorbita e i grani sono pronti (15-20 minuti). Dopo un po ', lasciare riposare il piatto per altri 15 minuti, quindi agitare.
Puoi anche ripetere la ricetta del pilaf uzbeko nel multivark, friggerlo nella modalità "Bake" e, dopo aver aggiunto riso e liquido, passare a "Quenching" per un'ora. Il pilaf finito dovrebbe raggiungere altri 40 minuti sul "caldo".
Come cucinare il pilau uzbeco a kazan?
Se hai un kazan di buona qualità, il successo del piatto è quasi garantito. Il piatto di cottura può essere sia sul fornello che a fuoco aperto, in quest'ultimo caso il pilaf uscirà notevolmente più aromatico.
ingredienti:
- olio vegetale - 55 ml;
- cipolla - 210 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- manzo - 1,4 kg;
- semi di cumino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- crespino - 1/4 di secolo;
- carote - 310 g;
- riso - 515 g;
- verdi e grani di melograno - per il deposito.
preparazione
La preparazione del pilaf uzbeko nel calderone non differisce dal processo simile nel braciere, quindi riscaldare prima l'olio e conservarlo in grossi pezzi di cipolle e carote fino al grasso. Alla base di verdure, aggiungere grandi cubetti di manzo e attendere fino a ottenere una crosta dorata. Aggiungere il crespino e il cumino e incollare i denti d'aglio grattugiato. Versare 2 tazze di liquido e lasciare lo spezzatino di carne per circa 40 minuti. Dopo un po ', versate i chicchi di riso lavati e versateli con acqua in modo che il liquido copra il riso per un paio di centimetri. Per un sapore di aglio più pronunciato, puoi mettere una testa d'aglio al centro del plov. Lasciare il pilaf fino a quando l'umidità è completamente assorbita dalla superficie, quindi fare circa 10 fori sulla superficie del riso e lasciare che il piatto raggiunga il massimo, assorbendo il liquido rimanente. Il pilaf pronto dovrebbe essere almeno mezz'ora prima di servire, dopo di che può essere mescolato e cosparso di verdure con semi di melograno.