Per raccogliere il succo vengono utilizzate specie speciali di acero, in crescita in Canada e in alcuni stati degli Stati Uniti. L'acero è rosso, zucchero e nero - i principali produttori di billette d'acero dolce. Alle nostre latitudini, l'acero è adatto alla raccolta del succo.
Proviamo a capire di cosa è fatto lo sciroppo d'acero e come vengono lavorati i materiali grezzi. La raccolta di succo d'acero assomiglia alla produzione di linfa di betulla, il liquido raccolto viene evaporato a lungo, mentre 43 litri di succo producono 1 litro di sciroppo. Considera la tecnologia per ottenere lo sciroppo e le sue proprietà utili.
Sciroppo d'acero - composizione
Lo sciroppo d'acero è un liquido viscoso, ambrato con un pronunciato aroma legnoso. Trattandosi di un prodotto naturale, preparato naturalmente, non contiene conservanti e riempitivi. Lo sciroppo ecologico e naturale è ricco di vitamine e minerali che contribuiscono a rafforzare il corpo. Un'ottima alternativa a zucchero, marmellata e marmellata, lo sciroppo d'acero è uno dei dieci prodotti più utili al mondo.
Sciroppo d'acero - applicazione
L'orgoglio nazionale dei canadesi e degli americani - lo sciroppo d'acero, è ampiamente usato in cucina. Sono conditi con pancake e waffle , gelati e pancake, e anche utilizzati come condimento piccante per insalate e piatti a base di carne. In Quebec, nella patria dell'acero da zucchero, produci birra e produci lecca lecca. Nell'industria dolciaria e da forno, lo sciroppo è utilizzato come sostituto naturale dello zucchero, e rinomati ristoratori includono salse e dessert nel menu utilizzando un prodotto così popolare.
Lo sciroppo d'acero è una ricetta a casa
Prima di fare lo sciroppo d'acero, dovresti scegliere un albero speciale per la raccolta primaverile di succo. Fai un buco in un albero profondo 10 cm e metti un tubo di plastica per raccogliere il liquido. Si noti che per ottenere 500 ml di sciroppo, sono necessari 20 litri di succo d'acero.
ingredienti:
- succo d'acero - 20 litri.
preparazione
- La tecnologia dello sciroppo di zucchero si basa sull'evaporazione del liquido dal succo riscaldandolo, il che comporta un cambiamento di colore e volume.
- Preparare piatti profondi e larghi con un rivestimento stabile, per evitare scottature, poiché il processo di cottura richiederà diverse ore. Versare il succo d'acero in un contenitore e riscaldare lentamente mescolando continuamente.
- Portare il liquido a ebollizione e tenerlo in questo stato, senza modificare la temperatura di cottura, fino a quando non è completamente evaporato. Maggiore è la concentrazione di zucchero nel succo di acero, più forte è il punto di ebollizione. Alla fine della cottura, il punto di ebollizione dello sciroppo è superiore al punto di ebollizione dell'acqua di parecchi gradi, il che determina la disponibilità.
- Lo sciroppo pronto dovrebbe avere un colore scuro ricco e una consistenza densa.
- L'ultimo passaggio è filtrazione, farlo con un filtro di lana. Per eliminare i cristalli di zucchero, passare lo sciroppo caldo attraverso un tale filtro.
- Versare lo sciroppo raffreddato in un contenitore pulito e conservare.
Come sostituire lo sciroppo d'acero?
Poiché le informazioni su ciò che rende lo sciroppo d'acero difficile da usare nelle nostre condizioni naturali a causa della mancanza di aceri di zucchero, dovremo trovare un'alternativa a questo prodotto. Il sostituto più adatto è il miele di acacia, in cui il basso contenuto di zuccheri nocivi e le elevate proprietà vitaminiche. Inoltre, il miele ha una consistenza viscosa e viscosa, che ricorda la consistenza dello sciroppo d'acero. Se non fosse per la fragranza dolce e legnosa, tipica dello sciroppo esotico, puoi sostituirla con qualsiasi sciroppo di marmellata.