Zuppa di aglio: un piatto internazionale: in Spagna è preparato straordinariamente caldo, nella Repubblica Ceca amano "l'aglio" su un brodo di carne, e in Francia cucinano una delicata zuppa d'aglio con molta crema. Vedremo alcune di queste ricette e insieme scopriremo come preparare la zuppa d'aglio.
Zuppa all'aglio ceca
L'aglio ceco è molto simile alle nostre solite zuppe su brodi di carne, quindi è improbabile che abbia difficoltà con la preparazione di questo piatto profumato.
ingredienti:
- aglio - 5 denticoli;
- brodo di manzo - 1,5 litri;
- patate (grandi) - 1 pezzo;
- uovo - 1 pezzo;
- pancetta affumicata - 2 fette;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale, pepe - a piacere;
- cumino, maggiorana - ¼ di cucchiaino;
- olio vegetale - per friggere;
- pane bianco - 3 fette.
preparazione
Le patate sbucciate e tagliate a dadini vengono fatte bollire nel brodo di manzo fino a renderle morbide. La pancetta affumicata grattugiata viene tagliata a fettine e leggermente fritta con l'aglio, e quindi immediatamente inviata in una padella con il brodo. L'uovo è sbattuto bene e gradualmente versato in una zuppa calda, mescolando continuamente. Condiamo il brodo con spezie ed erbe e lasciamo riposare sotto il coperchio.
Nel frattempo, il pane bianco viene tagliato a cubetti e fritto fino a doratura in olio vegetale. Serviamo zuppa all'aglio ceca con crostini e formaggio grattugiato.
Zuppa di crema all'aglio
Zuppe crema o zuppe di purea - questa è la proprietà della cucina francese, così armata con una ricetta autentica per quei bordi, inizieremo a preparare il più che è, classico zuppa di aglio.
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 10 denticoli;
- vino bianco - 1 oggetto;
- alloro - 1 pezzo;
- baguette - pezzo;
- brodo di pollo - 300 ml;
- crema - ¾ st .;
- formaggio grattugiato "Gruyer" - ½ st;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In una ciotola profonda, friggere gli anelli di cipolla e l'aglio schiacciato fino a quando inizia la caramellizzazione. Aggiungere il vino nella padella, ridurre il fuoco e lo spezzatino per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versiamo il brodo e mettiamo la foglia di alloro, facciamo bollire a fuoco vivo la miscela, quindi riducetela e lasciate cuocere per altri 30 minuti. Dopo che il tempo è passato, metti la baguette a pezzi, copri il piatto con un coperchio e lascia che il pane si impregni nel brodo per 10-15 minuti, dopodiché puoi ottenere l'alloro e versare la zuppa nel frullatore.
La zuppa, che è stata sminuzzata per uniformità, viene servita in un piatto caldo con un pizzico di "Gruyer grattugiato".