Uno dei modi più semplici per decorare i dolci casalinghi è decorare la glassa. A seconda del risultato che si prevede di ottenere in uscita, la glassa può essere cucinata su una varietà di basi, risultando in una miscela più spessa o fluente, lucida o opaca, ricca di nero o persino colorata. In questo articolo abbiamo raccolto le ricette più importanti di glassa al cioccolato specchio, che è l'ideale per il rivestimento sottile della torta.
Smalto a specchio colorato per torta - ricetta
ingredienti:
- istante di gelatina - 10 g;
- acqua filtrata - 140 ml;
- zucchero bianco - 145 g;
- sciroppo invertito - 145 g;
- cioccolato bianco (qualitativo) - 145 g;
- latte evaporato - 110 g.
- la tintura è poche gocce.
preparazione
Gelatina in polvere immergere per un po 'in 50 g di acqua fredda purificata. Nel mestolo versiamo l'acqua rimanente, versiamo lo zucchero, aggiungiamo lo sciroppo e lo mettiamo sul fuoco. Riscaldare la massa a ebollizione e completare la dissoluzione dei cristalli di zucchero.
Nel frattempo, sciogliere la cioccolata bianca, mescolarla con il latte condensato in una scodella profonda e mescolare accuratamente. Quindi, versare lo sciroppo nella miscela di cioccolato e mescolare. La gelatina viene riscaldata fino alla dissoluzione e versata nel resto degli ingredienti. Aggiungere alcune gocce di gel colorante e mescolare. Puoi usare un frullatore.
Ora filtrare lo smalto attraverso un filtro fine per eliminare le bolle d'aria, raffreddarlo fino a 30 gradi. Se si desidera ottenere una glassa liquida che drenerà intorno ai bordi della torta, è necessario raffreddare la massa a 30 gradi e coprire l'intera torta di 32-35 gradi.
Prima di coprire la torta con una glassa a specchio, è ideale tenerla per un'ora nel freezer.
Smalto bianco per torta - ricetta
La glassatura bianca può essere fatta, sia sulla base di normale zucchero a velo, sia con l'aggiunta di cioccolato bianco, che, naturalmente, migliora il suo gusto e lo rende più liscio, setoso, e di conseguenza l'aspetto del prodotto finito diventa perfetto.
ingredienti:
- cioccolato bianco - 135 g;
- crema 33-35% - 110 ml;
- latte - 110 ml;
- vanillina - pizzico;
- gelatina - 1/2 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Prima di fare uno smalto a specchio sulla torta immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua purificata. Latte e panna versati in una casseruola e messi a fuoco medio. Scaldiamo la miscela di latte a ebollizione, la togliamo dal fuoco, adagiamo il cioccolato a pezzi e mescoliamo fino a quando non si scioglie completamente. Quindi aggiungere la vanillina, gelatina imbevuta e mescolare, in modo che anche completamente sciolto. Diamo alla glassa bianca dello specchio che la torta si raffredda a una temperatura di quaranta gradi, e la copriamo con il dessert, dopo averla filtrata attraverso il filtro.
Ricetta per un rivestimento specchiante al cioccolato per una torta
ingredienti:
- cioccolato - 55 g;
- polvere di cacao 85 g;
- crema - 85 ml;
- acqua filtrata - 150 ml;
- zucchero semolato - 255 g;
- gelatina - 10 g.
preparazione
Prima di tutto, immergere in acqua 10 grammi di gelatina secondo le raccomandazioni sulla confezione. Mescolare lo zucchero nel mestolo con la polvere di cacao, versare la crema e 150 ml di acqua e, mescolando, portare ad ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Getta il cioccolato fondente rotto e la gelatina inzuppata e mescola bene fino al completo scioglimento. Ora filtrare la massa attraverso un filtro e raffreddare a temperatura ambiente.
Mettiamo la torta raffreddata sulla griglia e la copriamo con una glassa a specchio. Spostare immediatamente la torta in un piatto e inviarla al frigorifero per almeno due ore.