La passione per gli gnocchi dei loro fan costanti è difficile da spiegare. Sembrerebbe che un piatto così banale sia fatto di componenti assolutamente semplici e ordinari, ed è estremamente difficile rifiutarlo, specialmente se gli gnocchi sono cotti in casa.
Il gusto degli gnocchi fatti in casa dipende in gran parte dalla qualità del ripieno e, in misura minore, dalle proprietà dell'impasto e dall'aspetto opposto. Indubbiamente, ciascuna delle basi dovrebbe essere preparata con l'osservanza di tutte le proporzioni necessarie e tenendo conto di alcuni trucchi che illustreremo nelle nostre ricette. Ma insieme a questo, i pelmeni fatti in casa devono essere cucinati con amore e in uno stato d'animo bello e buono. Da questo piatto diventerà ancora più appetitoso, fragrante e saporito.
Come cucinare deliziosi gnocchi a casa - ricetta
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 720-760 g;
- olio vegetale raffinato - 25 ml;
- acqua purificata - 345 ml;
- due grandi uova di gallina;
- due pizzico di sale;
Per il riempimento:
- polpa di maiale - 420 g;
- polpa di manzo - 420 g;
- tre bulbi di cipolla di media grandezza;
- due o tre spicchi d'aglio;
- mezzo bicchiere di acqua ghiacciata;
- due o tre pizzichi di pepe macinato;
- due pizzichi di sale
preparazione
Di solito la preparazione di pelmeni inizia con un impasto. Ma faremo diversamente e faremo prima il riempimento, per dargli l'opportunità di preparare. Quindi, la polpa lavata e asciugata di manzo e maiale viene tagliata a fette e lavorata con un tritacarne. Allo stesso modo, perfezioniamo i bulbi sbucciati e gli spicchi d'aglio. Riempiamo la miscela macinata con sale e pepe macinato, versiamo un bicchiere di acqua ghiacciata, mescoliamo accuratamente e mettiamo nel frigorifero, coprendo il contenitore con un coperchio.
Senza perdere tempo, prendiamo l'impasto più delizioso per gnocchi fatti in casa. Le uova si mescolano con una forchetta o una corolla fino a uniformare, unire con acqua calda, podsalivaem e versare in un contenitore con farina pre-setacciata. Facciamo impastare, ottenendo una consistenza densa e non appiccicosa dell'impasto, se necessario per questo, versando un po 'più di farina. Alla fine, mescoliamo l'olio vegetale della farina, lo copro con un film e lo lasciamo maturare per 45 minuti.
Dopo un po 'iniziamo a formare pelmeni. Per fare questo, dividere l'impasto in più parti, ognuna delle quali viene stesa fino a ottenere la salsiccia, che a sua volta viene tagliata in frammenti. Distribuiamo quest'ultimo con un mattarello su una losanga rotonda, riempitelo con il ripieno di carne macinata fredda, piegatelo a metà, rappezziamo i bordi per primi sotto forma di gnocco , quindi uniamo le estremità formando un pelmeni.
Facciamo bollire i prodotti in un grande volume di acqua bollente e salata per 3-5 minuti dopo la ribollitura, quindi li raccogliamo in un piatto e serviamo con panna acida, burro fuso o altri additivi secondo i vostri gusti.
I più deliziosi gnocchi fatti in casa con latte e acqua minerale
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 475-525 g;
- acqua minerale gassata - 125 ml;
- latte - 75 ml;
- olio vegetale raffinato - 35 ml;
- grande uovo di gallina;
- due pizzico di sale;
Per il riempimento:
- polpa di maiale - 330 g;
- polpa di manzo - 330 g;
- lardo di maiale - 110 g;
- due o tre lampadine bulbose;
- latte - 50 ml;
- pizzico di foglia di alloro macinata;
- due pizzichi di pepe nero macinato;
- due pizzichi di sale
preparazione
Per preparare l'impasto in questo caso, come base liquida, useremo una miscela di latte e acqua minerale gassata. Versalo in una ciotola con la farina setacciata e il sale, guida lo stesso uovo e produci il lotto, ottenendo uniformità e consistenza non appiccicosa. Alla fine, mescoliamo nell'olio vegetale e lasciamo l'impasto per una prova per un'ora e mezza.
In questo momento facciamo il ripieno per gnocchi. Maciniamo carne, pancetta e cipolle nel tritacarne, riempiamo il sale tritato con sale, foglia di alloro macinata e pepe, versiamo il latte e mescoliamo accuratamente. Mettiamo la massa nel frigorifero per il raffreddamento. Formiamo e bolliamo i prodotti come nella ricetta precedente e ci divertiamo. Buon appetito!