La glassa al cioccolato è in grado di decorare e trasformare qualsiasi dessert. Solo a prima vista può sembrare che sia troppo difficile da preparare, ma in realtà non è così. Ci sono varie opzioni per realizzare questa deliziosa decorazione, ognuno può trovare un'opzione per se stesso.
Come fare la glassa al cioccolato?
Come fondere il cioccolato per la glassa è una domanda che interessa tutti coloro che cucinano questa decorazione per la prima volta. Le raccomandazioni fornite di seguito aiuteranno a far fronte perfettamente al compito e faranno un vero e proprio capolavoro della pasticceria.
- Il cioccolato è meglio per la fusione, utilizzando un bagno d'acqua. Se ignori questa regola e cerchi di alimentarla direttamente sul fuoco, c'è il rischio che si riduca.
- I piatti in cui viene riscaldato il cioccolato devono essere completamente asciutti.
- Se vuoi ottenere una glassa brillante, devi aggiungere del burro.
- Per la glassa non si piega e non si separa, è necessario solo un tipo di cioccolato.
- Se la glassa viene lasciata, può essere congelata, quindi sciogliersi a bagnomaria e riutilizzarla.
Glassa al cioccolato fondente - ricetta
La glassa di cioccolato amaro si adatta perfettamente a diversi dessert. E con il suo aiuto puoi cucinare ottimi dolci fatti in casa. Per fare questo, semplicemente immerso in esso albicocche secche, prugne o noci e aspettando il suo pieno coagulante. Il cioccolato per questo è meglio usare l'amaro senza vari additivi.
ingredienti:
- cioccolato amaro grattugiato - 150 g;
- zucchero semolato - 100 g;
- panna acida 20% di grassi - 250 g.
preparazione
- Lo zucchero viene macinato con panna acida, mescolato bene, posto su un piccolo fuoco e portato alla sua dissoluzione.
- Aggiungere il cioccolato grattugiato e attendere che si sciolga.
- Rimuovere la massa dal fuoco, ancora mescolare fino a che non sia spessa.
- La glassa di cioccolato fondente viene immediatamente applicata al dessert.
Glassa al cioccolato al latte
La glassa al cioccolato, che viene presentata sotto, si presenta come un colore marrone chiaro. Se vuoi ottenere una massa più scura, puoi aggiungere il cacao allo zucchero. Quindi il colore diventerà più scuro e il gusto sarà più saturo. Se lo si desidera, lo smalto può essere aromatizzato con vanillina.
ingredienti:
- cioccolato al latte - 100 g;
- latte - 60 ml;
- sabbia di zucchero - 50 g.
preparazione
- Sciogliere il cioccolato.
- Versare il latte.
- A fuoco basso, portare a ebollizione.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare e portare ad ebollizione e portare ad ebollizione fino alla densità desiderata.
Glassa al cioccolato bianco
La glassa al cioccolato bianco per la torta è preparata in modo semplice e veloce. E che il cioccolato si scioglie bene, viene spezzato in piccoli pezzi e riscaldato esclusivamente a bagnomaria. Questo è un prerequisito per un prodotto così delicato. Lo smalto pronto deve essere applicato immediatamente sul prodotto mentre è ancora caldo.
ingredienti:
- latte - 50 ml;
- cioccolato bianco - 200 g;
- zucchero a velo - 180 g.
preparazione
- La tavoletta di cioccolato viene spezzettata in piccoli pezzi e sciolta in una ciotola posta a bagnomaria.
- Versare metà del latte nello zucchero a velo, mescolare bene e versare il composto nel cioccolato fuso.
- Mescolare fino a ottenere una massa uniforme e spessa.
- Versare il latte rimanente e battere il composto con un mixer.
- La glassa al cioccolato bianco viene immediatamente applicata sulla torta mentre è ancora calda.
Glassa al cioccolato e burro
La glassa di cioccolato e olio è lucida e si abbina perfettamente a tutti i dessert. Se la massa è troppo spessa, viene versata dell'acqua calda o del latte. Di questa quantità di ingredienti non sarà molto smalto, che è sufficiente per coprire una torta con un diametro di 24-28 cm.
ingredienti:
- cioccolato al latte - 100 g;
- burro - 50 g;
- acqua potabile - 20 ml;
- polvere di cacao - 30 g.
preparazione
- Il cioccolato si scioglie in qualsiasi modo conveniente.
- Nella massa calda, aggiungere olio, cacao e mescolare accuratamente.
- Se necessario, versare un po 'di acqua calda, mescolare e applicare la glassa di cioccolato sulla torta.
Glassa al cioccolato e al latte
La torta al cioccolato e al cioccolato al latte è la più facile da preparare. Solo è necessario utilizzare cioccolato di alta qualità, altrimenti il prodotto non può semplicemente sciogliersi. Applicare questa glassa sulla torta dovrebbe essere immediatamente calda, quindi la superficie sarà più uniforme e la torta sarà ulteriormente impregnata.
ingredienti:
- cioccolato fondente - 100 g;
- latte - 50 ml.
preparazione
- Il cioccolato è rotto in piccoli pezzi, posto in una ciotola secca e sciolto.
- Versare il latte e mescolare, in piedi su un bagno d'acqua, fino a quando la massa diventa omogenea.
Glassa al cioccolato e crema
La glassa al cioccolato e crema è un'ottima soluzione per decorare una prelibatezza fatta in casa. Esce delicato e arioso e nella sua struttura ricorda la ganache. Questa glassa è ottima anche per decorare altri dessert. Il punto importante in questo caso è la giusta scelta di crema. Dovrebbero essere freschi e il loro contenuto di grassi non dovrebbe essere inferiore al 35%.
ingredienti:
- cioccolato bianco - 100 g;
- burro, naturale - 40 g;
- crema grassa - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Il cioccolato è posto in una ciotola e sciolto a bagnomaria.
- Aggiungere l'olio e mescolare finché non si dissolve.
- Montare la crema alla densità desiderata, mettere con cura nella miscela di cioccolato e mescolare.
- Usando un sacchetto di dolciumi o un normale pacchetto spesso con una punta tagliata, questo viene applicato sulla torta. La glassa è ideale per striature di cioccolato bianco e crema.
Smalto bianco al cioccolato per trucchi per il trucco
I cock-pop sono diventati più popolari ultimamente. Queste piccole torte su un bastone saranno appropriate in ogni occasione, e soprattutto in fretta voleranno via ad una festa per bambini. La glassa colorata a base di cioccolato bianco renderà questi dessert ancora più interessanti. E che è uscito omogeneo, i componenti secchi devono essere setacciati.
ingredienti:
- cioccolato bianco - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero a velo - 4 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 4 cucchiai. cucchiai;
- latte - 4 cucchiai. cucchiai;
- burro 82,5% di grassi - 50 g.
preparazione
- Gli ingredienti secchi sono mescolati.
- Il latte viene posto su un piatto, l'olio viene aggiunto e portato alla sua dissoluzione.
- Aggiungere il cioccolato e mescolare.
- Nel peso ricevuto inserire gradualmente un mix di farina e mescolare rapidamente per non avere grumi.
- Aggiungere il colorante e portarlo a lucido a fuoco basso, rimuovere la glassa di cioccolato dal piatto e, con costante agitazione, raffreddare fino a 30 gradi.
Glassa a specchio di cioccolato bianco
La ricetta di glassa al cioccolato, presentata di seguito, a prima vista può sembrare troppo complicata. In realtà, tutto è molto più semplice. Un tale ornamento, anche il più semplice dei biscotti, si trasformerà in un capolavoro appetitoso. Applicare la glassa sulla torta dovrebbe essere immediatamente dopo la cottura, fino a quando non si è ancora raffreddata.
ingredienti:
- acqua 80 ml;
- cioccolato bianco - 180 g;
- zucchero cristallino fine - 180 g;
- gelatina - 20 g;
- sciroppo di glucosio - 180 ml;
- latte condensato - 120 g;
- biossido di titanio - 10 g.
preparazione
- La gelatina viene versata con una piccola quantità di acqua, lasciata gonfiare per un quarto d'ora.
- Versare l'acqua nella padella, aggiungere biossido di titanio, zucchero e sciroppo di glucosio.
- Mettere il contenitore su un piatto, portare a ebollizione e cuocere, mescolando, 2 minuti.
- Togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere il latte condensato con il cioccolato tritato e mescolare fino a quando non si scioglie.
- Versare la gelatina gonfia.
- Tutto questo è montato con un mixer e, se necessario, viene iniettato un colorante.
- Immediatamente, la glassa a specchio del cioccolato viene applicata sulla superficie del dessert.
Glassa di ciambella al cioccolato
La glassa al cioccolato a base di cioccolato e burro viene preparata incredibilmente facilmente e semplicemente. La cosa principale è scegliere ingredienti di qualità e fonderli. Puoi farlo a bagnomaria, oppure puoi usare un forno a microonde. Per utilizzare i componenti sciolti più velocemente, devono prima essere macinati.
ingredienti:
- amaro naturale al cioccolato - 100 g;
- olio naturale cremoso - 25 g.
preparazione
- Il cioccolato con burro si scioglie a bagnomaria.
- In una ciambella glassata tiepida.