La glassa di cacao semplicemente e senza eccessi aiuterà a decorare la torta, la torta o altri dolci. Con l'aiuto del solito cioccolato fondente, puoi decorare in modo efficace una delicatezza festiva, aggiungere un dessert di saturazione o nascondere i difetti minori del fornello di pasticceria quando fai una sorpresa.
Come fare la glassa al cacao?
Considerando le basi su cui viene prodotta la glassa di cioccolato del cacao, è possibile determinarne l'ulteriore utilizzo.
- Se la ricetta per la preparazione della glassa al cacao prevede l'uso di latte, panna e olio, un tale dolce può tranquillamente essere usato per decorare il dessert. Esce liscio, lucido e si blocca bene. Rende spesso macchie sui bordi del prodotto.
- Una semplice glassa di cacao sull'acqua si indurirà rapidamente, il suo gusto non sarà morbido come quello del latte, ma non per questo meno delizioso.
- È possibile rendere lo smalto solo dal cacao, ma aggiungendo la composizione di cioccolato fondente, la consistenza delle prelibatezze sarà più liscia e il gusto risulterà saturo.
- Lo smalto lucido o "a specchio" si ottiene aggiungendo la gelatina alla composizione e, oltre al cacao, è necessario aggiungere cioccolato fuso.
- La glassa morbida fatta di cacao è fatta sulla base di panna acida o latte condensato, non si congela nel processo di impregnazione dei prodotti.
Glassa di cacao e latte
Il modo più semplice per decorare torte fatte in casa è fare la glassa per una torta di cacao e latte. L'innaffiatura con una delicata dolcezza può far emergere le macchie originali sulla superficie del prodotto. Inoltre, grazie alla consistenza liquida, lo strato superiore sarà ulteriormente impregnato prima che la glassa si raffreddi. Oltre a coprire la torta, la crema può essere utilizzata per decorare cupcakes o come farcitura al gelato.
ingredienti:
- polvere di cacao - 4 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- latte - 1 oggetto;
- burro - 50 g.
preparazione
- Mescolare il cacao con lo zucchero.
- In un filo sottile, porta il latte nella miscela secca, mescola, rompendo i grumi.
- Riscaldare la massa a ebollizione, cuocere per 5-7 minuti.
- Lasciare il contenitore, il contenuto un po 'fresco, gettare l'olio, mescolare.
- La glassa di latte e cacao è usata calda.
Glassa al cioccolato di cacao e panna acida
La glassa di panna acida e cacao è così deliziosa che puoi mangiarla con un cucchiaio. Distingue molti dolci diversi: torte, ciambelle, torte, bignè. Il gusto leggermente acidulo della panna acida si abbina perfettamente al cioccolato. Il principale vantaggio di questo eccellente fondente è che non è necessario prepararlo! Se usi lo zucchero di canna invece del bianco, la glassa darà il sapore di caramello.
ingredienti:
- cacao - 3 cucchiai. l.;
- panna acida - 150 ml;
- acqua 100 ml;
- zucchero - 100 g;
- vaniglia.
preparazione
- Mescolare lo zucchero, la vaniglia e il cacao.
- Inserisci l'acqua, mescolando una sospensione densa senza grumi.
- Inserire la panna acida, mescolare bene e utilizzare immediatamente per lo scopo previsto.
Glassa di cacao e burro
Questa ricetta per la glassa al cacao è semplice e concisa come altre simili. Il fondente esce morbido, lucido e molto saturo. Aggiungi una mezza tazza di cioccolato e assaggia più vivido. Questa glassa si congela bene nel frigorifero e mantiene la forma quindi non indurisce molto, ma non si diffonde. Da questa crema, puoi fare delle iscrizioni sulla superficie della torta.
ingredienti:
- cacao - 5 cucchiai. l.;
- olio - 100 g;
- latte o acqua - 150 ml;
- cioccolato fondente - 50 g;
- zucchero - 100 g.
preparazione
- Mescolare lo zucchero e il cacao, versare il liquido, mescolare per rimuovere la miscela dai grumi.
- Lancia i pezzi di cioccolato, scaldali a ebollizione. Cuocere per 10 minuti.
- Gettare la glassa di burro di cacao, mescolare e utilizzare immediatamente come indicato.
Glassa di cacao e acqua
La glassa di cacao e acqua per una torta viene preparata in fretta. È usato per il rivestimento del dessert completo o parziale. Per un gusto più interessante, aggiungi lo zucchero vanigliato o un paio di gocce di alcol (rum bianco o liquore) alla composizione, darà un sapore speciale e una lucentezza brillante all'annaffiatura del cioccolato. Se hai bisogno di una versione magra della crema, sostituisci l'olio con il vegetale (noce di cocco, per esempio) o non utilizzarlo affatto.
ingredienti:
- zucchero - 100 g;
- cacao - 4 cucchiai. l.;
- rum - 20 ml;
- acqua 100 ml;
- olio - 50 g.
preparazione
- Mescolare lo zucchero con il cacao, versare l'acqua, mescolare.
- Riscalda la massa a ebollizione, aggiungi il rum. Cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Lasciare la glassa, raffreddare un po ', far cadere il burro, mescolare.
- Usa la glassa per la torta tiepida.
Glassa al cioccolato di crema e cacao
La glassa al cioccolato di panna e cacao viene preparata secondo il principio della creazione della ganache. Il risultato è una crema che copre i prodotti con uno strato sottile e si ghiaccia istantaneamente. Per un gusto più pronunciato, aggiungi un po 'di cioccolato nero extra alla composizione, eppure, grazie a questo ingrediente, la glassa è esattamente addensata. Lo smalto risultante secondo questa ricetta è sufficiente per fare una torta con macchie sui lati.
ingredienti:
- cioccolato - 50 g;
- cacao - 100 g;
- crema - 250 ml;
- olio - 50 g;
- zucchero - 100 g.
preparazione
- Nella casseruola scaldare la panna, lanciare i pezzi di cioccolato, scioglierlo.
- Mescolare separatamente cacao e zucchero, versare in una calda miscela di crema tiepida al cioccolato, mescolare, formando grumi.
- Riscaldare la crema a fuoco basso fino a quando non si addensa, metterla da parte.
- Gettare il burro, mescolare e applicare immediatamente.
Glassa al cioccolato a base di latte condensato e cacao
Glassa deliziosa e follemente dolce di latte condensato e cacao viene cotta velocemente e senza problemi. In questo caso, lo zucchero non può essere aggiunto. Per completare e migliorare il gusto, è possibile utilizzare i sapori della pasticceria: cioccolato, rum o vaniglia. Non è superfluo aggiungere aroma al caffè, saldare caffè espresso o utilizzare granuli solubili. Questa glassa può essere utilizzata per coprire eclairs o ciambelle.
ingredienti:
- cacao - 100 g;
- caffè solubile - 2 cucchiaini;
- latte condensato - 200 g.
preparazione
- Mescolare il cacao e il caffè.
- Unire il latte condensato con una miscela secca, mescolare fino a quando tutti i granuli si dissolvono.
- Puoi usare immediatamente.
Glassa a specchio con cacao - ricetta
Il più spettacolare e particolarmente popolare è lo smalto a specchio con cacao. Rendilo ogni confettiere principiante, il risultato sarà comunque positivo. Il segreto di un rivestimento è l'aggiunta di gelatina. Oltre al cacao nella ricetta, è meglio aggiungere cioccolato amaro fuso, aggiungerà saturazione al gusto e al colore. Questa quantità di crema è sufficiente per coprire una piccola torta o 10-12 capsule.
ingredienti:
- crema - 100 ml;
- acqua 100 ml;
- cacao - 50 g;
- cioccolato - 50 g;
- zucchero a velo - 150 g;
- gelatina - 10 g.
preparazione
- Lavare la gelatina.
- Mescolare il cacao con lo zucchero e pezzi di cioccolato, versare acqua e crema.
- Porta la massa a ebollizione.
- Passare attraverso la glassa setaccio, sbarazzarsi di grumi e grani.
- In una miscela di cioccolato caldo, spostare la gelatina gonfia, mescolare fino a quando i granuli si sciolgono.
- Utilizzare la glassa quando si raffredda a temperatura ambiente.
Glassa di cacao senza zucchero
Spesso i dolci sono troppo dolci, a volte persino zuccherini. In tal caso, la glassa di cacao in polvere senza l'aggiunta di zucchero contribuirà a rendere più gradevole il gusto del trattamento. Il gusto della crema sarà accompagnato da fragranti fragranze sotto forma di vaniglia, sciroppo o alcool. Spesso tale glassa ha annaffiato il gelato o altri dolci, dolci dolcetti.
ingredienti:
- cacao - 100 g;
- latte o panna a basso contenuto di grassi - 100 ml;
- rum - 50 ml.
preparazione
- Versare il cacao in un contenitore di metallo, versare la crema pre-riscaldata (o il latte.
- Agitare sciogliendo i grumi, riscaldare la massa a ebollizione, cuocere a fuoco minimo per 10 minuti.
- Aggiungere il rum, mescolare, usare la glassa fredda.
Glassa al cioccolato in un forno a microonde da cacao
La semplice glassa al cioccolato con cacao, cotta nel microonde, non è di qualità inferiore a nessun altro, creata in modo tradizionale. È importante monitorare il tempo trascorso nel microonde, la massa ogni 10 secondi mescolata, assicurarsi che la glassa non bolle prima di mescolare tutti gli ingredienti. Questa quantità di crema è sufficiente per coprire una piccola torta.
ingredienti:
- cacao - 100 g;
- zucchero - 100 g;
- cioccolato fondente - 100 g;
- crema - 100 ml;
- olio - 50 g.
preparazione
- Nel microonde, sciogliere il cioccolato, aggiungere il cacao e lo zucchero, mescolare.
- Versare la crema, mettere nel microonde e mescolare ogni 10 secondi.
- Quando tutti i grumi si allentano e la massa diventa liscia e leggermente ispessita, rilasciare l'olio, mescolare e utilizzare come indicato.