Il prodotto essiccato, per qualche motivo, è associato alla frase prodotto salumeria, un prodotto costoso. Ma puoi cucinare una tale delicatezza con le tue mani da un petto di pollo relativamente economico. Pollo essiccato a casa o pollo balyk, supera nelle sue qualità gustative tutte le aspettative. L'unico inconveniente di questo prodotto è che è sempre piccolo.
La ricetta per un pollo secco non è affatto complicata, ma ci vogliono alcuni giorni, quindi contare in anticipo quando si desidera avere una prelibatezza già pronta.
Per la preparazione dei petti di pollo secchi, la ricetta può essere scelta "più economica" e "più costosa" (con cognac), ma sarà deliziosa in entrambi i casi.
Se sei un appassionato di carne tenera, puoi ottenere un tempo di asciugatura minimo. Se ami più forte, allora il vento balyki più a lungo.
ingredienti:
variante con cognac:
- petti di pollo - 4 pezzi;
- le spezie sono diverse - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - 4 cucchiai. cucchiai;
- cognac - 400 ml.
opzione senza cognac:
- petto di pollo - 6 pezzi;
- miscela di peperoni - 6 cucchiai. cucchiai;
- sale - 6 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 testa.
preparazione
I stage:
Nella prima fase, il nostro obiettivo è quello di salivare la carne:
- il seno lavato e asciugato viene strofinato, come dovrebbe essere una miscela di spezie, peperoni e sale. Ci strofiniamo bene per farli sembrare polpettine nel pangrattato;
- Se la ricetta include salsa di soia, viene usata al posto del sale;
- se è una ricetta con cognac, quindi versa il cognac;
- chiudere il cellophane e lasciarlo riposare in frigorifero per 24 ore.
Fase II:
Nella seconda fase, il nostro obiettivo è quello di lavare via il sale e come impregnare la carne con le spezie:
- Noi laviamo il seno, lo asciugiamo, e di nuovo lo mettiamo nelle spezie, ora senza sale;
- se la ricetta contiene aglio, quindi strofinare con aglio;
- avvolgere la carne in una garza asciutta e inviarla per un altro giorno in frigo.
Fase III:
Il più difficile In termini di non rompere, e non mangiare prima del tempo:
- tagliare ciascun seno a strisce lunghe;
- appendere le strisce in una stanza ventilata;
- è molto conveniente appendere i balyk su una corda tesa, aggrappandoli alle graffette aperte;
- copriamo con garza da insetti e polvere.
Tolliamo fino a quando il seno non ottiene la rigidità desiderata (ma non meno di 6 giorni), e poi lo tagliamo con piccoli pezzi e ci godiamo.
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