La carne bovina è considerata una carne piuttosto dura, che devi essere in grado di cucinare. È difficile negare questa affermazione, ma è possibile imparare a cucinare la carne ideale semplicemente, è sufficiente portare la carne a lungo a temperatura non troppo alta, idealmente avvolta con un foglio di alluminio. Le ricette di carne al cartoccio sono molto semplici e, uscendo, si ottiene un pezzo di carne succoso e uniformemente cotto che ha assorbito tutti i sapori che si decide di utilizzare.
Manzo cotto in forno in un pezzo di alluminio
Tutto il fascino delle ricette in carta stagnola è particolarmente evidente, se decidi di cuocere la carne in un unico pezzo. Per garantire che un grande pezzo di carne rimanga succoso all'interno e allo stesso tempo propeksya, è necessario osservare il corretto regime di temperatura e avvolgere il pezzo con un involucro di alluminio.
ingredienti:
- manzo - 1,6 kg;
- coriandolo macinato, semi di senape - 1/2 cucchiaino ciascuno;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- Aglio secco - 1/4 cucchiaino.
- rosmarino - 1/8 cucchiaini.
- Burro - 15 g.
Per questa ricetta è meglio scegliere un pezzo di carne non troppo grasso. Strofinare la carne con sale, coriandolo e senape. Sulla base del foglio di alluminio, mettere un paio di foglie di alloro e in cima un pezzo di manzo. Cospargere la superficie della carne con aglio secco e rosmarino, stendere piccoli pezzi di burro. Avvolgere il manzo con un foglio e lasciarlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 3 ore. Se la carne, quando tocchi la forchetta, si spacca in fibre, è pronta.
Manzo bollito in carta stagnola
ingredienti:
- manzo - 680 g;
- rosmarino - 2-3 rami;
- denti d'aglio - 4-6 pezzi;
- vino rosso - 235 ml.
preparazione
Fai dei tagli sottili e profondi in un pezzo di carne. Salare abbondantemente la carne con sale, irrorare leggermente con olio. In ciascuna delle tacche, metti un po 'di rosmarino e uno spicchio d'aglio schiacciato. Avvolgi il pezzo con un foglio e invialo per prepararlo. Quanta per cuocere la carne in forno nella lamina è determinata dalle dimensioni del pezzo, nel nostro caso questa è l'ora a 190 gradi.
Come cucinare la carne in forno in un foglio di alluminio?
Cuocere al forno non può solo cuocere la polpa, ma anche le costole. A causa dell'angoscia prolungata, la carne inizia ad allontanarsi dall'osso, decomponendosi in fibre e immergendosi nell'aroma di erbe profumate che diventeranno la base della marinata.
ingredienti:
- costolette di manzo - 360 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- succo di lime - 35 ml;
- Salsa Worcestershire - 30 ml;
- rosmarino, timo, origano - 1 cucchiaino ciascuno;
- olio d'oliva - 20 ml.
preparazione
La marinata per la carne al forno in carta stagnola viene preparata semplicemente: pestello con purea di denti d'aglio sbucciati e sale. Alla pasta risultante, aggiungere erbe tritate, succo di agrumi, wooster e olio d'oliva. Distribuire la marinata sulle costole, avvolgerle con un foglio di alluminio e lasciare almeno 3 ore. Dopo un po ', posizionare la busta con le costole nel forno per 1 ora e 15 minuti a 170 gradi.
Rotolo di manzo in carta stagnola
ingredienti:
- manzo - 750 g;
- buccia e succo di un limone;
- spinaci verdi - 1 oggetto;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- una manciata di pinoli;
- olio d'oliva - 35 ml.
preparazione
Trasforma la carne in uno strato di uguale spessore. Macinare i verdi di spinaci e noci in una pasta, aggiungere erba cipollina tritata, sale, scorza e succo di agrumi. Diluire la pasta con olio d'oliva e stenderla su un pezzo di manzo, lasciando un piccolo margine libero. Arrotolare la carne in un rotolo e fissare il filo in tre punti. Scurisci un pezzo in una padella. Ora rimane solo per cuocere la carne al forno in carta stagnola per mezz'ora a 180 gradi. Prima di tagliare, lasciare la carne per alcuni minuti.