Solitamente gli zrazes vengono preparati con carne di manzo battuta o carne di maiale. Varianti di un set di farcitura - da varie verdure, funghi in umido e uova, a vari porridge.
C'è un'altra opzione: patate zrazy con un ripieno di carne, per esempio, dal fegato - un piatto molto conveniente - allo stesso tempo, carne e contorno.
Ricetta per fecola di patate con fegato di pollo
ingredienti:
- patate - circa 1 kg;
- farina di frumento di prima scelta - 4-5 cucchiai. cucchiai;
- pollo e / e tacchino di fegato - circa 0,6 kg;
- uovo di pollo - 5 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- spezie asciutte (secondo i tuoi gusti, puoi usare miscele già pronte senza glutammato e altri additivi non nutritivi);
- erbe fresche fresche (prezzemolo, aneto, luchok, ecc.);
- olio di girasole o altro grasso per friggere.
preparazione
Riempimento. Far bollire 2 uova sode, raffreddare in acqua fredda, pulire dal guscio e tagliare o tritare finemente. Le cipolle sbucciate devono essere tritate finemente e conservate in una padella finché appare una leggera tonalità dorata.
Fegato bollire in poca acqua salata per 10-15 minuti (non di più, altrimenti sarà duro come la gomma). Raffreddare il fegato nel brodo e schiacciarlo in qualsiasi modo (usando un tritacarne, un robot da cucina, un frullatore, una grattugia o un coltello).
Preparare il ripieno, unendo il fegato di carne macinata, cipolla, uova pestate + 1 uovo crudo, condire con le spezie, aggiungere leggermente e mescolare accuratamente. Se il peso risultante è piuttosto secco, è possibile aggiungere un altro uovo e un po 'di brodo.
Le patate purificate e lavate vengono tagliate a pezzi grandi e lessate in acqua leggermente salata. In linea di principio puoi far bollire le patate "in uniforme" - abbiamo bisogno di una purea - la faremo con una cotta o un frullatore.
Nella purea di patate aggiungere 2 uova crude rimanenti e 3-5 st. cucchiai di farina. Mescolare accuratamente (più comodamente con una forchetta). Dividiamo la pasta di patate in grumi di dimensioni approssimativamente uguali,
Stendiamo sull'asse centrale di ogni torta una porzione del ripieno e avvolgiamo i bordi dello zrazy in modo che le patate si adattino uniformemente al ripieno. Zrazy sbriciolato nella farina o nel pangrattato, avvolto in un film (o semplicemente messo su una tavola, in modo che non entri in contatto) e messo in frigorifero per almeno 40 minuti Gli zrazes raffreddati sono fritti in una padella uniformemente a fuoco medio ad una leggera tonalità dorata. Serviamo con salsa di panna acida, vino d'uva forte, vodka di cumino, tintura di bacche o birra.