I carboidrati sono una componente importante della dieta umana. Forniscono al corpo energia, per mantenere le funzioni vitali in esso, sia fisiche che intellettuali. Tuttavia, questa medaglia ha anche due lati: le nostre calorie non trattate dai carboidrati sono immagazzinate dal nostro organismo di cura sui lati sotto forma di pieghe di grasso. Questo è il motivo per cui è importante per una persona che segue la sua salute e capire quali alimenti contengono carboidrati e come differiscono.
Carboidrati veloci
È noto che la torta, i dolci, i muesli, le patatine fritte, i dolci e altri sottoprodotti piacevoli sono di solito i primi a cadere nella "lista delle soste" del cibo sano. È semplice: sono prodotti contenenti molti carboidrati veloci: monosaccaridi e disaccaridi. In altre parole, contengono zucchero e amido in grandi quantità. Tali prodotti vengono assorbiti molto rapidamente e provocano un aumento del livello di zucchero nel sangue, che a sua volta provoca un forte rilascio di insulina. Nel tempo, questo ha l'effetto opposto: il livello di zucchero può scendere al di sotto del normale. Questo darà un segnale ai centri cerebrali che lo stomaco è vuoto, e hai bisogno di rinfrescarti rapidamente. Il cervello risponderà immediatamente e richiederà immediatamente prodotti contenenti carboidrati veloci perché li ricorda come un'ottima fonte di energia veloce. Tale processo può assomigliare ad un circolo vizioso e porta inevitabilmente all'obesità, allo sviluppo del diabete e all'esaurimento della massa muscolare.
Veloci, o come vengono chiamati, i carboidrati semplici vengono conservati allo stesso modo in alcuni frutti, bacche e miele. Ma questi alimenti sono anche ricchi di vitamine e oligoelementi. Pertanto, se li sostituisci con dolci dannosi, ottieni un buon vantaggio, perché sono anche incredibilmente gustosi.
Carboidrati lenti
Tutto ciò che è stato detto sui carboidrati semplici non si applica a un altro gruppo: polisaccaridi o carboidrati lenti. Il principio della loro azione è che i prodotti contenenti carboidrati lenti vengono assorbiti dal corpo gradualmente, man mano che l'energia viene consumata. Pertanto, non causano il rilascio di insulina nel sangue e si depositano sotto forma di depositi di grasso. I carboidrati lenti sono spesso chiamati complessi a causa della loro struttura molecolare. I dietisti di tutto il mondo insistono sul consumo di carboidrati complessi, perché insieme a loro tutte le vitamine e i minerali necessari per una persona entrano nel corpo. Inoltre, contengono fibre, che non sono affatto digerite nel tratto gastrointestinale, ma influenzano positivamente il suo lavoro. Prodotti contenenti carboidrati complessi:
- cereali e cereali;
- fagioli (fagioli, lenticchie , piselli, ecc.);
- maccheroni di grano duro;
- verdure (peperoni, fagiolini, zucchine, tutti i tipi di cavoli);
- verdi e cipolle;
- frutta (pera, mela, pompelmo).
Alcune verdure, ad esempio carote e barbabietole, hanno una composizione piuttosto controversa. Da un lato, hanno molto zucchero, dall'altro - sono un'ottima fonte di vitamine e fibre. Una situazione simile con prodotti contenenti amido - patate, mais, ecc. Abusare di loro può anche portare ad un eccesso di peso, ma non vale la pena rinunciare completamente alle verdure. È sufficiente includerli nella dieta moderatamente - non più di 1-2 volte a settimana.
Ci sono anche cibi che contengono pochi carboidrati. Questi includono:
- prodotti di origine animale (carne e latte);
- alcune verdure: cetrioli, ravanelli, pomodori e lattuga;
- funghi;
- frutti di mare (compreso il cavolo marino).
Non ci sono carboidrati nell'acqua. Lo stesso è con tè e caffè, se li bevi senza zucchero. Ma dai succhi di frutta confezionati, dagli yogurt zuccherati e dai frappè è meglio stare lontani: la quantità di carboidrati veloci in essi scompare (una porzione può contenere metà della norma giornaliera di un adulto).
In conclusione, possiamo dire che quando si scelgono i prodotti al supermercato, è necessario studiare attentamente la confezione, soprattutto per la presenza di zucchero e amido. È meglio dare la preferenza ai prodotti naturali di cui hai bisogno per prepararti. Quindi puoi evitare l'uso di carboidrati non voluti velocemente.