Il petto nel forno è l'unico modo corretto per rendere la carne succosa, rubiconda e utile. I nutrizionisti sostengono questa preparazione perché il prodotto perde il grasso in eccesso e diventa meno calorico, e i cuochi hanno apprezzato a lungo l'opportunità di ottenere un gusto eccellente con un minimo di spezie e costi di tempo.
Come cucinare una pancetta in forno?
Avendo deciso il tipo di carne, il suo taglio e decapaggio, sorge la domanda: quanto è necessario cuocere il petto nella lamina in forno. In media, la preparazione di petto di maiale e manzo richiede da 1,5 a 2,5 ore, pollo - 30 minuti, e montone richiederà più di 3 ore. È meglio che il pezzo non superi i tre chilogrammi e non sia troppo spesso e grasso.
- Qualunque sia la ricetta per la pancetta cotta nel forno, la cosa principale è scegliere la carne giusta. Preferibilmente fresco o refrigerato. Frozen non diventa succoso e tenero.
- Non limitarti a sale, pepe e aglio: timo, paprika, dragoncello e alloro sono molto adatti a qualsiasi carne.
- Per un piatto di petto di maiale in forno, è meglio scegliere un taglio fino a 2,5 kg.
Come cucinare un petto di maiale in un forno?
La pancia di maiale al forno soddisferà i più sofisticati mangiatori di carne. Questa parte della carcassa è ricca di grassi e ha una buccia densa, che protegge la carne dall'asciugarsi e diventa essa stessa tostata e croccante. Preparare il piatto è semplice: bisogna sfregare le cuticole marinate e cuocere la carne senza foglio e maniche per 2,5 ore.
ingredienti:
- petto di maiale con pelle - 2 kg;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- sale - 20 g;
- piselli al pepe - 4 pezzi;
- paprika - 10 g;
- timo - 2 pezzi;
- olio - 80 ml;
- chili - 1/4 pezzi
preparazione
- Spezie le spezie con il burro nella pasta.
- Fare tagli sulla pelle del petto e aromatizzare le spezie.
- Il petto di maiale nel forno viene cotto per 30 minuti a 200 gradi e 2 ore a 150.
Petto di manzo, cotto in forno
Tradizionalmente, il petto di manzo nel forno è cotto al cartoccio. A causa di ciò, la carne non perde il succo, non si asciuga e le sue fibre dure sotto l'influenza di una temperatura uniforme e bassa, lentamente si sciolgono e diventano morbide. In questo caso, la carne non può essere marinata, ma strofinata con spezie e salsa, sigillata in un foglio e cotta per 6 ore.
ingredienti:
- petto di manzo - 1,8 kg;
- cipolla - 3 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 6 pezzi;
- pepe macinato nero - 10 g;
- Salsa Worcestersky - 60 ml.
preparazione
- Grattugiare il petto con il pepe, versarvi sopra la salsa, coprire con le cipolle e l'aglio e avvolgerlo strettamente con un foglio di alluminio.
- Il manzo al forno viene preparato per 6 ore a 120 gradi.
Petto di pollo al forno
Il forno cotto al forno non si limita alla cottura di carne di maiale o di manzo. Allo stesso modo in cui puoi fare i petti di pollo. A differenza di quest'ultimo, sono preparati in 30 minuti e sono un piatto dietetico utile, sano. Sono spesso cotte con verdure succose, proteggendo la carne magra e secca con pergamena o lamina.
ingredienti:
- petto di pollo - 4 pezzi;
- fagiolini verdi - 350 g;
- ciliegia - 400 g;
- burro - 100 g;
- vino-80 ml;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- cipolla - 3 pezzi;
- olio - 60 ml;
- dragoncello - 40 g.
preparazione
- Il petto di pollo batteva leggermente.
- Mescolare i fagioli con pomodori, cipolle, aglio, dragoncello e burro.
- Indossare i quattro pezzi di pergamena di verdure e seni.
- Cospargere con il vino, mettere un pezzo di burro.
- Avvolgere in pergamena e infornare a 200 gradi per 30 minuti.
Pancetta al forno
Il seno cotto nel forno in carta stagnola è l'unico modo di cucinare l'agnello, in cui ogni manipolazione si trasforma in un risultato gustoso e sano. L'agnello grasso non solo è facile da digerire, ma conferisce al taglio un sapore speciale. Sotto il foglio, il grasso si scioglie lentamente, rendendo la carne dura succosa e utile, e aiuta a assorbire gli aromi delle spezie più velocemente.
ingredienti:
- petto d'agnello - 1,6 kg;
- ramo di rosmarino - 3 pezzi;
- aceto di vino - 40 ml;
- olio - 60 ml;
- pepe macinato nero - 10 g.
preparazione
- Marinare il petto in una miscela di rosmarino, pepe, aceto e olio per 2 ore.
- Il petto nel forno è cotto sotto un foglio per un'ora a 200 gradi e 20 minuti senza foglio.
Pancetta affumicata al forno
Petto di fumo liquido nel forno: una grande opportunità per ottenere carne profumata a casa. Allo stesso tempo, tutto il "fumo", concluso nel marinare la carne in un liquido aromatizzato, è facile e semplice e il prodotto risulta gustoso e innocuo. A differenza dell'apparato per fumatori, il sapore è privo di sostanze cancerogene e resine.
ingredienti:
- petto di maiale con pelle - 1,2 kg;
- fumo liquido - 140 ml;
- acqua - 1 l;
- sale marino - 15 g;
- miscela di peperoni - 10 g.
preparazione
- Sciogliere il fumo liquido in acqua e adagiare il petto per 2 ore.
- Tagliare, pepare e salare.
- Il petto nel forno è cotto 20 minuti a 200 gradi e 1,5 ore a 150 gradi.
Petto in pasta cotta in forno
La preparazione di un petto nel forno in carta stagnola non è l'unico modo per proteggere la carne dall'asciugarsi. La carne molto succosa viene ottenuta nel test. Inoltre, l'impasto, essendo un prodotto ecologico, mantiene i succhi di carne e si trasforma in un pane ricco. In questo caso, il gusto del pane può essere cambiato a seconda delle preferenze, utilizzando diversi tipi di farina.
Ingredienti :
- petto di maiale - 1,5 kg;
- senape - 40 g;
- miele - 60 g;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- pepe macinato nero - 10 g;
- farina - 400 g;
- acqua 140 ml;
- sale - 10 g;
- tuorlo - 1 pezzo;
- burro - 140 g.
preparazione
- Dal miele, la senape e le spezie preparate la salsa e marinate la pancetta per 2 ore.
- Mescolare la farina e l'acqua calda di sale e olio.
- Arrotolare l'impasto in uno strato, avvolgere il petto, ingrassare il tuorlo.
- Infornare a 200 gradi per 45 minuti.
Rotolare dal petto di maiale in forno - ricetta
Un rotolo di costato di maiale nel forno è popolare in molte cucine di tutto il mondo. Grazie allo strato di grasso, anche arrotolato in un "rotolo", la carne risulta morbida, succosa e cotta. Inoltre, il maiale è perfettamente combinato con spezie e frutta, il che incoraggia gli chef a creare piatti moderni e speziati che possono impressionare gli ospiti.
ingredienti:
- petto di maiale - 2,3 kg;
- sidro di mele - 100 ml;
- purea di mele - 200 g;
- aceto di mele - 40 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- zenzero - 10 g;
- zucchero - 20 g;
- olio - 60 ml;
- chili - 1/2 pezzi
preparazione
- Tagliare il petto lungo, aprire e scartare.
- Mescolare gli ingredienti rimanenti, metterlo fuori per 10 minuti e metterlo sulla carne.
- Piegare il petto in un rotolo e cuocere l'ora a 200 gradi.
Patate con pancetta, cotte al forno
Il petto di maiale con patate al forno è un piacere classico. Questo è un piatto sostanzioso, rustico-semplice, che molto tempo fa i contadini nutrivano una grande famiglia, cuocendo pezzi di carne e patate in una ghisa. Coloro che vogliono cucinare un seno intero con un pezzo e, allo stesso tempo, ottenere una patata rubiconda, si avvicinano a questa ricetta con il latte.
ingredienti:
- petto di maiale con pelle - 1,7 kg;
- patate - 8 pezzi;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- paprika affumicata - 10 g;
- latte - 750 ml;
- uno spicchio d'aglio - 6 pezzi;
- sale - 20 g.
preparazione
- Grattugiare il petto con sale e paprika e infornare per 40 minuti a 200 gradi.
- Prendi la carne fuori dallo stampo.
- Mettere le fette di patate, aglio e alloro.
- Versare il latte, rimettere il petto e cuocere a 150 ° 45 minuti.
Seno con verdure, cotto in forno
Il petto nel forno nella lamina è ricco di variazioni. Approfittando del foil, la carne viene spesso cotta con verdure. Questo è sempre un modo garantito per aggiungere succhi di frutta, tenerezza, aromi e ottenere un cibo equilibrato e sano, il cui sapore può essere cambiato ogni giorno, applicando una varietà di combinazioni di marinate e verdure.
ingredienti:
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 2 pezzi;
- petto di manzo - 650 g;
- pepe macinato - 5 g;
- caffè espresso - 120 ml;
- cannella - 10 g;
- cardamomo 5 g;
- olio - 60 ml;
- spicchio d'aglio - 5 pezzi
preparazione
- Tagliare il petto in senso orario.
- Mescolare il caffè con le spezie
- Versare carne e verdure con la marinata.
- Cuocere a 200 gradi per 20 minuti sotto un foglio e 40 minuti a 180 gradi senza.
Seno e formaggio al forno
Per qualche ragione, il petto con formaggio e pomodori nel forno è associato al filetto di pollo. Probabilmente perché i filetti, a differenza del maiale e della carne di manzo, hanno bisogno di ripieni più succosi e sono migliori di altri in combinazione con pomodori e formaggio morbido. Allo stesso tempo preparando per 30 minuti, diventa tenero e gustoso, e rimane sempre sano, prodotto dietetico.
ingredienti:
- petto di pollo - 4 pezzi;
- ciliegia - 12 pezzi;
- verdi - 40 g;
- olio - 80 ml;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- una miscela di peperoni - 10 g;
- formaggio di capra - 100 g.
preparazione
- Tagliare il seno lungo, aprire.
- Strofinare con pepe e burro. Inizia con pomodori, verdure, formaggio e aglio.
- Cuocere sotto la lamina a 180 gradi per 30 minuti.
Pancetta bollita al forno
La maggior parte delle casalinghe, considerando che la pancetta cotta nel forno ha prodotto un processo lungo e dispendioso, è stata inviata al prodotto semilavorato del forno. Di norma, la carne viene bollita in bucce di cipolla, a causa della quale diventa morbida, acquista una tonalità dorata, sapore affumicato e non richiede molto tempo, in quanto sarà cotta in forno per soli 20 minuti.
ingredienti:
- petto di maiale - 650 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- uno spicchio d'aglio - 6 pezzi;
- paprika affumicata - 5 g;
- acqua - 3 l;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
- Cuocere il petto con carote, alloro, cipolle e bucce per 1 ora.
- Strofinare con paprika, aglio e avvolgere in carta stagnola.
- Infornare a 180 ° per 20 minuti e 5 minuti senza foglio per la funzione "Grill".