Sotto l'indice glicemico si intende la capacità di un carboidrato di aumentare il livello di zucchero nel sangue (il cosiddetto processo dell'iperglicemia). Più iperglicemia, maggiore è l'indice glicemico del carboidrato contenuto in questi prodotti.
Nutrizione per l'indice glicemico
L'indice glicemico dei prodotti deve essere considerato in qualsiasi dieta volta a perdere peso o migliorare il corpo. Che cosa hai bisogno di sapere quando prepari una tale dieta? Per la grandezza del suo indice glicemico, tutti i carboidrati sono solitamente divisi in "cattivi" e "buoni".
L'alto indice glicemico è caratterizzato dai cosiddetti carboidrati "cattivi". Sono responsabili per la persona in sovrappeso e la sensazione di stanchezza che lo travolge. I carboidrati "cattivi" vengono rapidamente assorbiti dall'organismo e possono avere l'effetto più imprevedibile sul nostro metabolismo.
I seguenti alimenti si distinguono per un alto indice glicemico: pasta di farina di prima scelta, marmellata, melone, banane, barbabietole, pane bianco di farina di prima scelta, pane grigio, riso sbucciato, mais, biscotti, patate bollite, cioccolato in tegole, muesli, zucchero , corn flakes (popcorn), carote, miele, purè di patate istantanei, patate al forno, malto, glucosio. Maggiori dettagli - nella tabella sottostante.
Basso indice glicemico ha carboidrati "buoni". Nella loro composizione, troviamo anche un gran numero di vitamine, sali minerali e oligoelementi. I carboidrati "buoni" praticamente non hanno un effetto negativo sul nostro metabolismo. Questi carboidrati vengono assorbiti solo parzialmente dall'organismo e pertanto non possono provocare un aumento significativo del livello di zucchero nel sangue. In parallelo, ci danno una lunga sensazione di sazietà, riducendo la sensazione di fame. Pertanto, una dieta che include prodotti con un indice glicemico basso, sarà molto utile per noi.
I prodotti con un indice glicemico ridotto includono: funghi, limoni, pomodori, verdure verdi, soia, fruttosio, cioccolato nero contenente 60% di cacao, frutta in scatola senza zucchero, frutta fresca, succo di frutta fresca senza zucchero, pane di segale, ceci, lenticchie, fagioli secchi, latticini, pane integrale, piselli secchi, fagioli colorati, prodotti a base di farina macinata, fiocchi d'avena, piselli, riso integrale, pane integrale con crusca. Più prodotti sono nella tabella qui sotto.
Alimenti con un alto indice glicemico - carboidrati "cattivi" - non è desiderabile assumere contemporaneamente i grassi. Ciò provoca un disturbo metabolico e una parte significativa del grasso consumato è immagazzinata nel corpo.
Per garantire che la dieta, costruita secondo l'indice glicemico, risultasse la più efficace per te, tieni presente che i grassi sono anche divisi in due gruppi: animali e vegetali. Allo stesso tempo, ci sono grassi che aumentano i nostri livelli di colesterolo - i cosiddetti grassi saturi. Li incontriamo con carne grassa, prodotti affumicati,
Ci sono grassi che non hanno praticamente alcuna relazione con la formazione di colesterolo. Si trovano in uova, ostriche e carne di pollame senza bucce. Lo stesso gruppo include olio di pesce, che può ridurre la quantità di trigliceridi nel nostro sangue, bloccando così l'aspetto dei trombi e proteggendo il nostro cuore.
E, infine, alcuni grassi possono abbassare il colesterolo. Tali grassi si trovano in tutti gli oli vegetali. Buoni carboidrati, caratterizzati da un basso indice glicemico, è utile combinare con i grassi degli ultimi due gruppi.