Le torte tartare, come le belyashas e le echpochmaks triangolari, sono popolari ben oltre la loro patria. Certo, è possibile sopportare polpettine fragranti con verdure o carne, che vengono cotte o arrostite prima di consumarle prima di una crosta rossiccia?
Ricetta di torte tartare con patate e carne
ingredienti:
Per il test:
- Burro - 195 g;
- kefir - 355 ml;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 480 g;
- soda - 1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- carne macinata - 490 g;
- patate - 320 g;
- cipolla - 125 g.
preparazione
La base del test per questi beljashi ricorda una delle ricette per un impasto corto : l'olio di ghiaccio va tagliato in briciole insieme a farina, soda e sale. Alla base risultante, aggiungere l'uovo e il kefir freddo, impastare la pasta fino a renderla liscia, quindi coprirla con un asciugamano o pellicola bagnata e lasciare riposare mentre si prepara il ripieno.
Per il ripieno, i tuberi di patata vengono bolliti a metà cottura, puliti, tagliati a fette sottili e abbinati a carne macinata e cipolla. Abbiamo messo il ripieno sull'impasto arrotolato in una torta piatta, raccogliendone i bordi, lasciando un buco al centro. Se lo si desidera, è possibile cucinare piccole crostate o renderle più grandi, a seconda di ciò, il tempo di cottura varierà anche: la cottura in forno richiede circa 40-45 minuti a 200 gradi e la frittura per 6-8 minuti su ciascun lato, fino a doratura test e piena disponibilità di carne.
Tatar tes echpochmak
ingredienti:
- farina - 355 g;
- Burro - 195 g;
- lievito (secco) - 5 g;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero semolato - 5 g;
- manzo o agnello - 750 g;
- cipolla - 140 g;
- aglio - 2 denti.
preparazione
Puoi fare queste crostate con la pasta sfoglia , ma se non sei troppo pigro per portarle a casa, unisci la farina con il lievito e il burro grattuggiato, porta la mollica piena con un bicchiere di acqua tiepida con zucchero e sale e l'uovo sbattuto. Dividere l'impasto, arrotolarlo in torte piatte e riempirlo con montone tritato con cipolla e aglio. Proteggere i bordi dell'impasto al centro in modo da ottenere un triangolo, lasciare riposare le torte per 20 minuti prima di cuocere e poi mettere in forno preriscaldato per 200 gradi per altri 25-30 minuti.