Zephyr Marshmelou

Oggi nel nostro materiale diremo in dettaglio come preparare un marshmallow marshmallow americano. Questa delicatezza è in gran parte diversa dal classico marshmallow domestico e al gusto, e nella composizione e tecnologia della preparazione. Marshmallow non contiene né albume o purea di mela, ma il sapore è più denso e viscoso.

I buongustai che sanno molto di mangiare questo dolce prodotto consiglia di aggiungerlo a una tazza di caffè caldo, dove si scioglie, formando una schiuma appetitosa e gustosa. Molto gustoso, anche se friggiamo marshmallow al rogo. Così, al di fuori del trattamento è caramellato, formando una crosta croccante, e al suo interno si trasforma in una crema delicata.

Come rendere marshmallow marshmallows a casa - ricetta

ingredienti:

• polvere gelatinosa - 25 g;
• acqua bollita filtrata a temperatura ambiente - 250 ml;
• acqua calda filtrata - 150 ml;
• zucchero semolato - 750 g;
• acido citrico - 2/3 di un cucchiaio;
• soda di cibo - 1/4 cucchiaini cucchiaini;
• sale comune - cucchiaini da 1/4 di cucchiaino;
• zucchero a velo - 95 g;
• fecola di patate o mais - 95 g.

preparazione

Il processo di creazione di marshmallow da masticare marshmallow inizia con la preparazione di sciroppo. Per farlo, in un pentolone o in una pentola con pareti spesse, sciogliere 350 grammi di zucchero e acido citrico in acqua calda, scaldarlo a ebollizione e sciogliere tutti i cristalli, mescolando, quindi coprire il contenitore con un coperchio e cuocere lo sciroppo per quarantacinque minuti. Dopo questo, lasciamo che la massa si raffreddi un po 'e aggiungiamo il bicarbonato di sodio sciolto in un cucchiaio da dessert, mescolando.

Mentre si prepara lo sciroppo, immergere la gelatina in un quarto di tazza d'acqua a temperatura ambiente, e dopo venti minuti scaldare leggermente la massa e mescolarla fino a dissolversi completamente.

In un recipiente separato, mescolare lo zucchero rimasto, il sale e l'acqua a temperatura ambiente e aggiungere 160 ml dello sciroppo preparato. Riscalda la massa a ebollizione e dopo questo smetto di mescolare, sottraiamo spara e fai bollire la miscela per otto minuti. Ora iniziare a montare a una miscela di gelatina a bassa velocità, e dopo un minuto versando gradualmente lo sciroppo di zucchero caldo, aumentare la velocità del mixer e frullare la massa per almeno quindici minuti. Di conseguenza, deve diventare bianco, denso, arioso e leggermente viscoso. Lo versiamo nella forma coperta di pellicola e oliato e lo mettiamo per congelarlo nel frigorifero. Dopodiché, stendete il foglio congelato su una superficie piana, cospargendolo con una miscela di zucchero a velo e amido, tagliato a cubetti o rettangoli, che a loro volta vengono cosparsi di una massa di amido dolce.