Torta "Esterhazy" - capolavoro ungherese della confetteria, dal nome dell'aristocratico gourmet, è famoso non solo a casa, ma anche ben oltre i suoi confini. Il segreto della popolarità è semplice: cinque torte di meringa e mandorle, decorate con la ragnatela di cioccolato - sono interessanti sia per il gusto che per la consistenza, che è la gioia per i golosi di tutto il mondo.
Come cuocere una torta "Esterhazy" a casa?
La torta ungherese "Esterhazy" è una torta delicata con una crema cremosa e una decorazione tradizionale a rete fatta di glassa al cioccolato. Le mandorle che entrano nell'impasto possono essere sostituite con un altro dado e la crema pasticcera può essere arricchita con latte condensato. La cosa principale è attenersi alle proporzioni e non esagerare con lo zucchero.
ingredienti:
- farina - 100 g;
- proteine - 8 pezzi;
- nocciole - 200 g;
- zucchero - 320 g;
- tuorli - 2 pezzi;
- latte - 500 ml;
- olio - 150 g;
- latte evaporato - 120 g;
- cioccolato bianco, nero - 250 g.
preparazione
- Sbattere le proteine con 160 grammi di zucchero, mescolare con nocciole tritate e 60 g di farina.
- Cuocere dolci su modelli a 160 gradi 25 minuti.
- Mescolare latte, zucchero e tuorli, cucinare.
- Aggiungere burro e latte condensato. Lubrificare le creme con crema.
- Torta "Esterhazy" decorare con due tipi di cioccolato.
Torta "Esterhazy" - una ricetta classica
"Esterhazy" - una ricetta classica, con l'uso di farina di mandorle per l'impasto, puoi farcela da sola, versare le noci in polvere con un macinino da caffè. Per le esigenze di crema pasticcera sono fatti - deve essere saturo e contenere un po 'di alcol. La decorazione della maglia è dipinta con cioccolato fondente, avendo precedentemente coperto la corteccia superiore con il bianco.
ingredienti:
- proteine - 8 pezzi;
- farina di mandorle - 60 g;
- mandorle - 150 g;
- zucchero - 300 g;
- tuorli - 4 pezzi;
- cognac - 50 g;
- latte - 120 ml;
- latte condensato - 90 g;
- olio - 250 g;
- cioccolato bianco e nero - 200 g.
preparazione
- Sbattere le proteine con 250 g di zucchero, farina e mandorle.
- Cuocere per 30 minuti a 160 gradi.
- In panna e latte, aggiungere le proteine e 50 g di zucchero, cuocere e raffreddare.
- Inserisci il cognac, il burro e il latte condensato, mescola la crema per "Esterhazy".
- Lubrificare le torte. Decorare con cioccolato fuso.
Torta alle noci "Esterhazy"
La torta "Esterhazy" con noci è un sostituto appropriato per la ricetta classica. Questa opzione è popolare da centinaia di anni ed è famosa per la disponibilità del componente, per il suo non alto costo e qualità di gusto, non inferiore all'originale. Per la prova, i dadi devono essere macinati nella farina, e se la mollica è troppo grande, asciugare nel forno e far scorrere nuovamente.
ingredienti:
- farina - 50 g;
- zucchero - 200 g;
- proteine - 8 pezzi;
- noci - 200 g;
- cioccolato bianco e nero - 300 g;
- tuorlo - 4 pezzi;
- liquore - 30 ml;
- latte - 250 ml;
- olio - 300 g;
- marmellata - 40 g.
preparazione
- Le uova battono con 180 grammi di zucchero, aggiungono farina e noci. Cuocere le torte a 160 gradi per 20 minuti.
- Sbatti il latte, i tuorli e 20 grammi di zucchero. Cuocere la miscela per 5 minuti, raffreddare.
- Inserisci l'olio e il liquore. Lubrificare le torte.
- Torta di noci "Esterhazy" decorare con marmellata e cioccolato.
Torta "Esterhazy" senza farina
"Esterhazy" senza farina si distingue per tenerezza, gradevole colore cremoso e consistenza fragile della massa proteica. Per garantire che la torta corrisponda alle qualità elencate, è necessario asciugare i petali di mandorle nel forno e macinarli in polvere. Torte da forno devono essere protette dall'essiccazione, in modo da non avere il sapore del caramello bruciato.
ingredienti:
- proteine - 6 pezzi;
- mandorle - 300 g;
- zucchero - 270 g;
- tuorlo - 1 pezzo;
- latte - 250 ml;
- olio - 250 g;
- cognac - 20 ml;
- marmellata - 40 g;
- fondente (bianco, nero) - 300 g.
preparazione
- Mescolare 200 grammi di mandorle tritate con proteine montate e 200 grammi di zucchero.
- Cuocere i biscotti a 160 gradi per 20 minuti.
- Sbattere il tuorlo con 20 g di zucchero e latte, cucinare. Aggiungere burro, cognac e 100 grammi di mandorle tritate.
- Lubrificare le torte. Ultimo aggiungere marmellata e dolci.
- Un vero "Esterhazy" decorare con cioccolato.
Pasticceria "Esterhazy" - ricetta
La torta "Esterhazy", creata dagli stessi componenti della torta, supera l'ultima velocità di cottura e il servizio. È necessario cuocere una singola grande torta, tagliarla a strisce e, seguendo le tradizioni, immergere. Un lungo "riposo" nel frigorifero, caratteristico di un prodotto di grande formato, viene sostituito da due ore, il che consente di risparmiare tempo.
ingredienti:
- crosta di noci - 1 pezzo;
- zucchero - 150 g;
- latte - 250 ml;
- tuorlo - 2 pezzi;
- olio - 200 g;
- cognac - 40 ml;
- amido - 30 g;
- cioccolato bianco e nero - 70 g.
preparazione
- Tagliare la torta in 6 strisce.
- Mescolare 150 g di zucchero, tuorli e amido e cuocere.
- 100 g di burro e cognac si mescolano con la panna e ungono le torte.
- Decorali con cioccolato.
Torta biscottata "Esterhazy"
Torta "Esterhazy" - una ricetta grazie alla quale gli amanti di un test sui biscotti possono gustare il dessert due volte. La delicatezza è diversa dalla tradizionale non solo nel taglio, ma anche nella trama, che è più interessante della versione originale. La cottura, comunque, richiederà circa 4 ore, ma ne vale la pena.
ingredienti:
- farina - 60 g;
- latte - 350 ml;
- olio - 250 g;
- cioccolato bianco, nero - 300 g.
- tuorli - 5 pezzi;
- mandorle - 280 g;
- zucchero - 200 g;
- proteine - 6 pezzi;
- uova - 2 pezzi
preparazione
- Sbattere le uova con 100 grammi di zucchero e mandorle tritate e cuocere 4 torte.
- Le uova battono con 100 grammi di zucchero, aggiungono farina, infornano a 180 ° per 30 minuti.
- Mescolare il latte, 50 grammi di zucchero e tuorli, scaldare, aggiungere il burro. Lubrificare il peso della torta.
- Biscotto per dolci "Esterhazy" decorare con cioccolato.
Torta al cioccolato "Esterhazy"
Cioccolato "Esterhazy" - uno dei dessert più popolari, durante la creazione di cui è possibile utilizzare qualsiasi opzione preferita. Quindi, puoi sperimentare e versare l'intera torta di cioccolato fuso con la crema, evitando il tradizionale rivestimento bianco. La cosa principale è un prodotto di alta qualità e la sua consistenza densa e omogenea.
ingredienti:
- proteine - 8 pezzi;
- farina - 50 g;
- zucchero - 260 g;
- mandorle - 120 g;
- tuorli - 4 pezzi;
- latte - 200 ml;
- crema - 200 g;
- olio - 250 g;
- cioccolato nero - 120 g.
preparazione
- Sbatti le proteine con 160 grammi di zucchero.
- Aggiungere farina e mandorle tritate.
- Cuocere le torte.
- Preriscaldare il latte, i tuorli montati e 100 grammi di zucchero.
- Aggiungere l'olio
- Lubrificare le torte con la panna.
- Versare la torta "Esterhazy" con cioccolato.
Esterhazy con latte di cocco
"Esterhazy" con torte croccanti, impregnate di una delicata crema di latte di coca cola - una delle versioni moderne di dessert dolce. Il segreto della crosta rossa è ricoperto di zucchero in polvere, che viene abbondantemente cosparso di torte prima di essere inviato al forno. Rafforzare l'effetto può essere un altro modo: si dovrebbe mettere l'impasto sulla pergamena in uno strato molto sottile.
ingredienti:
- zucchero - 150 g;
- farina - 100 g;
- proteine - 7 pezzi;
- nocciole - 200 g;
- latte di cocco - 125 ml;
- latte - 125 ml;
- olio - 250 g;
- tuorli - 3 pezzi;
- Latte condensato - 200 g;
- cioccolato bianco e nero - 200 e 50 g.
preparazione
- Sbattere le proteine e 100 g di zucchero, versare le nocciole macinate e la farina.
- Cuocere per 20 minuti a 180 ° 5 torte.
- Mescolare latte, tuorli, 50 grammi di zucchero.
- Cuocere, aggiungere burro e latte condensato.
- Sbuccia le torte e versa il cioccolato.