Mirtillo - così soprannominato questa bacca del nord per la sua proprietà di annerire la pelle, i denti e la bocca. Il mirtillo cresce su terreni acidi di torba nelle foreste di conifere. È molto diffuso, dalle regioni montuose del Caucaso, i Carpazi e Altai alla foresta-tundra e alla taiga. Esternamente, il mirtillo è un arbusto basso in altezza da 5 a 50 cm (mirtillo giardino), con foglie ovali lisce e bacche blu, coperto con rivestimento in cera. La polpa del mirtillo è rosso scuro, con molti piccoli semi, il sapore è dolce e aspro, leggermente astringente.
Nella sua composizione, i mirtilli contengono:
- proteine - 1,1 g;
- grassi - 0,6 g;
- carboidrati - 11,0 g.
Il contenuto calorico di mirtilli freschi è di circa 40-50 kilocalorie per 100 g di prodotto. Un contenuto calorico così basso ti permette di includere i mirtilli nel tuo menù per perdere peso senza paura.
Proprietà utili di mirtilli per il diabete
L'abilità di questa bacca di migliorare la vista, specialmente il crepuscolo, è nota da molto tempo. A tal fine, mirtilli e marmellate furono addirittura dati ai piloti inglesi durante la seconda guerra mondiale.
Non tutti sanno che i mirtilli sono molto utili nel diabete mellito. Così, il tè ottenuto da bacche e foglie di mirtillo può ridurre la glicemia, grazie alla sostanza biologicamente attiva neo-mirillina appartenente ai flavonoidi. I flavonoidi sono un gruppo di sostanze, molte delle quali sono pigmenti vegetali e "contemporaneamente" potenti antiossidanti. Secondo la ricerca degli scienziati russi, l'estratto delle foglie di mirtillo migliora il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, abbassa il livello di zucchero nel sangue , normalizza fegato e reni, proprio per la presenza di un complesso di flavonoidi, che aumenta la sensibilità dei recettori all'insulina. Lo stesso complesso di sostanze, insieme alla vitamina C e alle provitamine A, così come le pectine, contenute in grandi quantità nei mirtilli, non è solo benefico per il diabete, ma anche per molte altre malattie:
- gli antociani contenuti nei mirtilli (assicurano il suo colore blu), sono in grado di accelerare la rimozione del colesterolo "cattivo" dal corpo, che in combinazione con le pectine e le fibre, consente di consigliare i mirtilli per la prevenzione e il supporto delle malattie cardiovascolari;
- Il mirtillo è l'antiossidante naturale più potente, vale a dire contiene sostanze che neutralizzano i radicali liberi che distruggono le cellule del nostro corpo, il che rende la bacca del nord un prodotto meraviglioso per la prevenzione del cancro e dell'invecchiamento precoce;
- i mirtilli hanno un effetto antinfiammatorio e antimicrobico, quindi nella medicina popolare è spesso usato per migliorare la microflora intestinale e prevenire processi putrefattivi in esso, con cistite, con disturbi del tratto gastrointestinale.
Va ricordato che i mirtilli sono controindicati nelle malattie del pancreas e l'intolleranza individuale di questo prodotto.
Come cucinare i mirtilli?
Questa bacca è meglio mangiare fresco, quindi conserva tutte le sue qualità utili. Per il futuro, è meglio congelare i mirtilli, questo è il metodo più delicato di raccolta. Inoltre, il contenuto calorico dei mirtilli congelati è quasi lo stesso di quello delle bacche fresche 40-50 kilocalorie, che consente di utilizzarlo per cucinare piatti dietetici, ad esempio il vareniki.
Gnocchi con mirtilli
ingredienti:
- mirtilli (puoi congelarli) - 3 bicchieri;
- kefir - 2 tazze;
- farina - 6 bicchieri;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 4 cucchiai;
- sale - ½ cucchiaino.
preparazione:
Mescolare uova e yogurt, aggiungere zucchero, sale e farina. Coprire l'impasto con un tovagliolo pulito e lasciarlo per 30 minuti. Dividiamo l'impasto in 4 parti identiche, arrotoliamo ogni parte in uno strato di circa 4 mm di spessore. Dal bianco risultante ritaglia un bicchiere di cerchi. Per ognuno mettiamo un cucchiaino di mirtilli e un po 'di zucchero. Cuocere in acqua salata per 7-8 minuti. Servire con zucchero e panna acida. Il contenuto calorico degli gnocchi con i mirtilli è di 220 kilocalorie per 100 g di prodotto.