Una tale meravigliosa adzhika di prugne sarà apprezzata da ogni membro della tua famiglia, e come prepararla sarà ulteriormente descritta, descrivendo diverse ricette interessanti.
Plum adjika a casa - ricetta della nonna
ingredienti:
- denso prugne ("ungherese") - 3,7 kg;
- peperoncino piccante - 3 pezzi;
- peperone dolce (rosso) - 1,8 kg;
- aglio giovane - 280 g;
- fine, zucchero bianco - 350 g;
- sale fino - 2 cucchiai. cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 3,5 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 150 ml;
- pepe - 1 cucchiaino.
preparazione
Tagliamo le prugne lavate sulla base con un coltello affilato ed estraiamo un osso dalle metà dimezzate. Infiliamo le fette di prugna attraverso il setaccio più fine del tritacarne e, dopo di esse, pieghiamo il peperone bulgaro, sbucciato da semi e steli inutili, e anche peperoncino pelato. In acqua tiepida, mescolare il concentrato di pomodoro, versarlo nella poltiglia schiacciata da frutta e verdura, aggiungere un po 'di zucchero con un sale fine, pepe nero e mettere la padella sul fornello a gas. Cuciniamo questo incomparabile adzhika per 45 minuti, ma non dimenticatevi di inserire l'aglio tritato separatamente per 10-12 minuti prima di preparare il nostro Adzhika.
Versiamo la nostra salsa di prugne su delle leccarde bollenti e, fino al punto di chiusura, la sigilliamo con coperchi di metallo sterili.
Ajika di prugne con pomodori - una ricetta per l'inverno
ingredienti:
- prugne mature - 1,4 kg;
- pomodori carnosi - 1 kg;
- aglio - 10 denti;
- cipolle (grandi) - 3 pezzi;
- peperoncini piccanti: 1,5 cialde;
- semi di cumino - 1 cucchiaino;
- Olio di semi di girasole - 100 ml;
- sale da cucina - 2 cucchiaini;
- zucchero semolato - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Dopo aver pulito tutte le prugne lavate dalle ossa, spostiamo i loro lobuli in una grande casseruola. Pomodori tagliati un po 'e sbollentati in un contenitore di acqua bollente 2 per un massimo di 3 minuti. Li gettiamo in un grande scolapasta e rimuoviamo molto velocemente il cuoio rotto da essi. Il frutto stesso viene tagliato in 4-5 parti e messo sopra il lavandino. Aggiungiamo olio alla casseruola e mettiamo tutto su un fuoco molto debole. E mentre il contenitore viene riscaldato, introduciamo qui peperoncino piccante tritato, aglio, semi di aglio, zucchero e sale da cucina, passati attraverso la stampa. In una piccola padella passiamo separatamente i semianelli di cipolla all'olio di semi di girasole e, non appena vediamo che la prugna con i pomodori bolle nella padella, e il succo è ben fatto, distribuiamo la cipolla alla massa totale. Cuocere il contenuto della casseruola per circa 18 minuti, e dopo aver immerso il frullatore in esso e con esso portiamo tutto ad una consistenza omogenea. Accendiamo di nuovo il fuoco debole e dopo adzhika lo fa bollire per 8 minuti. Sui barattoli di vetro, arrostiti nel forno, versiamo l'intero contenuto della casseruola e li copriamo con coperchi arrostiti per l'inverno.
Ricetta per prugna adjika per l'inverno
ingredienti:
- prugne (prugne secche) - 2,5 kg;
- gherigli di noce - 280 g;
- Pepe bulgaro (carnoso) - 1,2 kg;
- aglio - 180 g;
- sale da cucina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe - 2/3 di un cucchiaio da dessert;
- zucchero semolato - 120 g.
preparazione
Prepararsi adeguatamente per l'ulteriore conservazione di prugne, aglio e pepe carnoso bulgaro (pulito da steli, ossa, bucce, semi). Quindi, maciniamo tutto questo in un grande contenitore usando una smerigliatrice elettrica e posizionatelo sulla piastra di cottura inclusa. I chicchi di noci sono fritti in un forno fino a quando la fragranza comincia a disperdersi nella stanza. Li maciniamo in un macinacaffè e dopo che il nostro adjika lascerà per circa un'ora, sarà possibile introdurre i dadi. Insieme a loro aggiungiamo zucchero, sale da cucina di grandi dimensioni e, naturalmente, pepe nero. Ancora una volta diamo adzhik per bollire, ma solo 10-12 minuti, e poi in un tipo caldo lo versiamo su contenitori di vetro (necessariamente sterili) e sigilliamo ognuno di essi.