Carne - non è il ripieno più comune per i ravioli, ma nel gusto non è inferiore a tutto il resto. I ravioli di carne, come i soliti ravioli, possono essere conservati per uso futuro e congelati, e poi, se necessario, bollire in acqua bollente salata e mescolare con la salsa preferita.
Ricetta dei Ravioli con Carne
ingredienti:
Per il test:
- farina - 2 articoli;
- sale - 1 cucchiaino;
- uovo - 3 pezzi;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiaio.
Per il riempimento:
- burro - 2 cucchiaini.
- olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- carne di maiale macinata - 250 g;
- cipolla - 1/2 pezzi;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- vino bianco secco - 1/4;
- parmigiano grattugiato - 1/4 di secolo;
- prosciutto - 60 g;
- noce moscata - pizzico;
- uovo - 1 pz.
preparazione
Impastare l'impasto per i ravioli. Per questo setacciamo la farina e la mescoliamo con il sale. Al centro di uno scivolo di farina, fai un pozzo e porta le uova dentro, versa l'olio d'oliva e impasta una pasta densa, elastica e liscia. Copriamo l'impasto con pellicola alimentare e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, prendiamo il ripieno. In una padella facciamo scaldare l'olio d'oliva e il burro, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere l'aglio e il prosciutto tritato finemente alla pressa. Non appena l'aglio lascia l'aroma, mettiamo la carne di maiale a pezzetti, condiscela con sale, pepe, noce moscata e friggi fino a quando l'imbottitura diventa dorata. Quindi versare il vino bianco nella padella e lasciarlo evaporare completamente. Togliamo il ripieno di carne preparato dal fuoco e lo raffreddiamo, e poi lo sbattiamo fino a che liscio, aggiungendo un uovo e parmigiano grattugiato.
Tagliare l'impasto a metà, arrotolare ciascuna metà in un nastro sottile. Ad uguale distanza l'una dall'altra mettiamo delle parti del ripieno di carne e le copriamo con un secondo foglio di pasta. Entrambi i fogli sono collegati tra loro in modo che non ci sia aria intorno alla carne. Tagliare i ravioli, lessarli in acqua salata e servire i ravioli con carne, salsa di pomodoro ed erbe aromatiche.
Come cucinare i ravioli con carne e formaggio?
ingredienti:
- impasto per ravioli (vedi precedente ricetta);
- Ricotta - 300 g;
- uovo - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere;
- miscela secca di erbe italiane - pizzico;
- scorza di limone - 1/2 cucchiaino;
- carne macinata - 200 g;
- succo di pomodoro proprio - 400 g;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- olio d'oliva
preparazione
Ricotta impastata con una forchetta e mescolata con uovo, sale e pepe. Aggiungi al formaggio le erbe secche italiane, la scorza di limone. Stendi l'impasto, ritaglia i cerchi, al centro di ognuno dei quali mettiamo un cucchiaino di ripieno di formaggio. Coprire il ripieno con il secondo strato di pasta dall'alto e strappare i bordi in modo che non ci sia aria all'interno.
In una padella con olio d'oliva, soffriggere le cipolle tritate finemente e l'aglio con carne macinata. Aggiungere i pomodori a friggere nel loro succo e stufarli fino a renderli morbidi. Mescolare i ravioli con il ragù e servirlo immediatamente in tavola.
Ravioli con carne e spinaci
ingredienti:
- impasto per ravioli (vedi la prima ricetta);
- spinaci freschi - 1 1/2 pezzi;
- parmigiano grattugiato - 5 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo secco - 1 1/4 di cucchiaio. cucchiai;
- briciole di pane fresco - 1/4;
- olio d'oliva - 1/4 di un secolo;
- uovo - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Su uno spiedino con olio d'oliva soffriggere la carne tritata fino a doratura. Al trito arrostito aggiungiamo spinaci freschi e
Mescolare la carne con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, briciole di pane fresco, olio d'oliva, uova, sale e pepe. Se necessario, possiamo anche battere il forcemeat con un frullatore in modo che diventi più omogeneo.
Stendi l'impasto, ritaglia i quadrati o cerchi da esso, al centro del quale posizioniamo il ripieno. Coprire il ripieno con un secondo strato di pasta, appiattire i bordi e far bollire i ravioli in acqua salata. Servire con burro o salsa di pomodoro.