Se il nuovo raccolto non è lontano e la dispensa ha ancora molti pezzi dolci, puoi utilizzarli efficacemente, preparando il vino dalla marmellata. Con il giusto approccio, la bevanda sarà degna di tutti gli effetti e stupirà le sue caratteristiche anche i vignaioli veterani.
Come fare il vino dalla marmellata?
Preparare il vino dalla marmellata a casa è facile, ma alcune regole saranno ancora richieste.
- Per la fermentazione, è necessario scegliere un contenitore di vetro o smaltato adatto al volume. Da contenitori metallici o di plastica dovrebbe essere scartato.
- Utilizzare solo acqua purificata o acqua in bottiglia.
- La quantità di zucchero aggiunta viene determinata in base alla dolcezza iniziale della marmellata o al gusto desiderato della bevanda finita.
- Il vino giovane di marmellata viene conservato per almeno un mese in un luogo fresco per l'invecchiamento.
Vino fatto in casa da una vecchia marmellata
La seguente ricetta di vino da marmellata vi consentirà di elaborare in modo efficace le riserve stantie, producendo una magnifica bevanda sotto tutti gli aspetti. Se la marmellata non è dolce, vale la pena aggiungere zucchero a piacere. Invece di uvetta, puoi usare il lievito di vino, determinandone l'ammontare secondo le istruzioni.
ingredienti:
- marmellata - 1 litro;
- acqua - 1,5 litri;
- uvetta - 100 g.
preparazione
- Il contenitore per la fermentazione è scottato con acqua bollente.
- Mettono la marmellata in un barattolo, versano l'uvetta non lavata e riempiono il tutto con acqua.
- Coprire il contenitore con cura e metterlo in un luogo caldo e buio.
- Dopo 10 giorni, la polpa viene filtrata e spremuta.
- Trasfondere la base liquida nel contenitore lavato sotto il setto e lasciare per 40 giorni o fino alla fine del processo di fermentazione.
- Scolare il vino dalla vecchia marmellata dal fango, filtrare e imbottigliare.
Come fare il vino dalla marmellata fermentata?
È altrettanto facile fare il vino con la marmellata fermentata. Tuttavia, in questo caso è necessario evitare l'uso di grezzi con muffa, che possono influire negativamente sul flusso del processo di fermentazione o conferire un retrogusto spiacevole alla bevanda finita. La quantità di uvetta in questo caso viene utilizzata al minimo oppure è possibile fare completamente a meno della partecipazione di un additivo.
ingredienti:
- marmellata fermentata - 1,5 litri;
- acqua - 1,5 litri;
- zucchero - 1 tazza;
- uvetta - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- Unire acqua calda e marmellata, aggiungendo zucchero e uvetta.
- La miscela viene versata in contenitori di vetro, riempendola con due terzi, viene installato un sigillo d'acqua.
- Lascia il bianco al caldo per 3-4 settimane.
- Alla fine della fermentazione, filtrare la massa, versare in una bottiglia pulita, aggiungere zucchero se necessario e lasciare per altre 2 settimane.
- Il vino pronto della confettura fermentata viene versato dal sedimento, versato in bottiglie e inviato in un luogo fresco.
Come fare il vino con la marmellata?
Preparare un vino della casa semplice da marmellata e lattina da un prodotto candito. Idealmente, la preforma deve essere premiscelata con acqua tiepida fino a quando tutti i cristalli di zucchero sono sciolti, riscaldati, se necessario, e poi raffreddati ad una temperatura di 35 gradi. Se lo si desidera, il gusto della bevanda può essere nobilitato aggiungendo al mosto la buccia di agrumi e un po 'di limone o succo d'arancia .
ingredienti:
- marmellata - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- uvetta - 120 g.
preparazione
- Diluire la marmellata in acqua, versare nel barattolo aggiungere uvetta non lavata.
- Installare un sigillo d'acqua sulla nave o mettere un guanto con un dito forato e lasciare fino al completamento del processo di fermentazione.
- Filtra la bevanda, sbarazzati delle impurità e poi lascia per 2 settimane al caldo.
- Scolare il vino dalle conserve candite dal fango, versare nelle bottiglie, estrarre al freddo per infusione e conservazione.
Come fare il vino con marmellata e riso?
In alcuni casi, come catalizzatore per il processo di fermentazione, i produttori di vino utilizzano riso a grani tondi. Preparato con un tale vino additivo da marmellata diventerà un po 'più forte del solito, avrà un gusto più aspro e tagliente e un retrogusto delicato inusuale. Il pezzo in questo caso dovrebbe essere una porzione dolce o aumentata di zucchero.
ingredienti:
- marmellata - 1 litro;
- acqua 4,5 litri;
- zucchero - 2-3 tazze;
- riso - 1,5 tazze.
preparazione
- In acqua, sciogliere lo zucchero, aggiungere marmellata, riso secco non lavato, mescolare accuratamente, massaggiando accuratamente la massa con le mani.
- Lasciare la base nella bottiglia sotto il sigillo idraulico fino al termine del processo di fermentazione.
- Il vino giovane su riso e marmellata viene filtrato, filtrato e lasciato in infusione per 24 ore.
- Versa la bevanda in bottiglia e mandala per un mese al freddo.
Vino da marmellata senza lievito
Preparare il vino fatto in casa da marmellata senza lievito può essere, aggiungendo alla base liquida mani schiacciate o schiacciato in un frullatore di uva non lavata o altri frutti di bosco. Questo metodo non solo fornirà una fermentazione naturale di qualità, ma darà anche alla bevanda già pronta note aggiuntive sul sapore.
ingredienti:
- marmellata - 1,5 litri;
- acqua - 1,5 litri;
- zucchero - 1 tazza;
- bacche - 2 tazze.
preparazione
- Macinare le bacche, mescolare con la marmellata, aggiungere acqua con lo zucchero, mescolare bene fino a quando i cristalli si sciolgono.
- Trasforma la massa in un recipiente per la fermentazione, installa un sigillo idraulico o indossa un guanto.
- Lasciare il contenitore nel fuoco per un mese, dopo di che filtrare il contenuto e lasciarlo per un'altra settimana.
- Scolare il vino fatto in casa dalla marmellata dal fango, versare le bottiglie, portare fuori al freddo per la conservazione.
Vino fatto in casa su un pezzo di marmellata e marmellata
L'uvetta può essere utilizzata nella preparazione del vino non solo come fonte di lievito selvatico, fornendo la necessaria fermentazione del mosto, ma anche come componente che influisce completamente sulle caratteristiche gustative della bevanda. In questo caso, la pre-fermentazione viene effettuata immergendo una parte del prodotto frantumato in acqua calda.
ingredienti:
- marmellata - 1,5 litri;
- acqua - 7 l;
- zucchero - 1 kg;
- uvetta - 1,2 kg.
preparazione
- 200 g di uvetta non lavata versata nel coperchio con acqua tiepida, aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero, lasciare al caldo per 3-4 giorni prima della comparsa di schiuma e odore acre.
- Sciogliere la marmellata in acqua, aggiungere l'uvetta e il lievito sminuzzati non lavati rimasti, mettere il contenitore nel fuoco per la fermentazione, regolando il sigillo.
- Dopo 5 giorni, metà dello zucchero viene coperto, scosso e dopo 5 giorni viene aggiunto lo zucchero rimanente.
- Dopo il processo di fermentazione, il vino viene scollegato dalla marmellata con l'uvetta dal fango, imbottigliato e tenuto in un luogo fresco per 3-6 mesi.
Vino fortificato da marmellata
Il vino fatto in casa di marmellata, la cui ricetta sarà presentata in seguito, non può essere definito classico. Preparare una bevanda in contrasto con la tecnologia tradizionale, che prevede la fermentazione naturale, mediante l'infusione prolungata della billetta dolce con l'aggiunta di una porzione di acqua bollita e vodka o alcol di qualità.
ingredienti:
- marmellata - 1 litro;
- vodka - 1 l;
- acqua - 1 litro.
preparazione
- Inceppare con acqua, mescolare, aggiungere la vodka, scuotere accuratamente la miscela.
- Versare la preforma in una nave di vetro, coprirla con un coperchio e insistere per 20 giorni.
- Filtra vino forte, imbottigliato.
Vino da marmellata di ciliegie a casa
Anche senza ingredienti aggiuntivi, il vino della marmellata di ciliegie risulta essere eccellente da gustare, e se aggiungi un bastoncino di cannella, chiodi di garofano o altri additivi piccanti, si trasforma in una bevanda nobile e raffinata. Le proporzioni degli ingredienti sono indicate quando si utilizza un dolce marmellata. In altri casi, è necessario aggiungere un bicchiere o più zucchero.
ingredienti:
- marmellata di ciliegie - 1 l;
- uvetta - 110 g;
- acqua - 1 l;
- cannella - 0,5 bastoncini.
preparazione
- Mescolare l'acqua con l'inceppamento.
- Aggiungere uvetta non lavata, cannella e lasciare la miscela per la fermentazione posizionando un setto sulla nave.
- Prontezza, filtra la bevanda, lascia che si depositi.
- Scolare il vino giovane dal fango, filtrare, versare le bottiglie e riposare in un luogo fresco per almeno un mese.
Vino da marmellata di mele a casa
Il vino della marmellata di mele può essere preparato con l'aggiunta di lievito di vino o di uvetta scura non lavata, che dovrebbe essere eccezionalmente naturale. Per ottenere una bevanda non zuccherata secca o semi-secca, lo zucchero non viene aggiunto. Per gli amanti delle varietà di vino dolce o semi-dolce, il mosto è addolcito ulteriormente.
ingredienti:
- marmellata di mele - 1 l;
- uvetta - 120 g;
- acqua - 1 l;
- zucchero (facoltativo) - 1 bicchiere.
preparazione
- Unire la marmellata con acqua tiepida, mescolare, versare in un contenitore adatto.
- Aggiungere metà dell'uva passa non lavata, lasciare la preforma nel fuoco per 5 giorni.
- Filtrare il pezzo dalla polpa, spremere.
- Addolcire la base liquida, versare in un recipiente di fermentazione, gettare l'uvetta rimanente e installare un setto.
- Alla fine del processo di fermentazione, il vino giovane viene drenato dal fango, imbottigliato e lasciato in un luogo fresco.
Come fare il vino dalla marmellata di lamponi?
Piacevole da gustare e incredibilmente fragrante può vino da marmellata di lamponi. È possibile utilizzare una classica billetta preparata cucinando i lamponi nello sciroppo o una riserva vitaminica di purea di zucchero. In quest'ultimo caso, dove vengono spesso utilizzate porzioni da uno e mezzo o due di zucchero, non è richiesto l'addolcimento del mosto.
ingredienti:
- marmellata di cremisi - 1,5 litri;
- lievito di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1,5 litri;
- zucchero (facoltativo) - 1-2 tazze.
preparazione
- Unire la marmellata, l'acqua e il lievito di vino, aggiungendo zucchero se desiderato.
- Lascia il bianco nel calore per 1-2 settimane.
- Dopo che la polpa sale in superficie, filtrare il mosto, strizzarlo e metterlo nel contenitore sotto il sigillo idraulico.
- Terminata la fermentazione, il vino filtrato viene imbottigliato in bottiglia e posto a freddo per la maturazione.
Vino dalla marmellata di prugne
La prossima ricetta per il vino dalla marmellata a casa può essere eseguita se ci sono pezzi di prugne dolci lasciati nella dispensa. Una bevanda fatta con questo tipo di materia prima è fragrante, leggermente acidula con un leggero e piacevole retrogusto. Arricchire le caratteristiche del bere riuscirà, aggiungendo al mosto una manciata di ribes o un po 'di cannella.
ingredienti:
- marmellata di prugne - 1,5 litri;
- uvetta - 150 g;
- acqua - 1,5 litri;
- zucchero (facoltativo) - 1 bicchiere;
- cannella o ribes - a piacere.
preparazione
- Mescolare l'acqua zuccherata e la marmellata in un serbatoio comune.
- Aggiungere uvetta, se lo si desidera, purè di bacche di ribes o cannella, mettere la massa nel fuoco per 5-7 giorni.
- Filtrare il mosto, versarlo in un contenitore pulito, installare un sigillo idraulico.
- Scolare il vino giovane dal fango, versare in bottiglie e lasciare invecchiare al freddo per diversi mesi.