I superfood che sono diventati incredibilmente popolari negli ultimi due anni possono essere più accessibili di quanto sembri. Un vivido esempio di questo è il fegato. Il fegato di manzo è ricco di vitamine ed è ricco di ferro e zinco, ha un basso costo ed è anche facilmente preparato. Dimostra il secondo con una ricetta per il paté di fegato dal fegato di manzo - uno spuntino leggero che può essere servito in vacanza o in un tavolo informale.
Patè di fegato di manzo a casa
Autentico, e tra le altre cose, il modo più veloce per preparare il fegato è arrostirlo prima di macinare. Per friggere, puoi usare l'olio vegetale normale, ma vogliamo rendere l'antipasto più saporito, e quindi usare il grasso del bacon.
ingredienti:
- pancetta - 65 g;
- cipolla - 115 g;
- aglio - 4 denti;
- fegato di manzo - 530 g;
- rametti di rosmarino e timo - 4 pezzi;
- Burro - 115 g.
preparazione
Tagliare la pancetta tagliata a pezzi e farla rosolare in una padella asciutta finché non si sgranocchia. Il grasso rimanente viene utilizzato per condire gli anelli di cipolla con l'aglio. Quando la cipolla è tenera, metti il fegato nei piatti. Prima di cucinare, rimuovere i condotti e rimuovere il film, risciacquare bene i pezzi. Aggiungere il fegato all'arrosto di cipolla, lasciarlo andare in piena preparazione, i pezzi non devono essere rosa all'interno. Alla fine, versare il rosmarino tritato con il timo e lasciare in una padella per far aprire la loro fragranza.
Refrigerare il contenuto della padella e metterlo nella ciotola del frullatore. Sbattere tutto fino a formare una massa simile a pasta, aggiungendo gradualmente pezzetti di burro ghiacciato. Pronti il paté fatto in casa dal fegato di manzo fresco e mescolato con pancetta tritata.
Come cucinare una patè di fegato di manzo cotto?
Sapore di pâté saturo, puoi anche digerire il fegato per questo, per questo, i pezzi sono immersi non in acqua ordinaria, ma nel brodo vegetale finito, cotto da cipolle, carote e radici.
ingredienti:
- fegato di manzo - 320 g;
- burro - 55 g;
- vino bianco - 35 ml;
- brodo vegetale - 640 ml;
- cipolla - 95 g;
- erbe fresche (cipolle, prezzemolo, timo).
preparazione
Inizia con la preparazione del fegato di manzo, dopo averlo accuratamente pulito e rimosso tutti i condotti. Il prodotto preparato deve essere accuratamente risciacquato e asciugato. Per accelerare la cottura, puoi dividere il fegato in pezzi di medie dimensioni. Versare il fegato con il brodo e aggiungere il vino, versare il sale e lasciare cuocere il prodotto fino al momento di prepararlo. Fegato bollito fresco e frullare con un frullatore con burro di ghiaccio. Spasertsuyte cipolle, aggiungerlo al patè e sbattere di nuovo. Nel finale, mescola tutto con verdure affettate.
Preparazione di paté di fegato di manzo in forno
Una ricetta classica per il paté di fegato di manzo è il paté, che viene cotto dopo la cottura. Tipicamente, il contenitore con torta viene posto in una teglia riempita di acqua e conciato a lungo in forno a bassa temperatura.
ingredienti:
- fegato di manzo - 530 g;
- cipolla - 95 g;
- burro - 55 g;
- crema (30%) - 145 ml;
- uova - 2 pezzi;
- pane - 60 g;
- cognac - 30 ml;
- pizzico di noce moscata
preparazione
Sbuccia il fegato dai film e taglia. Dopo aver sciolto il burro, cospargere la cipolla tritata, e quando quest'ultimo diventa trasparente, aggiungere il fegato di manzo e friggere circa 2 minuti per farlo afferrare. Con un frullatore, frusta il fegato con il pane e aggiungi la panna, il cognac e l'uovo, oltre a un pizzico di sale e noce moscata. Distribuisci il paté in uno stampo e mettilo in una risaia piena d'acqua. Cuocere per 45 minuti a 125 gradi e prima di prelevare il campione, lasciare raffreddare per un paio d'ore.