Le pere secche sono un piacere indicibilmente delizioso, che piacerà allo stesso modo sia ai bambini che agli adulti. Può essere usato come dessert per il tè o usato come riempitivo per la cottura .
Pere secche al forno
ingredienti:
- pere - 1 kg;
- zucchero semolato - 200-350.
preparazione
Per l'essiccazione, qualsiasi frutto maturo ma elastico lo farà. Li laviamo bene in acqua fredda, li asciugiamo, li tagliamo in quattro lobuli ed estraiamo il gambo e il nocciolo con i semi. Mettiamo delle pere in un contenitore smaltato, versando ogni strato di zucchero. La quantità di zucchero può variare a seconda della dolcezza del frutto. Dall'alto metti il carico e lascia la struttura per dieci-dodici ore a temperatura ambiente.
Quindi unire il succo distribuito, le pere sparse su carta pergamena o un foglio coperto con una teglia da forno e determinare in forno preriscaldato a 65 gradi, lasciando la porta leggermente socchiusa. Sosteniamo i frutti al grado desiderato di essiccazione e li mettiamo in barattoli asciutti e sterili per la conservazione.
Elaboreremo anche il succo rimanente. Scaldarlo a ebollizione, cuocere qualche minuto, versare sopra i barattoli sterili e rotolare.
Pere secche sciroppate in un essiccatore elettrico
ingredienti:
- pere - 1 kg;
- zucchero semolato - 300-400 g.
preparazione
Pere mature e dense lavate in acqua fredda, tagliate a metà e liberate del nocciolo. Li pungiamo in diversi punti e li mettiamo in un contenitore smaltato, versando uno strato di zucchero. Lasciamo il contenitore con pere e zucchero a temperatura ambiente per circa un giorno e mezzo per isolare il succo.
Quindi il succo viene drenato, scaldato a ebollizione e riduciamo il fuoco al minimo. Abbassiamo le metà della pera sciroppata ricevuta e manteniamo circa sette-dieci minuti. I frutti devono essere intrisi di sciroppo e ammorbidire un po ', ma allo stesso tempo rimanere un po' umidi.
Quindi, prendi le metà delle pere in uno scolapasta, lascia che lo sciroppo scorra bene e i frutti si raffreddino a uno stato caldo.
Li distribuiamo sul pallet dell'essiccatore e manteniamo una temperatura di 60 gradi fino al grado desiderato di asciugatura. In media ci vogliono dalle dodici alle quattordici ore. Ma tutto dipende da
Come conservare le pere secche?
Le pere secche, cotte secondo la prima ricetta, vengono conservate a lungo in barattoli ermetici sterili in un luogo fresco. Puoi tranquillamente usare questa preforma prima della prossima raccolta.
La billetta della seconda ricetta è più capricciosa e per la conservazione a lungo termine richiede il congelamento o il mantenimento in frigorifero in un contenitore ben chiuso. Anche se, di regola, lunghe pere a scatti non mentono e grazie al loro gusto delizioso molto rapidamente mangiato.