Il latte fuso è un prodotto russo nativo. Il latte fuso tradizionale viene cotto solo in un forno russo: è lì che vengono create le condizioni ideali per ottenere questa bevanda. Tuttavia, nel mondo moderno, è impossibile trovare un vero forno russo in città. Ma questo non significa che non puoi cucinare e assaggiare il latte fuso. Nelle mutevoli condizioni storiche, anche le ricette per fare il latte fuso sono cambiate. In questo articolo, ti diremo come preparare il latte fuso a casa.
Oggi considereremo come rendere il latte fuso i due modi più comuni. Questo sta cucinando nel forno e nel multivark.
Come fare il latte fuso nel forno?
È necessario scolare tutto il latte (circa 3 litri) in una padella e portare a ebollizione sopra un piccolo fuoco. Il film di latte ottenuto dopo la bollitura viene rimosso e il latte caldo viene versato sopra le pentole di terracotta.
La ceramica è l'ideale per fare il latte fuso nel forno. Permette di riscaldare uniformemente e non emette sostanze nocive (come piatti in plastica, ad esempio). Le pentole standard per la cottura hanno un volume di 500 ml, quindi 3 litri di latte possono essere facilmente inseriti in 6 vasi. Se non disponi di altrettanti vasi di terracotta, puoi utilizzare qualsiasi altro recipiente di cottura al forno. In questo caso, è necessario ricalcolare la quantità di latte che si utilizzerà.
Raccomandiamo l'uso di contenitori in argilla, perché le ceramiche consentono al latte di riscaldarsi in modo uniforme e, se le condizioni di temperatura sono soddisfatte, non consente al latte di bruciare. Il latte bolle ad una temperatura di 100 gradi, quindi è importante mantenere il forno a 80-90 gradi, quindi il latte non scapperà e non brucerà, e il forno e le stoviglie rimarranno pulite.
In conformità con la ricetta per il latte cotto, dovrebbe essere in forno per diverse ore. Durante la cottura per 2-3 ore, il latte acquisisce una delicata tonalità crema e un piacevole sapore di caramello. Più a lungo il latte viene riscaldato nel forno, più saturo diventa il suo colore e aroma. La ricetta per il latte cotto nel forno non suggerisce di lasciare il latte per più di 8 ore. Perché dopo questo periodo la maggior parte delle sostanze utili vengono distrutte.
Preparazione del latte fuso in un multivariato
Multivar è un'alternativa al forno. Nel mondo moderno, quando il ritmo della vita cresce più velocemente e non c'è tempo per spendere un sacco di tempo a preparare il cibo, i multivark sono diventati una vera salvezza per le massaie, in quanto consentono di preparare i piatti più complessi e risparmiare un sacco di tempo. Il latte sbucciato può essere cotto in un multivark e la sua ricetta non è affatto complicata. Per fare questo, è necessario selezionare la quantità ottimale di latte e scegliere il regime di tempra. Dopo 4-6 ore, il latte sarà pronto. Quando si utilizza un multivark, non è necessario tenere d'occhio il latte, quindi è possibile dedicare del tempo ad altre cose. Come può
C'è un'opinione secondo cui quando il latte viene munto la maggior parte dei nutrienti viene distrutta, quindi il latte cotto è completamente inutile. Questo è vero solo dalla parte - in effetti, nel latte fuso c'è poca vitamina C rispetto al latte intero. D'altra parte, il processo di riscaldamento rende il latte più grasso per evaporazione di un po 'di umidità. Anche nel latte fuso il contenuto di vitamina A, calcio e ferro è più alto. È raccomandato dai medici per l'alimentazione dietetica in caso di problemi di digestione, perché è assorbito meglio del latte intero di vacca.
Inoltre, il riscaldamento del latte ti consente di uccidere tutti i batteri indesiderati, quindi puoi tranquillamente donarlo ai bambini. E esattamente per la stessa ragione, dura più a lungo e non diventa acida.
A casa, oltre al latte fuso, puoi cucinare yogurt , yogurt o provarlo.